貓兒近期的播報時段: 今日上午11點&下午5點中天整點新聞,
明日休假, 11月28日和29日 6:00~8:00pm 中天晚間新聞.

貓兒完成2篇'寰宇中國饗宴'後不久,便得知台北花園酒店,
幫該饗宴設計了Part 2 ~經重新包裝,菜色變得南北兼備;
近期餐飲活動頻繁的花園酒店,同一時間也在Hanazono
(はなぞの日本料理)推出蠔門宴(以加拿大,日本,法國
三地生蠔為主角),六國餐廳的印度百匯活動,亦緊羅密鼓,
上週三貓兒休假,在瑜珈課後便便匆匆趕赴台北花園酒店,
體會名廚Vaz Joseph Elias融入法式料理神韻的印度菜.

說到印度料理,雖說貓兒曾因工作而前往印度,待了10餘日,
但品嚐印度美食的經驗,實不算豐富,記得以前學芭蕾舞時,
放課後偶爾與貓姑媽(她就在荷銀上班),在ABN後巷的坦都
(合江街本店)嚐印度佳餚,亦訪過嗒咭(松江路)&喜瑪拉雅
(在延平北路巷內,去迪化街買年貨時,會順便品嚐)數回,
當時嚐著優格烤雞,扁豆羊肉,搭配烤餅or香料飯一起享用,
各式瑪薩拉綜合香料,讓簡單的雞羊食材,變得濃郁多層次,
滋味豐富生動十足立體,讓當年小貓兒,可吃得相當高興呢.

自從嗒咭,喜瑪拉雅陸續歇業後,有更多新的印度館子興起
(像是榮總醫師娘~貓友Amy頗愛的鄰居餐廳:天母蕃紅花),
料理也益加精緻多元,只是對貓兒來說,初嚐印度菜的感動,
是無法複製的; 而坦都雖收掉民權西路分店,卻也逐步
深入美食街,連貓兒工作所在的內湖附近,亦有位於美麗華,
以印度'五星飯店'主廚為號召的印度皇宮,令食客趨之若鶩,
只是當印度料理,普及到街坊巷尾,貓友反而覺得若有所失.

回到台北花園酒店的印度美食節宴饗,曾待過杜拜Hilton,
與馬爾地夫Four Seasons飯店,並在倫敦/巴黎精品飯店
掌廚的Elias,打著以華麗視覺,優雅法式手法,為印度料理,
注入新生命之訴求,強調兼具視覺&味覺,只見在餐會現場,
由超偶印度王子~羅平歌聲炒熱氣氛後,Elias宛如藝術家,
揮灑著水彩畫筆,從餐盤上勾勒出鮮活弧度,這開場廚藝秀:
'香料北海道干貝佐葡萄薄荷醬',演繹出來客對料理的期待.

嚐過迎賓特調(香料優格)&由身著傳統印度沙龍的服務生,
送上的Masala脆餅後,首道馬鈴薯咖哩餃與坦都風味雞排,
端了出來,咖哩餃皮脆餡腴,雞排外酥內嫩,是很不錯的開場,
在品嚐'香料北海道干貝&印度風味雞湯之際,只見Elias,
先忙碌地從爐中取出烤餅(Naan)並切塊分送,再慢條斯理
把一串串塗抹好香料的明蝦,仔細放入傳統烤爐內;不多久,
坦都風味土窯明蝦佐柚香沙拉出場,帶一絲碳烤味的明蝦,
熟度剛好,廚師兼顧蝦的鮮度與香料的契合,深獲貓友所喜.

嚐罷壓軸的主菜:咖哩香味濃郁醇厚的'印式嫩煮牛小排'後,
印度奶茶佐風味甜點登場:大量使用辛香料(綠荳蔻,肉桂,
蕃紅花等)的烤布蕾,冰淇淋,macaron搭配松露巧克力,
紅蘿蔔蛋糕,讓甜點盤繽紛萬千,而最醒目的Gulab Jamun
(印度傳統點心),原料是麵粉+牛奶,色澤來自玫瑰&蕃紅花,
以澄清奶油炸過後,再以咖啡酒cream做味覺延伸,挺好看,
也相當有吃頭,也讓對印度美食幻想空間,終被喚醒的貓友,
更期待在感恩節次日(明晚)~Elias的印度時尚Gala晚宴說.