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漢口路美食【大祥海鮮燒鵝餐廳】秋蟹登場沙公心動價1200五種料理方式任你選|沙母處女蟳紅蟳正肥美|亞莎崎
2017/09/02 00:52
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【大祥海鮮燒鵝餐廳】秋蟹登場

台中漢口路美食海鮮餐廳推薦|五星級飯店主廚掌廚平價消費

活跳跳超過1台斤重壯碩沙公12月底之前心動價$ 1200{清蒸、蟹粥、桂花炒、蒜香、避風塘五種料理方式任你選

吃螃蟹的季節到了-沙公沙母處女蟳紅蟳正肥美

招牌燒鵝、海鮮蓋飯、萬巒豬腳不吃會後悔(文末附菜單)

撰文/攝影:亞莎崎

又到了吃螃蟹的季節了。都說九月吃蟹黃十月吃蟹膏,找美味也要趕趕流行,這一篇亞莎崎要帶大家吃一頓美味的螃蟹大餐,順便分享一下如何分辨沙公沙母?

螃蟹每年進入交配時段是在中秋前後,因此這段時間是吃螃蟹最好的時節,這段期間能品嘗到公蟹蟹肉的紮實肥厚,及母蟹蟹肉的軟滑清嫩再加上濃郁的蟹膏,是不是很想馬上衝去大祥海鮮餐廳大啖螃蟹啊!

在這個愛蟹饕客蠢蠢欲動的季節,大祥葉主廚也祭出了優惠心動價,讓我們輕鬆吃好料。

從即日起到12月底,活跳跳超過1台斤重壯碩沙公心動價$ 1200,更棒的是有清蒸、蟹粥、桂花炒、蒜香、避風塘五種料理方式任我們選。Fox oh ya是不是太超值了呢?

亞莎崎覺得沙公在外型上最大的特色,就是......三太子嚇看起來很兇!

有一句經典電影台詞[人比車兇],啊!亞莎崎看沙公...[蟹比人兇]啊~啊~

等待(等等)至於,我們要怎麼分辨這種外型看起來很壯碩比人還兇的螃蟹,是沙公還是沙母呢?

看肚子就知道喔!沙公的肚子呈現三角形,而沙母的肚子則呈現橢圓形,這種分辨方式也適用於其他蟹類。

母蟹會有美味豐腴的蟹黃,通常會比公蟹價位高出一些,不過也有饕客就愛吃公蟹肉質的勁彈和滑潤的蟹膏喔!

在台中想吃一頓五星級主廚掌廚的海鮮螃蟹大餐,亞莎崎第一個想到的就是到【大祥海鮮燒鵝餐廳】找葉祥忠主廚,葉主廚之前是台中五星級飯店涵碧樓中餐主廚,擄獲了許多少女心...少男心...饕客的胃,亞莎崎就是其中之一。上個月亞莎崎生日就跟家人到大祥海鮮餐廳,找葉主廚吃美味去。唉呀呀!一家子吃到吵著下回還要"繞人"來大祥過生日啊!

是不是?亞莎崎是不是又跟大家說過...如果家裡有嘴巴很挑的長輩,家族聚餐的時候,把全家人通通帶來大祥海鮮餐廳,讓葉主廚搞定就行啦!

↓下圖亞莎崎生日吃的就是萬巒豬腳+麵線,有這道菜色,來大祥過生日再適合不過啦!

說了這麼多...也該進入主題...來看看滿滿擺一桌的美味螃蟹大餐吧!

