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貓兒的知味錄 III ~川湘黔風:1010新湘菜 / 東方饌黔天下 / 雞窩餐廳 (Nov 20 2007)
2008/09/03 06:29
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貓兒的好同事李文儀主播 是年代有名的美食主義者
目前人在英國念書的她 課業忙得不可開交之餘
依然對台灣琳瑯滿目的美味料理 懷念不已呢

近一年來 時常想到與好友文儀聚餐時愉悅的本貓兒
僅以此篇川湘黔風食記 希望人在遠方求學的文儀
能夠再次感受到 自小熟悉的家鄉美食好滋好味唷

(一)
所謂四川人不怕辣 貴州人怕不辣 湖南人辣不怕
湖南料理 因風土氣候緣故 烹調法以燻 蒸 乾炒為主 
調味濃烈辛辣 多用辣醬 豆鼓 花椒 茴香 桂皮 辣油
左宗棠雞 富貴火腿 辣炒肚絲 連鍋羊肉 上湯魚生
和以煙燻臘肉烹製的蒸腊味合 可為傳統湘菜代表

在近年來 大行其道的養生有機飲食風潮之下
口味較重的湖南菜 早已逐漸淡出主流餐飲市場
然而 對於我倆的爺爺 同屬湖南籍軍人的文儀和貓兒
即使我倆因為主播工作 得保護嗓子避免吃得過辣
但味道香辣濃郁 調味多變 豪爽雋絕的傳統湘菜
可是童年餐桌上 難以抹滅的一部份重要回憶哦

貓兒好友娜塔莎 與文儀同為饕客級美食名家
日前與貓兒相約 至誠品6F品嚐海派風格的1010新湘菜
與爺爺熟悉的天然臺 榮華堂 彭園等正統湘菜全然不同
餐廳裝潢活潑現代 環境吵嚷熱鬧且客層年輕

我們嚐試的1010 新湘菜之店內招牌餐點 包括有
神仙孜然排骨 串燒蝦 霸王魚頭 干鍋臭豆腐肥腸
鄉巴佬炒雞 泡菜粉絲牛肉 烹調混入川粵手法
雖與傳統湘菜相去甚遠 惟口味大都不算差
最後來杯冷飲和甜點 解辣之餘 可是甜在心裡
日後貓兒跟好同事秦綾謙主播 亦再度拜訪了一回
相信具備行家品味的文儀 來此也可大飽口福喲

(二)
貓兒在美國唸書期間 暑假返台時 經常拜訪的紅利餐廳
悄悄地結束了營業 等到貓兒學成歸國 進入年代工作後
紅利也由麗水街遷至僑福大樓重張旗鼓 而外場主管
則從口述菜單的童先生 換成年輕但經驗豐富的葉David

日前得知David自行創業 在距年代不算遠的實踐大學附近
開設東方饌黔天下餐廳 引進在台少見的貴州(黔)菜
菜餚講求酸香火辣 喜用醃製 蘸水突出 貓兒自然不容錯過

位於培英公園旁的東方饌 走民族風的店內設計裝璜雅緻
翻開密密麻麻的菜單~黔味香辣兔 古鎮狀元蹄  苗家酸湯魚
侗家干鍋肥腸 糟辣脆皮魚 屯堡臘肉血豆腐 爆香干鍋羊ect.
諸多風味菜色 都引起了貓兒的不少好奇呢  在David的建議下
貓兒與貓友嚐試了苗寨干鍋雞 絲娃娃 怪嚕豆 及花溪牛肉粉

鮮濃的干鍋雞裡面 有大量黃豆芽 和茶樹菇 腐竹 甜椒 芹菜
滋味馥郁卻不駁雜 絲娃娃清淳淡雅沁脾 至於David推荐
得1~2日前預訂的鎮店之寶盜汗雞 清湯鵝 田雞辣辣鍋 以及
甜點小米鮓&荷葉糍粑 或許待貓兒牙齒休養好再拜訪囉

(三)
東區的安和敦南商圈 有不少各式各樣老饕級的餐廳
是不獨沽一味的文儀主播 自幼最熟悉的美饌天堂之一
每每與文儀閒話聊起 從悅上海 吉品 Sonoma野壽司

滬幫菜 廣東點心海鮮 聊到日本老師傅的手路功夫佳餚
讓偶爾至該區域覓食的貓兒 有著美食探險的驚喜

驥園二代所經營的雞窩餐廳 靠近安和路立人小學
馳名的驥園砂鍋土雞湯 在雞窩以兩人份之小鍋供應
遵循古法熬煮的雞湯 有著火腿和瑤柱香氣 口味濃厚鮮醇
在微涼的冬季台北享用 暖在心頭不下天之美祿 貓兒
也很盼望能在更寒冷的倫敦 與文儀圍著火爐喝雞湯唷

貓兒嚐試砂鍋竹笙脆筍雞湯套餐 附3款小菜 飯麵或鍋粑
咖啡或茶 另可任選菜單上的兩款熱炒 其中 貓兒點的
紅麴鱈魚 和風羊肉 和與貓友分享的貴妃牛腩 鳳梨蝦球 麻辣田雞
孜然酥羊排 以及配著雞汁蔥餅吃的 香根豆干肉絲 京醬牛肉絲
在對岸的新川菜大行其道之際 雞窩的川菜 較之貓兒

之前拜訪 走新川菜路線的板橋春野時尚中餐 或許不能說太新
但豐盛的佳餚組合 依舊讓貓兒滿足的心情 不言而喻呢

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迴響(3) :
3樓.
2008/09/04 19:10
2樓.
2008/09/04 19:07
動保教育扎根計劃推廣
http://tw.myblog.yahoo.com/iamgoodgirlsong/article?mid=4989&prev=-1&next=4986
動保教育扎根計劃推廣,讓愛,道德,生命教育,改善社會風氣,從教育源頭與蔬食作起(深層救生)利人利己,利今生來世+以結紮代替撲殺流浪動物更有效減少數量與減少全民財力浪費也可避免殺害動物重罪與良心譴責且是對下一代最佳的人格和教育典範
http://tw.myblog.yahoo.com/iamgoodgirlsong/archive?l=f&id=15 動物之愛
1樓. stec
2008/09/03 13:49
地鍋雞

又是川又是湘又加上黔?  這絕對夠味.

倒數第四張相片,鍋裡邊擺的可是喝餅(麵皮)?

像極滁洲的地鍋雞.   

鍋裡邊擺的那圈是土豆(馬鈴薯)片呢!


單吃有些乾,浸在醬汁一會兒之後,口感可腴潤了不少.

李亞蒨2008/09/04 00:28回覆