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嘉義仁愛路【小旬湯樂農鐵鑄鍋】燒酒鬥雞鍋海陸豪華雙饗好食材好湯頭的超值美味|亞莎崎
2017/12/01 02:50
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嘉義仁愛路日式火鍋【小旬湯樂農鐵鑄鍋】

真心推薦的超值美味-燒酒鬥雞鍋、海陸豪華雙饗

好食材好湯頭的火鍋店,昆布柴魚鍋、石狩味噌鍋、白雪壽喜鍋、宗家泡菜鍋、小農番茄鍋、北海道牛奶鍋、天府麻辣鍋

攝影/撰文:亞莎崎

【小旬湯樂農鐵鑄鍋】位於嘉義火車站附近的仁愛路上,距離嘉義火車站約莫5-6分鐘路程就能到達。從木造房屋裝潢和櫻花這麼充滿日式食堂的風格來窺探,該是一間日式火鍋店,但低調中隱隱散發出的來的美感,恰如店內令亞莎崎驚豔的燒酒鬥雞鍋回甘到心裡頭的藥材全酒湯頭,及濃郁麻辣的天府麻辣鍋湯頭。

此時,彷彿置身於櫻花樹林中享用美食的幸福感受,變成嘴角的一抹微笑。

走過嘉義仁愛路上,小旬湯的華美,在亞莎崎心中是絕對的。

許是因為店門口那株繁盛的櫻花道具和這一面清酒牆的關係吧!

拉開小旬湯的木門,莫名地放輕了拉門的力道,好像走錯路的小孩,怕驚擾了原本在屋內的人而變得有一點優雅。

若不是吧台上饕客們面前的黑色鐵鑄鍋,在火上冒出陣陣的白煙,還真像走進了一間很有格調的日式小酒館呢!

問過剛進門就親切地招呼我們的那一位愛笑的妹子,原來小旬湯的座位不多,除了吧檯式座位區、另一邊的二人或四人坐椅,還有隱藏在屋內深處的空間,差不多是25個。

由於目前的座位數實在是太少了,所以沒有開放訂位,只接受現場候位。

Fox想這時候,亞莎崎心中的內心戲是...還好我跟我的好友 豔子藤 下午到嘉義後火車站的泰師傅去紓壓之後,趕在晚餐時間17:00一開門就衝進來了。-..-結果居然不是第一名。)

雖然,亞莎崎跟好友是被安排在吧台的位置,不過,風塵僕僕而來的亞莎崎當然要直奔小旬湯的化妝室囉!

小旬湯內屋裡的空間,有兩張四人座位,而與門外那株櫻花輝映的粉紅色櫻花,在小旬湯昏黃的溫暖燈光下,顯得格外動人。

亞莎崎的鏡頭往化妝室一轉....

Fox什麼哇!是小的唐突了。這...小旬湯的化妝室...其實是有"名分"的啊!

這小茅屋掛牌為御手洗(日文洗手間的意思),還真的是很講究啊!

該是到了點餐的時刻了!

看到小旬湯的菜湯,亞莎崎不禁想啊!這樣優雅格調的火鍋餐廳,使用高質感的鑄鐵鍋來烹煮,這價格還真是親民。

小旬湯點餐的方式是這樣子的...

先從上一張圖裡的菜單選好自己想吃的火鍋主菜,然後在從下圖這隻張菜單決定火鍋的湯頭要哪一種口味。

火鍋的價格會包含主菜+旬位菜盤+飲料(自助式)+白飯、春雨、科學麵三選一

湯頭有......

昆布柴魚鍋、石狩味噌鍋、白雪壽喜鍋、宗家泡菜鍋、小農番茄鍋、北海道牛奶鍋、天府麻辣鍋

除了昆布柴魚鍋、石狩味噌鍋之外,其他湯底要外加45元

當日我們點的是...

燒酒鬥雞鍋$290 這是冬季限定的全酒料理,所以不用再選湯頭了。

海陸豪華雙響$480 亞莎崎選了很夠味的天府麻辣鍋當湯底,雙主菜是東石綜合海鮮盤+牛、豬、雞、鴨四種肉任選一種,亞莎崎選了澳洲穀飼嫩肩牛

點好火鍋之後,小旬湯也準備了好多樣可以單點的火鍋料,當然火鍋主食肉品或海鮮也都有可以單點。

不過,為了保持食物的美味,小旬湯不提供外帶、打包服務,點餐時還是考慮一下自己的食量,以免浪費了好食材,不然,也可以自行攜帶鍋具或塑膠袋來打包囉!

