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香港15間茶餐廳選集 (3) 中環茶記、九龍餐室、民華餐廳、金鳳茶餐廳 & 品月餅+秋節小聚 @ 蘇杭冰室Jervois Cafe
2021/09/07 04:56
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香港15間熱門茶餐廳選集(3)中環茶記、尖沙咀九龍餐室、屯門民華餐廳、灣仔金鳳茶餐廳 & 品味頂級月餅(四季龍景軒/半島嘉麟樓)+ 中秋佳節小聚 @ 蘇杭冰室 Jervois Cafe

今日是廿四節氣中的白露,令人期待的中秋佳節亦將於兩週後到來,光陰有時有令、歲月有年有節,讓生活自然地充滿著層次感。往年此刻總會安排一趟旅遊的貓兒(通常是選擇遊覽上海和蘇杭,一來欣賞秋季江南美景,再者也順道為自己與好姊妹購買幾盒當地心水月餅),這兩年因為大環境關係,未能安排外地行程,但亦藉由品味美食、登山和藝文欣賞,替生活的層次增添些許色彩,而好友們則帶了各式各樣的月餅與應節糕點(香港常見的廣式傳統暨創意月餅之外,還包括郵購的沈大成蘇式月餅、西堤仁和潮式月餅和李子柒蛋黃酥)一同來分享,讓佳節前夕更加有滋有味。

(如圖)香港傳統品牌恆香老餅家的港式月餅,以及西堤仁和的潮式月餅。貓兒定居香港以來,每年必買的兩款本地月餅,即為大同與恆香的雙黃白蓮蓉月餅;至於發源自廣東潮汕地區的潮式月餅,在粵東稱作「朥餅」,是廣式月餅一大流派,特點為外皮酥薄馨香、內餡飽滿綿密。潮州朥餅的餡料多採用烏豆、綠豆或紫芋,金黃色的餅皮以作工細緻著稱,有千層酥之譽;從廣東揭陽發跡的汕頭「西堤仁和」餅家迄今已經傳承三代,是潮州朥餅的領導品牌,第1張照片中的烏豆雙蛋朥餅(每個重量為250公克)吃來非常過癮,具有解膩功效的「潮州工夫茶」跟朥餅極為合拍。

(上圖)香港四季酒店龍景軒的精裝月餅禮盒、Mira國金軒的精品四藝迷你月餅、半島酒店迷你奶皇月餅及曲奇童話的「蝶舞花間」蝴蝶酥和杏仁條禮盒。

話說滬蘇杭等地的經典月餅,多由蘇式月餅開枝散葉而成,當地友人推介的老字號品牌,主要是蘇州采芝齋和乾生元、杭州知味觀、上海光明邨(鮮肉月餅尤其受歡迎)和真老大房等傳統名店,然而就貓兒經驗,其蘇式月餅水平跟記憶中,貓兒從小吃到大的台北普一和福利月餅相較,後二者的表現更勝一籌;此外,每逢農曆八月初旬造訪江南,貓兒常會順道在下榻之處買兩盒月餅帶回香港,其中上海靜安瑞吉與外灘華爾道夫酒店、杭州索菲特西湖與康萊德酒店、蘇州金雞湖凱賓斯基與香格里拉酒店的月餅,雖說偏重廣式口味,然而包裝華麗之餘,月餅本身的精緻洵美同樣令人難忘。

(上圖)網紅才女李子柒出品的金玉蛋黃酥(今年主推紫米紅豆牛乳麻糬、香芋火龍果椰漿麻糬兩款口味),以及 Paul Lafayet 的茶香月餅。香港知名法式甜點品牌 Paul Lafayet 精選四種茶葉(玫瑰花茶、日本焙茶、茉莉花茶、伯爵紅茶)的香氣和韻味,研製出四款特色月餅,每一樣月餅皆採用減糖配方來製作,與對應的茶品相得益彰。

