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豬皮凍沙拉
2018/08/09 00:43
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豬皮凍沙拉

『豬皮凍』很多人都吃過,『沙拉』更是。但『豬皮凍沙拉』您嚐過嗎?

會想到把這兩種東西結合,純屬偶然。一開始是我在韓國超市買到韓國口味的豬皮凍,他們的做法是不加醬油『白煮』,吃時沾胡椒鹽。味道馬馬虎虎,為了『膠原蛋白』,我常買來吃。

後來跟某姐妹聊天,她說:『幹嘛不自己做豬皮凍?很容易呀!』她傳授了我台式豬皮凍的做法,果然又容易又可口,完全符合我的家鄉味蕾。

台式豬皮凍做好後是咖啡色的,上桌不好看,要加點翠綠色的『元素』,像蔥花或香菜。但我兩個孩子一個不吃蔥花,一個不吃香菜,我靈機一動,那乾脆加沙拉吧!

沒想到老爺和孩子都喜歡那清爽可口、不油膩的滋味。從此,這道菜成了我們常見的中午便當!

【豬皮凍】
食材:
      1.新鮮豬皮一包

      2.洋蔥一粒

      3.大蒜:至少三瓣以上

      4.醬油:不超過半碗

      5.綠蔥:三根

      6.紅糖(brown sugar):一大匙(可有可
              無)
做法:

       ▲1.先處理豬皮:把新鮮豬皮放在冷水鍋
         裡,用中 火煮開,撈起豬皮,備用。


         ▲2.洋蔥切丁,用另一個小鍋加水煮開。這個步驟的目的是快速煮軟洋蔥。(水深大約是待會在燉鍋中可以蓋過豬皮的高度。)

▲3.把《步驟2》的『洋蔥水』和《步驟1》煮過的豬皮一起置於燉鍋裡,水深需蓋過豬皮。再加上切碎的大蒜,燉3~4個鐘頭。(溫度設『自動』或High)

4.過了3個小時,打開鍋蓋,用乾淨的剪刀把豬皮剪碎。

 ▲5.綠蔥切丁,和半杯醬油一起倒入燉鍋中(圖片的醬油倒太多了誰理你)。再繼續燉到水滾。若喜歡甜味,這時可以加入一大匙紅糖。


▲鍋子滾後就可以熄火,倒入四方形玻璃容器中。待涼,放入冰箱。

          ▲冰一晚,第二天切小塊,就可以拌入沙拉中。
為了攝取更豐富的營養,我會在沙拉中加入酪梨、堅果和海苔(不需要沙拉醬)。

▲還可以加一粒荷包蛋喔!

【廚娘報你知】
1.堅果可以去Costco買『乾果、堅果混合』的(種類很多);帶點鹹味的碎海苔韓國超市買得到。↓↓

2.『豬皮凍沙拉』也可以換成『滷牛筋沙拉』喔。滷牛筋的做法:請點入 

【延伸閱讀】
 ●沙拉便當

【廚娘提醒】
沙拉一定要洗乾淨瀝乾得意

【補圖】新鮮豬皮(已經去毛、去肥)

 

有誰推薦more
迴響(10) :
10樓. 悅己
2018/10/03 01:33
哇,這步驟好多喔
真佩服彥林的細心
不好意思,
我從小孩離家後
就懶得作步驟多的料理了

看起來很多步驟,其實很簡單啦!

我只是寫得囉哩囉嗦而已😁

黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/10/04 08:00回覆
9樓. 陳正華Julia Chou
2018/08/26 21:00

我是台灣出生的青島人,從小吃豬皮凍長大。

可惜來了美國,超市極少見到豬皮。

從小吃豬皮凍長大?

膠原蛋白豐富,怪不得您(相片上)的皮膚看起來這麼青春得意

黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/27 03:58回覆
8樓. 東村James
2018/08/22 12:53
知識
第一次聽到這麼新名詞“豬皮凍”,長知識

蛤?我以為台灣來的都知道這道菜?!

把豬皮凍和沙拉「送作堆」,是我為了顧及營養的「創舉」,希望您會喜歡😁

黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/23 09:59回覆
7樓. 雲大少爺
2018/08/21 01:32

豬皮~如果滷到軟Q

調味夠~會很好吃啊

有加核桃~太誘人了!

 

加核桃是為了營養,但軟Q的豬皮凍配上脆脆的核桃,

口感很特別喔!😁

謝謝留言

黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/23 08:46回覆
6樓. .原采
2018/08/10 21:56
000
妳真壞...豬皮凍美味.看到吃不到....
楊老師,何不動手做看看,就有得吃了大笑 黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/11 05:38回覆
5樓. 航迷老叟
2018/08/10 17:30

我也常做豬皮凍,製作相當耗時複雜,不過為了好吃的一切都值得,

夏季,一道爽口的皮凍開胃爽口,常做一大鍋,放在冰箱慢慢吃,

但我會加一些花生、豆干丁、胡蘿蔔丁馬玲署丁,增加營養也有色彩好看哦!

【補充一下】
我也很喜歡花生。有人說它是『長生果』,但其實不是哦!


有個朋友心血管堵塞緊急送去醫院急救(差點蒙主寵召),
後來他出院後告訴我們,
美國醫生叫他要少吃花生。尖叫

好像花生不利心血管,詳細原因就要討教一下專科醫生了。得意

黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/10 21:22回覆

咦?我的做法很簡單吔!
簡單說明就是燙過豬皮,把洋蔥、大蒜和豬皮一起煮爛,
最後加醬油、綠蔥(或一點紅糖)即可。

燉鍋慢燉時,您可以做別的事,一點都不麻煩。得意

不過您的idea也不錯,加紅蘿蔔就可以不必加糖了,
因為紅蘿蔔本身帶甜味;而且少吃糖也好。

多謝留言

黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/10 21:16回覆
4樓. 沙漠之花
2018/08/09 14:13
創意料理~
創意料理,希望您喜歡😍 黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/09 20:05回覆
3樓. 愛唱 騎車去
2018/08/09 10:02
呵呵 我會喜歡 會學著做 本來就喜歡吃頭皮

謝謝留言。

雖然作法寫得落落長,其實真的做起來很簡單。試試看喔!😍

黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/09 20:00回覆
2樓. 九里安西王(Julian)
2018/08/09 08:11
小時候,媽媽常做豬皮凍,我也超愛吃。但是好久沒吃過了。
何不做做看?很簡單哦!!😁 黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/09 10:53回覆
1樓. charleyho
2018/08/09 05:24
蠻喜歡豬皮的膠質,這道菜好看好吃又營養,可以當作宴客的前菜。一定要學起來。謝囉!

謝謝捧場😁

黃彥琳~~海洋城三天兩夜假期2018/08/09 10:31回覆
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