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貓兒主播視角 : 閒聊嶺南五鵝 (燒鵝 滷鵝 碌鵝 炊鵝 五味鵝) 與品鵝之旅 & 港點鵝饌兩相歡 @ 東海薈/陳儀興/裕鵝莊
2021/11/06 02:56
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港點鵝饌兩相歡 @ 沙田東海薈 & 潮庭/ 尖沙咀裕鵝莊/ 太子陳儀興尚潮樓/ 深井裕記飯店 & 漫談嶺南五鵝(燒鵝、滷鵝、碌鵝、炊鵝、五味鵝)+ 廣東品鵝尋味之旅

1 香港餐飲市場競爭激烈,中環與銅鑼灣等熱門商圈的食肆變動迅速,連新界的沙田區亦然;以貓兒熟悉的新城市中央廣場為例,1樓中庭旁的顯著位置(香港稱GF)固定設有一間粵菜酒樓,生意向來穩定,然而經營團隊從鳳城酒家、美心旗下的八月花,到現今掛上了東海薈隸屬東海餐飲集團)招牌。貓兒曾造訪過東海薈尖沙咀店(位於北京道1號),隨著沙田店開幕,自然會優先幫襯;早市時段來個一盅兩件人氣港點有東海蝦餃皇、北菇棉花雞、蜜汁叉燒包、上湯菜苗卷、瑤柱珍珠雞等),餐後就近在萬佛山和道風山一帶登高健行,沐浴秋季的陽光之餘,身心也感到格外舒暢。

2 沙田東海薈定位為中檔次商場食肆,其港點燒味、小食與海鮮表現中規中矩(港人經常以不過不失來形容)。在飲茶部份,包括家鄉鹹水角、香煎蘿蔔糕、流汁小籠包、羅漢素粉果、翡翠帶子燒賣、原味膶腸卷、鮮蝦菜苗餃等諸多點心,是採取逐件order的位上方式,跟走高端精緻路線的頂級食府(如唐閣、夏宮和嘉麟樓)幾乎無異;至於聚餐時嚐過的掛糖叉燒、紙上豉油雞、皇者脆皮燒鵝、蔥薑焗肉蟹、游水東星斑、上湯龍蝦配韓式年糕等招牌菜,價位與利苑酒家沙田市中心首席粵饌名店,曾獲得港澳米芝蓮一星評價)約莫旗鼓相當,但每日主要用餐時段,東海薈仍是食客如織。

3 話說前一陣子,貓兒主要是播報早班新聞(清晨5時許就要前往公司),下班後跟同事來到沙田,港式酒樓的午茶時段恰好開始。我們以往會選擇至翠園、潮庭(皆位於新城市廣場8樓),或大圍的明星海鮮燒鵝專門店用膳,而東海薈則是近兩個月的新歡;通常貓兒會選擇幾樣港點甜品(像是蘿蔔絲酥餅、流沙奶皇包、蛋黃千層糕、紅豆沙及楊枝甘露),加上皇者脆皮燒鵝或沙薑雞,再來一份主食(例如金菇瑤柱炆伊麵、龍門鴛鴦炒米粉)就能讓眾人都吃飽喝足;其中脆皮燒鵝是東海薈的名物,住在顯徑的香港同事認為:跟附近的明星、阿爺和金恆香相較,東海薈的燒鵝猶勝一籌。

4 關於美味的港式鵝饌,貓兒在舊作中,便曾撰述香港著名的一豬三鵝五雞(1豬是指化皮乳豬,3鵝便是燒鵝、滷鵝和碌鵝,5雞則包括脆皮雞、貴妃雞、鹽焗雞、霸王雞和太爺雞;文章請點這裡),以及深井裕記、甘牌和一樂燒鵝,還有阿鴻和陳勤記滷鵝的好滋味。港點鵝饌兩相歡,近幾年來沙田的人氣午茶,從潮庭滷水鵝拼盤伴潮式點心(像是鴛鴦水晶包、香煎韭菜粿、酥炸芋蓉餅),再到東海薈的皇者脆皮燒鵝佐馳名港點,都深受友人喜愛,而大埔海港薈的午市點心與超值孖寶組合(金銀蒜蒸海斑加招牌燒鵝皇),亦是同事們的假日聚餐佳選。