中秋佳節品嚐月餅的習俗,最早出現於公元九世紀中葉的晚唐時期,歷經千餘年來發展,至今月餅品項已不下百種,以廣式月餅和蘇式月餅最為普及,京式翻毛月餅魯式提漿月餅則流行於華北地區。近三十餘年來,香港半島酒店的港式奶皇月餅風靡各地,躍居中秋月餅的人氣icon,成長於上海的好友Elaine(她原籍蘇州)卻認為:其實上海的滬派港式月餅逐年進步,跟香港一線品牌月餅相較,整體表現儼然有後來居上趨勢;日前Elaine將她母親自上海寄來的寶格麗酒店月餅(包括蓮蓉蛋黃、松露蛋黃二種口味)特地帶兩個給貓兒,讓貓兒也能嚐到當代海派月餅的絕妙好味道。

(上圖)貓兒回贈給好友Elaine的港式月餅和台灣糕點:香港米芝蓮2星名店新同樂的孖裝月餅(內容為蛋黃白蓮蓉和迷你奶皇口味)、志蓮淨苑的中秋福餅(包含特製的純素伍仁月餅和棗蓉月餅),來自台北的佳德犁記鳳梨酥,以及台中的嘉味軒太陽餅。

對於上海寶格麗酒店出品的糕餅甜點,貓兒向來印象頗佳,呈現「Bvlgari Bvlgari」經典珠寶風格的「黃金巧克力太妃百麗蛋糕」是貓兒心目中,排名數一數二的生日蛋糕(文章請點這裡),因此得知好友Elaine把享譽上海且價格不菲(但心意更珍貴)的月餅親自送來,貓兒理當請她吃個午餐;原本貓兒想約在名人坊或營致會館,然而Elaine表示:待會還得再跑2個地方,把月餅分享給另外兩位友人(每盒售價人民幣¥1288元的「綺麗鎏金」中秋禮盒內有8個迷你月餅),只能吃簡單些,於是我倆改約在Elaine提議的蘇杭冰室吃個早午餐,同時聊一聊港滬美饌和月餅的當前趨勢。

(上圖)蘇杭冰室的醒晨早餐,貓兒與友人分享了漢堡扒及滑蛋(搭配豬仔包)、招牌麻辣肉丁公仔麵、火腿奄列和牛油多士,附港式熱奶茶。

位處上環的蘇杭冰室,主營醒晨早餐、午晚市常餐(包含特色焗飯、皇牌咖哩、自選三文治、歡樂下午茶、意粉茶餐和港式甜品)等茶餐廳常見食物,其中漢堡扒香腸煙肉煎蛋早餐、瑞士汁雞脾炒蛋撈麵、咸牛肉滑蛋脆豬仔包、鮮豬膶蕃茄湯意粉、芝士原條龍利魚柳焗飯、酸辣汁煙鴨胸天使麵、朱古力脆格窩夫等招牌美味,便頗得友人讚賞。雖說蘇杭冰室開業至今僅數年(記得初訪時,還是貓兒剛完成天津與承德之旅的2017年初夏),但已成為當地熱門食肆之一,挑嘴的Elaine更將蘇杭冰室和中環茶記並列為她公司(設在中環中心)周邊 5分鐘步行範圍內,口味最佳的港式茶餐廳。

談到座落於威靈頓街、跟鏞記酒家相距不遠的中環茶記,貓兒並不陌生,數週前,貓兒曾專程至中環四季酒店,兌換6月份就上網訂購的龍景軒手工精裝月餅(裡面有3款口味:桂花甜腿五仁、子薑皮蛋、松露蛋黃蓮蓉,附普洱茶餅每盒$788港元),從四季酒店出來後,就順道在中環茶記吃一份內容豐富的歐陸早餐補充好營養,再前往尖沙咀的朗廷酒店和Rosewood酒店,領取米芝蓮三星食府唐閣團隊精心演繹的經典奶皇月餅(每盒6件裝,貓兒在1個多月前,便以早鳥優惠價$388購得),以及好姊妹Julia託貓兒代購、由紅豆陳皮和立山茶蓮蓉等口味組成的「瑰麗迷你雜錦月餅」禮盒。

(上圖)香港中環茶記的歐陸早餐,內容包括香煎豬扒、牛乳滑蛋、培根(香港稱作煙肉)和腸仔、牛乳滑蛋、茄汁焗豆、薯餅和歐式牛油多士,供應時間為07:30am至17:30pm