推薦幾項亞莎崎覺得小旬湯很不錯的加點食材。

讚其烏龍麵$35

老店魚餃$30

來自基隆手工魚餃老店,久煮不易爛,口感香Q有勁。

職人蛋餃$30

有濃濃淡香的古早味厚蛋皮蛋餃。

芋頭貢丸$50

每一顆有彈性的貢丸裡,都吃得到鬆軟鄉眠的芋頭塊。

點火鍋會附贈的飲料,是採自助式喝到爽的方式,跟火鍋沾醬的各種佐料,都在自助區自行取用。

小旬湯這家嘉義的好吃日本火鍋店,選用了岩手南部鐵器的鑄鐵鍋,來煮食火鍋。

有在自己動手做料理的人,可能會知道鑄鐵鍋的好處;鐵鑄鍋因鍋壁比較厚實的關係,擁有很好的蓄熱功能,在烹煮的過程,會促使內部熱對流,而鍋子底部靠近火源的地方也能均勻受熱,讓食材很快熟透,不會因為煮食過久而失去食材原本的味道。

不管點哪一種火鍋,都會附上這一盤旬味菜盤。

旬味菜盤中最基本會準備17種各式蔬菜火鍋料,以食在台灣在地的概念為出發點,嚴選在地小農的當季蔬果。

亞莎崎到小旬湯用餐當日的旬味菜盤裡有高麗菜、海帶、木耳、玉米筍、玉米、南瓜、杏鮑菇、豆皮、貢丸、鑫鑫腸、鳥蛋、米血、金針菇等時蔬。

燒酒鬥雞鍋$290 

這是冬季限定的全酒料理,湯頭是店家獨門配方藥材用純米酒頭浸泡成的全酒藥酒湯頭。

點燒酒鬥雞鍋會有一盤人參、黃耆、紅棗、枸杞、薑片等藥材。

Fox想真的。你沒有看錯。真的是除了米酒頭藥酒的全酒湯底之外,還有這一盤藥材,等一下要放入鐵鑄鍋裡現場熬煮。

雞肉的部分,小旬湯是選用嘉義或雲林在地為主的溫體雞肉。

說實在的,一鍋準備了這麼多藥材的全酒燒酒雞鍋,訂價在$290元,主餐的雞肉不是切小小的幾片雞胸肉,而是一整隻大雞腿。

真的讓亞莎崎感覺小旬湯這一鍋燒酒鬥雞鍋,驚非常...非常...非常超值啊!(很重要所以說三遍,現在應該不流行這樣子的說法了吧!)

將方才上桌的那一整盤燒酒雞藥材,倒進鐵鑄鍋中,再加入米酒頭藥酒的全酒湯底。

這時候,就可以聞得到藥材跟米酒頭那特殊的香氣。

開火之後,可不只是鍋底的火源而已...

Fox oh ya接下來好戲就要登場了。

當酒氣逼人的燒酒雞鍋內的全酒,被火點燃之後,芬香的酒香,在鐵鑄鍋中滋滋作響,而酒香味也猛然地變得香濃。

然後,又隨著旺盛的火焰燃燒殆盡而歸於溫潤。

哇!不就是吃個燒酒雞嗎?居然還有一場火焰秀可瞧啊!

等小旬湯的火焰秀表演完畢之後,我們將整隻大雞腿放進了,此刻香味迷人的全酒湯底中。

由於是使用鐵鑄鍋烹煮雞肉的關係,而小旬湯的一整隻大雞腿又是溫體雞,所以,大約煮個10多分鐘,雞肉就差不多可以吃了。

這時候,該是來放火鍋料和菜盤的時候到了。

這非常好吃的老店於餃皮Q味道有好,加到燒酒雞鍋煮,吃的時候,還會有香濃的酒氣增添風味呢!

好吃的職人蛋餃,是屬於蛋皮比較厚的手工蛋餃,淡香和酒香憶起入口,腦中只剩下幸福的感覺呀!

小旬湯的燒酒鬥雞鍋的湯底是全酒料理,加入大雞腿肉烹煮之後,湯頭喝起來有非常香濃的酒香,卻不會有嗆人的酒氣。

不知道是不是藥材的關係?

亞莎崎覺得每一口雞湯入口之後,都會有一種回甘的氣息,而,湯頭看起來雖然很清,卻有一種特別的醇厚。

這時候,小旬湯的燒酒鬥雞鍋,就這麼無聲無息地成為亞莎崎心中的美食排行榜中,ROES oh ya燒酒雞排行榜的第一名啦!

此外,值得一提的是...