5 時間回到數年前,在《嶺南風:閃亮鵝饌》發文後幾星期,貓兒便與好姊妹Julia安排一趟廣州和佛山之旅,那次美食行不僅造訪了多間以廣府菜著稱的一線名店(例如Jiang餐廳、麗軒、玉堂春暖、愉粵軒、好酒好蔡和炳勝公館),經由當地友人推介,惠和潮苑的潮汕菜與滷鵝、萬綠山語的客家菜與碌鵝、盛世私廚的順德菜與醉鵝、茂港漁村的湛江菜與白切鵝,可都令Julia和貓兒印象深刻,也讓我倆就此決定:要利用幾年時間深度遊覽廣東各地,將著名的粵派美饌(包括三鵝五雞、諸多傳統海味、煲仔和經典老菜)用心追本溯源,備受食客們青睞的廣式燒鵝即為一例。

 

(上圖)香港深井燒鵝蜚聲海內外,以創立於1958年的裕記大飯店最富盛名,由裕記第三代設立的新品牌Goose Manor(裕.鵝莊)標榜將老店的祖傳秘方,原汁原味帶到熱鬧的尖沙咀亞士厘道商圈,除了招牌深井燒鵝之外,裕鵝莊亦提供多款燒味和滷水(例如滷水鵝肝、鵝掌翼拼腎片),豉油味菜鵝腸、粟米青衣柳和茄汁虎蝦等特色料理的表現同樣不俗。

6 廣式燒鵝在香港相當普及,開業70多年的中環鏞記酒家,便以「飛天燒鵝」揚名海外(鏞記的港點也頗有水準);拜甘牌燒鵝和一樂燒鵝榮登米芝蓮星級之賜,外皮鮮脆且油潤香口、肉質腴嫩又不失嚼勁的傳統燒鵝,早已擄獲廣大食客的味蕾,而得到必比登推介的深井裕記大飯店,同樣是盛名遠播。上回友人邀貓兒來到深井裕記,點了半隻古法傳統炭燒鵝之外,還搭配貓兒喜歡的味菜炒鵝腸、椒鹽鵝腎球,加上干貝西蘭花、金銀蛋莧菜兩款時蔬,我們一行三人吃得非常對胃;吃飽喝足後,便轉往附近的發記嚐甜品(芒果班戟、楊枝甘露),為這晚的深井美食聚會譜上甜美收尾。

(上圖)香港友人認為:在深井裕記這間歷史逾一甲子的經典老店吃燒鵝,又怎能少了瀨粉這個搭檔呢?於是我們各加點一碗瀨粉,口感爽利的瀨粉伴襯濃鮮的鵝肉,實在是絕配。

7 許多旅遊指南都將深井裕記和陳記燒鵝,列為香港必吃美食;現今藉由唾手可得的網路資訊,坊間部落客對於廣式燒鵝著名流派,如古井燒鵝、沙井燒鵝和深井燒鵝(發祥地分別是:江門新會古井鎮、深圳寶安沙井鎮、廣州黃埔深井村)亦不難抖落一番典故,但Julia總是強調:必須靠自己味蕾逐一檢視,才能說出真見解。經這些年實地探訪,貓兒覺得新會「古井燒鵝一條街」確實名不虛傳;此外,江門蓬江區的潮連燒鵝潮連是西江上的一座島嶼,以往隸屬新會縣)馳名嶺南,跟古井燒鵝都是源自江門的在地美食,港澳不少酒樓皆有供應潮蓮燒鵝,其「潮蓮」二字即是由潮連而來。

8 對於喜愛旅遊美食的朋友,若能安排一趟江門行(從廣州南站搭高鐵至江門站,需時31分鐘)收獲肯定豐富;江門旅遊景點包括:蓬江的中山紀念堂和潮連洪聖殿、開平的碉樓和赤坎古鎮、新會的梁啟超故居、圭峰山、玉台寺、崖山祠和新會學宮等,而風味十足的古井燒鵝和五邑菜註1),亦是行程中的一大亮點。在廣州周邊探訪美食,貓兒覺得佛山順德、江門新會、中山(註2)這三地可不能錯過;昔年普及於南番順的順德菜註3)是廣府菜系中,最重要的支脈,而順德羊額燒鵝明清時期發源於順德縣倫教的羊額村)曾與新會潮連燒鵝齊名,歷來深受知味饕客所推崇。