清蒸處女蟳、紅蟳鮮蝦粥、桂花炒沙公、蒜香沙公粉絲、避風塘沙母,還有大祥海鮮餐廳的其他招牌菜燒鵝、海鮮蓋飯、清蒸澎湖空運黃雞魚、蛋黃綠竹筍,及蒜炒水蓮,這些好菜通通都是來大祥必吃的好吃菜色,給大家點餐時做參考。(本篇文末附菜單)

或是參考這一篇的菜色點菜→ 台中漢口路【大祥海鮮燒鵝餐廳】五星級主廚料理平價消費

葉主廚推薦給大家吃蟹的料理方式有五種{清蒸、蟹粥、桂花炒、蒜香、避風塘,點菜的時候,葉主廚會建議我們依據各種螃蟹的特性,及個人對口味上的喜好去選擇螃蟹跟料理方式。

那麼面對一桌子螃蟹料理時,要怎麼品嘗呢?

亞莎崎就從最清淡的清蒸料理方式開始吃起......

清蒸處女蟳 $500/每隻  (下圖這一盤有2隻肥美的處女蟳 $1000)

處女蟳就是已經飽含卵黃,但是尚未交配的沙母,蟹黃的顏色看起來呈現淡橘黃色。

三太子心花開一上桌紅咚咚的蟹殼+橘黃橘黃的蟹黃+潔白的蟹肉,就是一副超級動人的模樣啊!

由於處女蟳的蟹肉肉質吃起來非常鮮甜,還會有一股清新特殊香氣,不需要用過多佐料來調味。

亞莎崎覺得用清蒸的方式來吃處女蟳最適合了,這樣子最能吃到處女蟳軟質蟹黃的原始風味。

看看這處女蟳雖然個頭小,可是這橘黃橘黃的蟹卵吃起來香香軟軟粉粉滑滑的美味,還有看起來有點兒透明感的軟滑蟹肉,吃起來有種特殊的氣味,肉質非常細緻,難怪是老饕吃蟹的最愛之一。

亞莎崎也愛處女蟳(-..-硬要擠身老饕之列)

潮汕砂鍋粥系列  紅蟳鮮蝦粥 $600一鍋 (裡面會有一整隻紅蟳和無數隻鮮蝦)

這一鍋很超值的紅蟳海鮮粥,是用高湯把生米煮成粥之後,加入新鮮紅蟳和鮮蝦,一整鍋都是滿滿的海洋氣息。

可以說是到大祥海鮮餐廳用餐的必點菜色之一。

用大湯匙撈動這鍋粥,紅蟳的橘紅蟹黃在鍋內翻滾,引得亞莎崎口水直流。

隨紅蟳鮮蝦粥上桌會附上這一味XO干貝醬,這可以葉主廚的拿手好醬,到大祥海鮮餐廳吃飯記得一定要帶幾罐回家,配麵配飯配粥或拿來炒菜真的是好吃的很啊!

只有在大祥海鮮餐廳才買得到的XO干貝醬必敗!

建議大家先吃一下這鍋紅蟳海鮮粥的原味,品嘗一下螃蟹鮮蝦的鮮甜,再加入葉主廚特製的XO干貝醬,加碼品嘗濃郁海味的美好。

桂花炒沙公  12月底之前心動價優惠 $1200

終於要來介紹這[蟹比人兇]的壯碩沙公啦!

沙公看起來個頭大,前面兩隻大蟹鉗非常兇猛。

桂花炒沙公的料理方式算是料理沙公蟹滿經典的一種料理手法,主要是考驗廚師對火侯及醬料的掌握。(Fox想就是說...好的師傅能帶我們的味蕾上天堂,快來找葉主廚吃肥碩沙公蟹啊!)

先把沙公裹上一點點粉下油鍋先炸過,然後加入洋蔥、雞蛋、醬油、烏醋、糖,還有桂花一起下鍋爆香,上桌時,這陣陣香氣煞是迷人啊!

這保證超過1台斤重的活跳跳壯碩沙公,肉質口感吃起來很紮實有咬勁,蟹肉的味道也屬於比較"兇悍"的感覺,就是那多汁的海洋鮮味很霸氣的意思(-..-亞莎崎承認自己被沙公的外型所影響),由於是經過桂花爆香,所以尾韻能享受到桂花的清香縈繞,也是挺有意思的一種吃蟹情趣。

桂花?!Fox什麼大家說沒看到桂花嗎?