等待(等等)愛喝湯的亞莎崎最關心的一點就是......點燒酒鬥雞鍋能不能加湯?

到底能不能加湯呢?

答案是可以的。如果跟亞莎崎一樣吃火鍋會喝很多湯的人,點了燒酒鬥雞鍋需要加湯時,店家會幫我們添加昆布柴魚湯。

奇妙的是......亞莎崎跟豔子藤這兩個水做的女人,一頓火鍋吃下來,呼喚了小旬湯那位愛笑的妹子來加了三次昆布柴魚湯湯,這一鍋燒酒雞卻是喝到最後都還有著回甘的香醇。唯一改變的是酒香少了(一開始第一鍋全酒湯底早就已經幾乎喝光光了。),但隨著熬煮的時間長了,藥材的芬芳與雞肉融合之後的雞湯,多了點昆布柴魚的清甜,仍讓亞莎崎讚不絕口啊!

而,這酒煮之後,軟嫩而又保有彈性的雞腿肉,也是值得嘉許的。

海陸豪華雙響$480 

亞莎崎選了很夠味的天府麻辣鍋當湯底,雙主菜是東石綜合海鮮盤+牛、豬、雞、鴨四種肉任選一種,亞莎崎選了澳洲穀飼嫩肩牛

這一盤上桌時會讓人想發出"哇"的聲音的東石綜合海鮮盤,一定要來好好說一說啊!

東石綜合海鮮盤是亞莎崎所點的海陸豪華雙響$480 當中的雙主菜之一。

先說這華麗的擺盤上桌......是要逼亞莎崎誤以為在日式料理店點了一盤豪華刺身嗎?切差點害人家一時喝醉(-..-已經喝了全酒雞湯嘛!),跟小旬湯那位愛笑的妹子討哇沙米來沾生魚片吃了。好加在沒丟臉丟到嘉義去呢!

再說這一盤由北海道干貝、鮮蝦、透抽、鯛魚、鱸魚和東石鮮蚵等六種新鮮海產。

經過亞莎崎明查暗訪(-..-就藉著酒意裝瘋賣傻的說了一句...這透抽是一整隻嗎?坐隔壁的好友冷漠的回答...看起來很明顯是一整隻切片。)好的。這段對話的結論是...=O=透抽有一整隻啊!

唉呀呀!

而這切得厚厚的鱸魚片和鯛魚片,應該是萬能的老天爺突然想起半年前,亞莎崎在吃海鮮火鍋的時候,曾真切地跟老天爺他老人家說過(-..-是一邊吃一邊碎念吧!)...

我的老天爺啊!為什麼煮火鍋的生魚片要這麼薄?煮到鍋裡就...找不到了啊!(-..-搞不好已經吃掉自己忘記了。)

Fox想總之,小旬湯的厚切魚片要加分啦!加10000分啦!唷呼~~~

澳洲榖飼嫩肩牛肉盤是亞莎崎所點的海陸豪華雙響$480 當中的雙主菜之一。

外側那一圈完整的白色油脂,及嫩肩部位中間如小河流般的細長油花,看著就覺得美味啊!

海陸豪華雙響鍋的湯底,亞莎崎選的是又香又麻又辣的重口味四川麻辣鍋當湯底。

切沒辦法啊!誰叫亞莎崎從小立志當一個辣妹,所以一定要吃一下麻辣鍋啊!

其實是愛吃辣的人,面對湯底有麻辣鍋和宗家泡菜鍋時候,內心是衝突且憂鬱的。

衝突的是...兩種鍋都會辣。

憂鬱的是...怎麼會沒辦法吃得下兩鍋火鍋啦!

Fox三條線不要管亞莎崎的內心戲了。

總之,是時候把旬味菜盤裡的蔬菜,放進紅咚咚的麻辣湯中翻滾一番,好讓每一口蔬菜都染上又香又麻又辣的氣味啊!

為免浪費了這一盤澳洲榖飼嫩肩牛肉片,建議大家不要丟進鍋裡煮就不管了,最好是放進滾燙的麻辣湯裡面,輕輕涮個幾下就起鍋。

小旬湯的天府麻辣湯底滿濃郁的,因此,肉片和蔬菜下到麻辣鍋裡面煮熟之後,亞莎崎覺得直接吃一邊感受嫩肩牛的細緻肉質,一邊品嘗麻辣鍋的特殊香辣也不錯。

不過,喜歡重口味的朋友們,小旬湯準備的佐料也都很有誠意的。

澳洲榖飼嫩肩牛的肉質細緻又滑嫩,Fox餓餓果真是高品質的優質肉片。

這一碗來自台灣東部的花東米,煮得香軟彈滑又香噴噴的白米飯,亞莎崎可是吃光光了呢!