(上圖)江門必訪景點:名列UNESCO世界文化遺產的開平塘口鎮自力村碉樓。地處廣州西南方的新會、開平、恩平、台山,由於其生活信仰、語言及民俗皆頗為類同,大量海外華僑亦出身於此,過去素有「四邑」之稱(自從鶴山被析置縣制後,便改稱五邑,目前均屬於江門地級市管轄);五邑與外來文化交流頻繁, 飲食習俗則呈現當地特色,非常值得一遊。

(註1)依據飲食文化相關著作,粵菜通常分為廣府菜、客家菜、潮汕菜這三大派別,另有多種地方菜系;其中廣府菜之主要支系包括:南番順的順德菜、東莞菜、中山珠海的香山菜、江門的五邑菜、深圳的寶安菜等等。較常見的五邑美食則有:新會潮連燒鵝、蒜子蒸西江鉗魚、台山蠔炆豬手、新會陳皮雞、開平豆腐角、鶴山雲蓼燒肉、江門荷塘魚餅、睦洲沙薑焗蜆、五邑黃鱔煲飯,外海竹升麵、艾糍角、台山砵仔糕。

(註2)發源於中山和珠海老區的香山菜,較常見的有石岐乳鴿、東升蒸脆肉鯇、小欖菊花肉、五桂山鹹雞、浪網煀水鴨、民眾三墩碌鵝、漁家蜆肉餅、沙溪粉葛扣肉、黃圃臘味飯,三鄉瀨粉、香山蘆兜粽、咀香園杏仁餅。(註3)常見的順德美食有:家鄉釀鯪魚、均安蒸豬、大良炒牛奶、勒流乳香肉、鳳城四杯雞、倫教羊額燒鵝、均安煎魚餅、大良野雞卷、冬菜蒸陳村粉,順德拆魚羹、北滘蝦籽雲吞、倫教糕配雙皮奶。

9 記得2018年10月下旬,連接香港大嶼山、澳門和珠海的「港珠澳大橋」通車,沒多久貓友便安排了一趟從香港出發、涵蓋廣州附近5座城市的尋味之旅(全程為期一週,首日便是經港珠澳大橋前往珠海)。在貓友的縝密規劃下,廣東著名的五大鵝饌貫穿全程;至於是否要為了燒鵝,特地拉車到深井村位於長洲島,跟廣州市中心相距28公里),貓友覺得見仁見智,畢竟廣州市區的燒鵝名店林立,水準跟深井當地食肆相較,亦有過之而無不及,更何況將深井燒鵝追本溯源,除了「發祥於長洲深井村」之說外,也有人認為「深井」是指烤製燒鵝的一種形式,且兩派觀點皆有其支持者。

(上圖)香港各區都有潮式滷鵝食肆,像是前文所介紹的將軍澳陳勤記和馬鞍山駟馬拖車,而位於新蒲崗的陳儀興飯店則是香港潮州菜老字號;成立一年多的陳儀興尚潮樓座落在太子商圈)走年輕路線,除了提供傳統潮汕名饌,價格親民的午市滷水套餐也很受歡迎,用餐環境典雅舒適。

10 所謂「無鵝不成席」,談及嶺南五大鵝饌(燒鵝、滷鵝、碌鵝、炊鵝、五味鵝),以廣府燒鵝潮汕滷鵝名氣最高,是許多港澳和台北餐館的明星菜式,而東江碌鵝在香港也不算稀奇,貓兒曾於跑馬地天一閣、深水埗安哥和長沙灣明記,都嚐過醇馥鹹香、甘濃有味的這款客家鵝餚,供應順德碌鵝的食肆則有南海小館、阿不(位於尖沙咀K11 購物藝術館)和太子順興碌鵝專門店;至於食材嚴選開平特產的馬岡鵝,加上生抽和五樣佐料(冰糖、甘草、陳皮、香醋、米酒),採先炸後燜等工序來烹飪的江門名菜台山五味鵝,還有使用蒸製方式來料理的陽江炊鵝,在港澳地區就較為罕見了。

