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四喜烤麸，算是比较传统的年菜吧，反正我家是年年都有，在吃了满桌子的鸡鸭鱼肉之后，这道全素的菜还是相当受欢迎的～～最主要这道菜不管是热的还是冷的都很好吃，大可以提前一两天准备好，多做一点放冰箱冷藏，要吃的时候盛一碗出来，不用赶着年三十当天匆匆忙忙的呵～～

【四喜烤麸】

【主料】

鲜烤麸500克（也可以用干烤麸泡发）

香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量

【调味料】

糖、酱油、盐、香油、植物油适量

八角、桂皮少许

【做法】

有时候烤麸处理不好，做完后会有豆腥味，因此把烤麸事先在沸水中汆烫2分钟，捞起来之后再放在水龙头下面用冷水边冲边挤，效果会比较好。

黄花菜不如香菇和黑木耳耐煮，煮久了也容易散，影响口感和美观，所以要后放。

作为传统的四喜烤麸来说，口味是偏甜的，所以糖一定要舍得多放，花点时间小火慢慢煨煮才能让烤麸入味好吃。