山東 饅頭的做法
2011/01/25 16:41
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臨沂高樁饅頭
- 創建時間：2007-01-23
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臨沂高樁饅頭怎麼做才好吃？ 其實臨沂高樁饅頭的做法非常簡單，並不一定要看臨沂高樁饅頭做法的視頻菜才能學會，跟著臨沂高樁饅頭的做法圖解一樣可以學得會，相信自己，馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
臨沂高樁饅頭的做法
將麵粉、粟子粉、豇豆粉倒在盆內，加老肥和適量溫水和成較硬的麵團放在面板上，用單人槓或雙人槓不停地壓百次左右，揉成直徑3.3厘米左右的粗長條、揪成50克一個的小面劑，再把每個小面劑搓成高約10厘米、直徑約3.3厘米的生饃坯(頂部要搓成球形、底部成凹形)，蓋上棉被放在氣溫暖和的地方稍餳(醒)10分鐘，再反复搓揉三次，每揉一次要餳10多分鐘。 揉時要撒一些乾麵粉，成鏌時才能產生層次。
在高邊籠屜鋪上濕布，將饃饃生坯間隔地擺放在屜布上，上鍋用大火蒸約20分鐘可熟，取下即成。
色澤白而光潔，組織緊密，有韌性和彈性，質地鬆軟，味道香甜，熱吃冷吃均可。
http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/shandong/13833.html
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