11 即便貓兒已經旅居香港多年,但跟台北的美食圈朋友們,仍保持著密切聯繫;今年春季Regent的晶華軒推出「鴨同鵝講」美食饗宴,友人也針對本活動中,被平面記者稱作「好味道重出食林」的碌鵝友人引述媒體報導),希望貓兒能再次聊一下廣式碌鵝。依據飲食文化學者釋義,「碌」在粵語惠陽話的原意是指:先將食材放入鑊內兜轉翻動、接著再進行燜煮;而碌鵝在慢烘的過程中,皮下鵝脂盡數逼出,並於燜煮後期(起鍋前) 把逼出的鵝油混入秘製滷汁和客家豆醬,再均勻淋在鵝身上(俗稱掛汁)而成,繁複的工序讓傳統碌鵝滋味濃醇非凡,成為頗具代表性的一道惠州名菜。

12 坊間常見的碌鵝品項不少,除了客家版本(惠州東江碌鵝)之外,順德彭公碌鵝、中山三墩碌鵝、 東莞塘廈碌鵝亦各擅勝場。為了對鵝肉料理有進一步認識,貓兒這些年來(自從撰寫好閃亮鵝饌一文後)陸續造訪了廣州、佛山、江門、中山、東莞、深圳、惠州、潮汕的鵝餚名店,滿足味蕾之餘,也增長許多相關見聞(例如瞭解到蘇南滷鵝溪口滷鵝的異同);因此貓兒建議台北美食圈好友:有機會的話,不妨計劃一趟涵蓋粵菜主要重鎮的品鵝之旅(當然得等到兩岸旅遊市場恢復如昔),特別是以碌鵝、醉鵝和羊額燒鵝這3款鵝肉名饌著稱的佛山市順德區,更應優先納入行程。

廣州九日品鵝之旅
第一日:搭車從香港經港珠澳大橋前往珠海 --> 金苑酒家午餐 --> 造訪唐家灣古鎮、野狸島、圓明新園 --> 海灣壹品晚餐 --> 入住珠海鳳凰灣悅椿酒店
第二日:Market Place海景早餐 --> 珠海情侶路散步 --> 乘車前往中山翠亨村(車程35公里)參觀孫中山故居紀念館 --> 梧桐莊園午餐 --> 遊覽石岐煙墩山塔、孫文西路文化步行街 --> 香山家宴晚餐(傳統香山菜)--> 入住中山利和希爾頓酒店
第三日:豐圓軒早茶 --> 乘車前往江門新會區(車程48公里)參觀新會學宮、梁啟超故居--> 平香燒鵝飯店(古井鎮)午餐 --> 前往江門開平市(車程85公里)遊覽立園、自力村碉樓 --> 開平嶺南真味晚餐(傳統五邑菜)--> 入住江門富力萬達嘉華酒店
第四日:Cafe Realm(美食匯)自助早餐 --> 造訪新會圭峰山(玉台寺和碧霞公園)--> 金聚然午餐 --> 乘車前往佛山順德區(車程41公里)遊覽逢簡水鄉、華蓋路步行街 --> 大良鳳城酒家晚餐(傳統順德菜)--> 入住佛山美的萬豪酒店
第五日:Goji Kitchen(貢廚)自助早餐 --> 參觀清暉園、順德博物館 --> 大地醉鵝(鳳城食都店)午餐 --> 前往南海區遊覽西樵山(車程39公里)--> 禪城區嶺南天地 --> 嶺南鵝公館晚餐 --> 乘車前往廣州天河區(車程29公里)--> 入住廣州四季酒店
第六日:大同酒家早茶 --> 參觀廣東省博物館、琶洲塔公園 --> 鵝公村(小洲店)午餐 --> 廣州南站搭高鐵前往汕頭 (班次G6321,13:55/16:42) --> 小公園騎樓建築群 --> 潮林府私房菜晚餐 --> 入住汕頭龍光喜來登酒店
第七日:Feast(盛宴)自助早餐 --> 遊覽礐石山天壇花園 --> 乘車前往潮州湘橋區(車程52公里)參觀韓文公祠 --> 韓上樓午餐(傳統潮州菜)--> 造訪廣濟門城樓、湘子橋 --> 乘車前往惠州惠城區(車程260公里)--> 竹園晚餐 --> 入住惠州洲際度假酒店
第八日:鵝城家宴早茶 --> 遊覽西湖、豐渚園、合江樓 --> 糧莨食府午餐(傳統東江菜)--> 乘車前往東莞博廈村(車程85公里)參觀可園、迎恩門 --> 順風山莊晚餐(東莞菜)--> 乘車前往深圳南山區(車程61公里)--> 入住深圳鵬瑞萊佛士酒店
第九日:Sky Cafe(星空坊)自助早餐 --> 遊覽新安故城、赤灣天后宮 --> 悅景酒家午餐 --> 錦繡中華民俗村 --> 搭車經福田口岸(或深圳灣大橋)返回香港

