以休閒產業為特色的台灣首府大學，在餐飲相關課程中強調食安的重要性，老師以身做則帶領學生參加「義大利品油專家認證課程」並參加認證考照，共有五位老師及廿三名學生考取專業證照，校長許光華特地為取得證照的師生嘉勉。

台首大是首次苗栗縣西湖鄉身分證借款與義大利美食教育中心合作，邀請國際品油專家協會的義大利品油專家專程來到台灣授課，傳授如何檢驗橄欖油品質，示範橄欖油烹飪使用技巧、自製風味橄欖油的正確方法及不同產地與品種橄欖油的進階使用原則。

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