有!有喔!桂花本來就是小小的花,跟兇巴巴的沙公一起快快炒,倒差點找不到桂花的影子啦!

避風塘沙公 超過1斤重現在心動價 $1200  

避風塘沙母時價(價位依每日沙母進貨價有所波動。)那一天吃的沙母是 $1300

 ↓本文作避風塘料理手法的是選了沙母來吃,所以有蟹黃,如果是沙公就是有蟹膏。

避風塘炒蟹最迷人的畫面莫過於像一陣風沙吹來,幾乎把螃蟹淹沒的蒜香酥。

大部分的廚師都會用蒜頭、油蔥酥作主原料去製作蒜香酥,而大祥葉主廚別出心裁在製作蒜香酥的時候,加入了麵包粉,讓蒜香酥吃起來減少了油膩感,而加強了酥酥香香的味覺衝擊。

上桌時,肥美的沙母壯碩的身軀上面,舖了滿滿滿的蒜香酥,還沒開始品嘗沙母就會先被這酥香酥香的蒜香酥迷惑。

沙母的肉質跟沙公類似,硬要比較其差異的話,亞莎崎是覺得沙母吃起來比較軟滑,沒有像沙公那像扎實勁彈,不過新鮮就是王道,這沙母仍是美味到不行。

而選沙母最厲害的就是要品嘗這一味濃郁飽滿的蟹黃卵啊!

亞莎崎覺得沙母的蟹黃屬於比較濃郁的味道,搭配著香酥到很想拍手的蒜香酥,超級對味又能增添口感上的豐富性啊!

Fox餓餓唉呀!這橘紅橘紅的蟹黃好好吃喔!

蒜香沙公粉絲 超過一斤重活跳跳沙公 $1200

這季節沙公沙母之肥美,這篇文章亞莎崎已經說好多次了。

這道蒜香粉絲的料理方式,亞莎崎夏天來大祥吃龍蝦就超愛這種重口味的料理方式的。

這種料理方式迷人的地方就在於經過廚師大火快炒的鍋氣香氣,還有剛一入口的焦香味和蒜蓉醬汁味,馬上讓人食指大動。

既然是重口味的海鮮料理方式,那自然就是一道非常適合當下酒菜(-..-這下酒菜也太高級了吧!)。

沙公鮮甜肥美的肉汁,會被底下的冬粉吸收。

一邊享受吃沙公的海鮮美味,還可以吃吸飽蟹肉湯汁的滑順蒜香粉絲,三太子覓食去一道菜兩種享受,感覺也挺超值的啊!

海鮮蓋飯 $320  (厚!亞莎崎吃好多次還是覺得很好吃)

大祥海鮮餐廳的海鮮蓋飯作法...等待(等等)亞莎崎覺得簡單來說就是把濃郁的海鮮羹淋在白飯上面。

而這個海鮮羹是用甜南瓜和蘿蔔打成泥,再加入貝類、魚肉、魚皮、蝦子、鮮蚵、干貝等大量海鮮,料理成濃稠且充滿海味的羹湯。

不但有滿滿的各種海鮮,更厲害的是葉主廚加入了馬祖老酒提味,每一口吃到的黃金海鮮蓋飯,不單單是有難花蘿蔔的蔬菜清甜,還有海鮮的鮮味及攻佔鼻腔口腔喉間的馬祖老酒香氣啊!

葉主廚這道黃金海鮮蓋飯,讚真的超級厲害。

不要說亞莎崎都自己偷偷吃好料,到大祥海鮮餐廳吃飯這一道必點(-..-不然肯定會後悔的啊!)