(上圖)潮州必訪景點:聯結韓江兩岸的廣濟橋俗稱為湘子橋)和韓文公祠。潮州是粵東經濟文化中心,名勝古蹟林立,坊間旅遊團通常會將開元寺、韓文公祠、湘子橋、北閣佛燈、許駙馬府、潮州古城牆暨廣濟門納入行程;由於廣義上的潮州還包含汕頭、普寧和揭陽等擁有共同語言和民俗環境的廣大地區,因此對於揭陽學宮、白花尖大廟和礐石風景區,文史愛好者同樣不會錯過。

13 綜觀以上由貓兒規劃的行程,已盡量將歷史悠久的美食之都(比方說中山、江門新會和佛山順德)都囊括在內,而深圳與珠海等當代大城的菁英鵝饌,跟各縣市村鎮的鄉土鵝餚穿插迭起,尤其是新會金聚然的潮連燒鵝、汕頭潮林府的蘇南滷鵝拼盤、惠州糧莨食府的古法東江碌鵝、佛山鵝公館的霸王蝦燜鵝和歡姐碌鵝、東莞順風山莊的招牌豉油鵝和碌味拼盤,還有廣州鵝公村的特色鵝膳(包括明爐金寶馬岡鵝、原味蒸鵝、生抽碌鵝、粉葛燜鵝、陽江豆豉鵝、金蠔豬手馬岡鵝和招牌鵝公湯),每一道都耐人尋味,令這為期9日的「廣東品鵝之旅」精彩紛呈。

14 粵式鵝饌品項多元、烹調手路琳瑯滿目,廚師們多能依據不同鵝隻(像是饒平獅頭鵝、清遠烏鬃鵝、開平馬岡鵝)的品種特性,料理出適合當地飲食習俗的美味鵝肉。這趟美食行既然以品鵝為主題,因此貓友也建議:為了避免遺珠之憾,亦可在廣州和順德多待幾日,畢竟廣州市區名店林立(米其林星級食府的燒鵝和滷水鵝,表現大都不俗),而大良順峰山莊、勒流東海酒家、容桂豬肉婆等順德在地餐館亦值得一訪;若時間允許,甚至應把品鵝行程予以延伸,將鵝肉做法別具特色的韶關粵北菜、梅州客家菜,還有粵西風味料理(含陽江、茂名和湛江三地)皆納入尋味名單。

15 數日前,貓兒將本行程上傳社交平台(包括Line、微信和Twitter群組),跟喜愛美食的朋友們分享,獲得了不少迴響。有的香港友人對於位處鄉野、環境簡陋的燒鵝專門店缺乏興致,希望多推介交通方便(避免舟車勞頓,最好在酒店內)的A級餐館;台北好友則期待「嶺南品鵝行」能涵蓋港澳的星級名店(先直達澳門,待一兩晚再轉赴珠海,最後由深圳至香港),貓兒也都逐一回覆。依個人用膳經驗,澳門和香港一線米芝蓮粵菜餐廳(例如麗軒、嘉麟樓、香宮、文華廳、明閣和龍景軒)泰半都有提供高水準的燒鵝料理,搭配馳名港點和海鮮佳餚,肯定能讓主播姊妹們心滿意足;在此另附上十二日版的品鵝行程。