煮過澳洲榖飼嫩肩牛的麻辣湯頭,在味覺上,可比剛上桌的時候更加地濃郁了。

吃完牛肉片之後,這看起來飽滿的白蝦,放進鍋中,很快就變成紅通通的可口模樣。

就說嘛!鐵鑄鍋煮食導熱非常快,所以大家記得喔!煮海鮮的時候,要認真一點,不要別把好食材煮過久而讓口感變差了。

飽滿的白蝦,剝殼之後,Q彈的肉質真是好吃,而在舌尖跳動的麻辣勁與白蝦的鮮甜,可說是滋味滿分。

厚切的大片鯛魚片,放進鍋中的這一瞬間,愛吃魚的肯定都餓了。

趁著鯛魚片在鍋中翻騰之際,亞莎崎放進了帶皮的鱸魚片,想著等一會即將入口的快樂。

鯛魚片口感較為清脆有彈性,雖然是在重口味的麻辣湯底裡煮,但是鯛魚那種淡淡的魚香味,卻與香辣嗆麻的味道奇妙的協調。

而帶皮的鱸魚,亞莎崎放進鍋裡煮的時間較鯛魚長了點,當時是想著把魚皮煮熟一點,讓魚皮裡的魚油散發得更徹底一點再吃。鱸魚鮮美細嫩的好口感,加上富有彈性的魚皮一塊兒咀嚼,味道跟口感都是極好的。

鮮甜彈牙的北海道干貝就不用多說了,放進滾浪的鍋中快煮起鍋,咀嚼之間,口感非常細緻的干貝鮮甜,會從有點刺激感的麻辣中慢慢散發出來。

光聽到東石的名號,再看眼前這飽滿的鮮蚵模樣,瞬間口水爆漿。

飽滿豐腴的東石鮮蚵,入口的水嫩滑順口感,和鮮甜的好滋味口感,差點想大喊....太幸福啦!

上桌時那一整隻透抽稍微汆燙就可以吃了。

模樣肥美的透抽,吃起來口感滑嫩味道鮮甜,放在麻辣鍋中川燙,就像是將透抽佐以香辣嗆麻的醬汁般,更增加其美味。

而透抽咀嚼的那彈脆口感,肯定會成為一個完美的句點。

天府麻辣鍋從一開始香辣嗆麻都很強烈的湯頭開始,煮過澳洲榖飼嫩肩牛之後,變得更加濃郁。

接下來,加入海鮮之後,湯似乎變得更更重口味了,多了點海洋的味道,卻無損其香麻辣的刺激感呀!

小旬湯的好湯頭、好食材,讓亞莎崎覺得是一間價位親民且超值的美味火鍋店。

不單是這樣,準備了好吃的美味火鍋,小旬湯也營造出一股溫暖柔和的用餐空間,以及很有氣氛的用餐幸福感。

餐廳位置離嘉義火車站不遠,在嘉義仁愛路與民族路交叉口附近,推薦給喜歡吃火鍋又很挑剔美味的人道小旬鍋去享受幸福的好滋味。

【小旬湯 樂農.鑄鐵鍋】仁愛店 嘉義日式火鍋店

地址:嘉義市西區仁愛路470號(近民族路)

電話:05-2169393

營業時間:11:30~14:00晚餐17:00~21:00

備註:

1.由於目前的座位數實在是太少了,所以沒有開放訂位,只接受現場候位。

2.為了保持食物的美味,小旬湯不提供外帶、打包服務,點餐時還是考慮一下自己的食量,以免浪費了好食材,不然,也可以自行攜帶鍋具或塑膠袋來打包囉!

3.用餐時間90分鐘

4.共鍋消費每人$120起。身高超過90CM低消$120元,身高未滿90CM酌收30元自助區醬料飲料清潔費。

本文使用相機SONY a7全幅相機 28-70望遠鏡頭

使用手機LG G5、SAMSUNG S8+ 

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2樓. 保養品代工
2017/12/06 18:33
看起來好好吃喔~~但是在嘉義~吃不到QQ天冷看到熱呼呼的火鍋真的很受不了餒~~等下晚餐就吃火鍋好了!

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1樓. 侉子
2017/12/01 08:14
令人口水直流!
狐狸自己在寫這篇文的時候...也一直好想再去嘉義吃喔! 亞莎崎~釜山就該這樣慢慢玩22017/12/02 17:03回覆
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