清蒸澎湖空運黃雞魚 時價

每日從澎湖空運進貨的黃雞魚,吃起來肉質鮮嫩柔軟又極富彈性,魚肉肥美而且細小的刺少,是愛吃魚的老饕們的最愛,當然也非常適和不會挑魚刺的小孩子們來吃。

家庭聚餐時,點這一道清蒸黃雞魚,可說是老少咸宜的一道菜色。

鹹蛋黃綠竹筍  $250

綠竹筍是一道非常適合作開胃菜的食材,經過葉主廚的廚藝好功夫,鹹蛋黃與綠竹筍上桌時可是如熱戀般的戀人一樣緊緊相擁呢!

香甜爽脆的綠竹筍在咀嚼之間,沙沙地鹹蛋黃香味也隨之在口中化開,有種好幸福的感覺喔!

炒水蓮  $150

水蓮是一種產自美濃地區的特殊根莖類食材,經過師傅的快炒功夫清脆又飽滿的口感,又起了去油解膩的效果。

吃螃蟹大餐炒水蓮必點啊!

大祥招牌燒鵝  $450 1/4隻

這道燒鵝可以說是大祥海鮮燒鵝餐廳的鎮店之寶之一啊!

油油亮亮的外皮,一上桌看起來就閃亮亮的。從側面來看這燒鵝有光澤的外皮烤得薄酥薄酥,吃起來肉汁甜美不帶腥味,肉質嫩滑且保有彈性,真不愧為招牌菜。

到了吃螃蟹的季節,相信許多愛蟹的饕客此時肯定已經蠢蠢欲動,想品嘗沙公沙母處女蟳紅蟳的飽滿蟹膏蟹黃,還有肥美結實的蟹肉好滋味了吧!

活跳跳超過1台斤重壯碩沙公12月底之前心動價$ 1200{清蒸、蟹粥、桂花炒、蒜香、避風塘五種料理方式任我們選!

這麼心動的優惠,就馬上行動吧!

家庭聚餐/公司聚餐/情人約會都可以來【大祥海鮮燒鵝餐廳】吃一頓好料啊!

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【大祥海鮮燒鵝餐廳】秋蟹登場

台中漢口路美食海鮮餐廳推薦|五星級飯店主廚掌廚平價消費

地址:台中市漢口路一段47號(靠近台灣大道)

電話:04-23121067

營業時間:午餐11:00-14:00  晚餐17:00-22:00

拿手好菜:紅蟳鮮蝦粥、螃蟹料理、龍蝦料理、招牌燒鵝、萬巒豬腳、青龍炒蛋、剝皮辣椒筍子雞湯等

必敗伴手禮:葉主廚自製超級無敵美味XO干貝醬

停車場資訊:餐廳附設停車場;或路邊停車

大祥海鮮餐廳附設的停車場在漢口路跟台灣大道交叉口;長榮桂冠旁(原全國電子舊址)

【大祥海鮮燒鵝餐廳】秋蟹登場

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大祥海鮮燒鵝餐廳的菜色很多,好吃的必點菜色也非常多,提供菜單讓大家參考囉!

貼心提醒【大祥海鮮燒鵝餐廳】的位置是靠近台灣大道這邊的漢口路,餐廳有附設停車場,附設的停車場在漢口路跟台灣大道交叉口;長榮桂冠旁(原全國電子舊址)

上回亞莎崎生日那天去吃飯,發現距離大祥餐廳約140公尺,位置在四川路上的大樓計時停車場也很方便喔。

如果從漢口路上大祥餐廳出發,直行一下下右轉四川路140公尺,在右手邊就可以找到停車場入口。

如果是從台灣大道轉進來漢口路,快到大祥餐廳的前一條路口就是四川路左轉進去約140公尺,在左手邊可以找到停車場入口。

近期最好康優惠活動:

秋蟹登場!活跳跳超過1台斤重壯碩沙公12月底之前心動價$ 1200{清蒸、蟹粥、桂花炒、蒜香、避風塘五種料理方式任我們選!

本篇使用攝影器材:

相機SONY a7II 28-70mm變焦鏡頭    手機 SONY Z5 

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迴響(1) :
1樓. 曼特寧
2017/09/02 14:27
這海鮮真是引誘人呀!
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