(貓兒主播提醒您:在此全球疫情期間,應暫停一切出遊計劃,以保護自己也保護他人,等待疫情結束再安排旅遊)

嶺南12日品鵝之旅
第1日:桃園機場搭機飛往澳門 --> 新葡京8餐廳午餐 --> 遊覽澳門歷史城區(大三巴牌坊、玫瑰聖母堂、聖若瑟修院)--> 新濠天地譽瓏軒晚餐 --> 入住澳門美高梅酒店
第2日:Rossio(盛事)自助早餐 --> 參觀龍環葡韻(住宅式博物館)和嘉模聖母堂 --> Wynn Palace永利宮午餐--> 搭車經橫琴口岸前往珠海 --> 造訪梅溪牌坊、蘇曼殊故居、野狸島 --> 長隆橫琴灣酒店海景軒晚餐 --> 入住珠海瑞吉酒店
第3日:Social(秀餐廳)海景早餐 --> 橫琴濱海濕地公園散步 --> 乘車前往中山翠亨村(車程35公里)參觀孫中山故居紀念館 --> 梧桐莊園午餐 --> 遊覽石岐煙墩山塔、孫文西路文化步行街 --> 香山家宴晚餐(傳統香山菜)--> 入住中山利和希爾頓酒店
第4日:豐圓軒早茶 --> 乘車前往江門新會區(車程48公里)參觀新會學宮、梁啟超故居 --> 萬達酒店品珍午餐 --> 前往江門開平市(車程85公里)遊覽立園、自力村碉樓 --> 開平嶺南真味晚餐(傳統五邑菜)--> 入住江門富力萬達嘉華酒店
第5日:Cafe Realm(美食匯)自助早餐 --> 造訪新會圭峰山(玉台寺和碧霞公園)--> 金聚然午餐 --> 乘車前往佛山順德區(車程41公里)遊覽逢簡水鄉、華蓋路步行街 --> 大良鳳城酒家晚餐(傳統順德菜)--> 入住佛山美的萬豪酒店
第6日:Goji Kitchen(貢廚)自助早餐 --> 參觀清暉園、順德博物館 --> 魚膳坊午餐 --> 前往南海區遊覽西樵山(車程39公里)--> 禪城區嶺南天地 --> 佛山新城御公館晚餐 --> 乘車前往廣州天河區(車程38公里)--> 入住廣州四季酒店
第7日:大同酒家早茶 --> 參觀廣東省博物館、赤崗塔公園 --> Rosewood廣御軒午餐 --> 廣州南站搭高鐵前往汕頭 (班次G6321,13:55/16:42) --> 小公園騎樓建築群 --> 潮林府私房菜晚餐 --> 入住汕頭龍光喜來登酒店
第8日:Feast(盛宴)自助早餐 --> 遊覽礐石山天壇花園 --> 乘車前往潮州湘橋區(車程52公里)參觀韓文公祠 --> 韓上樓午餐(傳統潮州菜)--> 造訪廣濟門城樓、湘子橋 --> 乘車前往惠州惠城區(車程260公里)--> 竹園晚餐 --> 入住惠州洲際度假酒店
第9日:Cafe Veranda自助早餐 --> 遊覽西湖、豐渚園、合江樓 --> 糧莨食府午餐(傳統東江菜)--> 乘車前往東莞博廈村(車程85公里)參觀可園、迎恩門 --> 順風山莊晚餐(東莞菜)--> 乘車前往深圳南山區(車程61公里)--> 入住深圳鵬瑞萊佛士酒店
第10日:Sky Cafe(星空坊)自助早餐 --> 遊覽新安故城、赤灣天后宮 --> 悅景酒家午餐 --> 蓮花山公園散步 --> 麗思卡爾頓Onxy大堂酒廊午茶 --> 搭車經福田口岸前往香港 --> 尖沙咀裕鵝莊晚餐 --> 入住香港半島酒店
第11日:陸羽茶室or東海薈早茶 --> 遊覽中環舊街(PMQ元創方、大館、文武廟)--> 龍景軒午餐(品嚐港式點心及燒鵝)--> Four Seasons Spa(心靈回歸之旅)--> 銅鑼灣百樂酒家午茶(品嚐潮式點心及滷鵝)--> 深灣遊艇會(海上船遊觀光)--> 南海小館晚餐(位於海洋公園萬豪酒店,品嚐順德河鮮及碌鵝)--> Ozone或Aqua Spirit(享用調酒佐小食)--> 續住香港半島酒店
第12日:The Verandah自助早餐 --> 造訪香港文物探知館 --> 遊覽西九文化區(戲曲中心、藝術公園)--> 潮廳午餐(享用精緻滷鵝及潮點)--> K11 Musea購物 --> 鏞鏞藝嚐館午茶(享用新派燒鵝及港點)或The Butterfly Room英式風格午茶 --> 前往赤鱲角機場搭機返台or飛往其他城市旅行

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迴響(2) :
2樓. scubagolfer
2021/11/16 12:24
太精彩了!疫情過後得照著走、來一趟品鵝行!多謝豐富資訊 
感謝Scubagolfer先生的稱讚;對於粵菜愛好者而言,來一趟涵蓋廣東主要美食重鎮的尋味之旅,絕對是味蕾與視野的雙重滿足。 李亞蒨2021/11/18 06:02回覆
1樓. 粉紅Julia
2021/11/08 08:08
廣東嶺南五鵝與廣府菜全方位攻略
喜愛美食的老爹與熊貓幫巧婦們,都最欣賞貓兒主播以宏觀視野,探討當代餐飲大趨勢(特別是江浙菜和廣東菜)、飲食文化和尋味之旅的文章呢,而在飲食文化方面,又不會像純學術研究論文那般冗長乏味唷,記得今年三月初《貓兒主播視角:閒聊上海與蘇浙佳餚、香港江浙滬的客製私房美饌,同場加映:台北夜上海,蘇州御麵齋和杭州奎元館、上海雍頤庭和桂花樓》最得老爹與巧婦讚賞,而這篇同樣很棒,當然,另一篇《大董:北京烤鴨加伙食海參加帝王蟹鍋的饗宴,同場加映:香港大都烤鴨、台北宋廚菜館》也是超精彩哩,廣東菜向來都是我們熊貓幫巧婦的心頭好,評價最佳的粵菜餐如香港的龍景軒、唐閣、富臨飯店、大班樓、營致會館、彤福軒、潤、天龍軒、富豪酒家、新同樂、唐人館、欣圖軒、家全七福、滿福樓、名人坊、國金軒、六公館、龍逸軒、農圃飯店、海景軒、益新美食館,都早已在巧婦們的尋味名單,閱讀好這篇包括廣府燒鵝、潮汕滷鵝、東江碌鵝、陽江炊鵝、台山五味鵝的宏大文章之後,老爹和巧婦們又增加了廣州的江餐廳和廣御軒、澳門的譽瓏軒和永利宮、珠海的海景軒和宴廷、中山的梧桐莊園和香山家宴、江門新會的品珍和開平的嶺南真味、佛山順德的大良鳳城酒家和魚膳坊、汕頭的潮林府、潮州的韓上樓、惠州的竹園和糧莨食府、東莞的順風山莊、深圳的雲璟和悅景酒家,期望日後恢復旅遊時,將粵菜三大主流(廣府菜、客家菜、潮州菜),以及廣府菜的重要支系(順德菜、五邑菜、寶安菜、東莞菜、中山珠海的香山菜)藉由廣東美食之旅通通嚐一遍唷,至於香港近兩三年新開幕的餐廳與景點,像是裕鵝莊和鼎尚棋哥燒鵝湯館、潮廳和陳儀興尚潮樓、海洋公園萬豪酒店的南海小館、東涌世茂喜來登酒店的采悅軒、大館的富餐廳、灣仔瑞吉酒店的潤、西九文化園區「戲曲中心」的滿樂中菜、K11 Musea的鏞鏞藝嚐館和毗鄰的 Rosewood彤福軒,我們熊貓幫的巧婦們也同樣都充滿著興趣唷。