坊間眾所周知,跟產量龐大的香港五星級酒店月餅有所不同,由米其林星級餐廳掛名(甚至有明星主廚加持)的精緻月餅,通常是自家廚師團隊製作,品質代表門面,再加上數量有限,水準也更能保證。半島酒店嘉麟樓的迷你奶黃月餅,獲得不少台灣食客追捧,而由蜚聲國際的四季酒店龍景軒米其林三星)行政總廚陳恩德師傅率領團隊親自打造之經典月餅,更是讓饕家趨之若鶩。至於月餅的寄送問題,旅居香港多年的台北友人表示:依據Spaceship、Fulffy和Shipgo的最新資訊:月餅只要不含肉類成份,是可以運送到台灣(包括含蛋黃的月餅),當然,實際情形得向郵局再做確認。

上圖:香港四季酒店出品、餅皮上呈現「香港四季」字樣的雙黃白蓮蓉月餅(每盒為4件裝,售價$538港元),以及由四季酒店的米其林三星食府龍景軒團隊製作、囊括3款口味的「龍景軒手工精裝月餅」(每盒6件裝,售價$788港元,單個月餅尺寸則小於四季傳統月餅)。

在傳統觀念上,中秋節是重要的團圓時刻,貓兒繼之前寄給台北親友的香港夏宮和天龍軒自製月餅,以及跟本地好友分享的幾款台式應景糕點(例如佳德鳳梨酥、嘉味軒太陽餅),下週貓兒更會把兩盒壓軸登場:由香港四季酒店龍景軒和半島酒店嘉麟樓出品的月餅帶來公司,與好同事們一塊兒品嚐,感受佳節將近的溫暖氛圍。食話從月餅回到中環茶記和蘇杭冰室,前者得名應取自餐廳所處的中環商圈,至於本店開在蘇杭街榮發樓的蘇杭冰室Jervois Cafe,想必是由地址而命名;前陣子,蘇杭冰室進駐旺角豉油街,不僅空間寬敞許多,餐點品項亦有所增加,果然吸引了不少友人關注。

從以異國料理聞名的上環餐飲圈,開到本地風味食肆林立的旺角,蘇杭冰室面臨的競爭可不小(定位類似的九龍餐室彌敦道新店亦相距不遠),然而就貓兒幾次用餐經驗,這間蘇杭冰室旗艦店的人氣挺不錯,坊間茶餐廳必備的吃食之外,吉列魚柳配雞肉腸多士早餐、蘇杭公司三文治、蔥花蝦仁叉燒滑蛋飯、麻辣肉丁煲仔麵和(甜品)朱古力Soufflé Pancake,味道皆有一定水準(友人覺得其叉燒滑蛋飯表現,足以媲美順興和四寶食堂),貓兒日前在蘇杭冰室打卡並登上臉書及微博,連Elaine也留言表示:蘇杭冰室和中環茶記各具特色,都值得列入貓兒撰寫的香港15間茶餐廳選集內。

(註)港式茶餐廳遍佈於香港各商圈和社區街坊,食物多為平價港式西餐,但亦不乏創新菜式,店名則時而令外地人眼花撩亂(除了茶餐廳和冰室之外,常用到的名稱包括餐室、食堂、茶記、咖啡室、冰廳、食飯公司等等,且時而會加註食肆主題,例如某某燒味粉麵茶餐廳)。這兩年多來,貓兒撰寫的「香港15間茶餐廳選集」總共收錄了Part I:羅麥記、蘭芳園、華星冰室、銀龍茶餐廳、檀島咖啡餅店(另附澳洲牛奶公司);Part II:永年車仔麵茶餐廳、華嫂冰室、阿爺燒鵝餐室、紅茶冰室、金華冰廳;本篇Part III內容則包括蘇杭冰室、中環茶記、九龍餐室、民華餐廳和金鳳茶餐廳。

金鳳茶餐廳(灣仔春園街41號)
成立於西元1956年、廿多年前遷至現址的金鳳茶餐廳,主營各種三文治、公仔麵、米粉、麥片、多士(Toast)、通粉、煎蛋及奄列(Omelette)等港式茶餐廳的常見吃食,每日上午7點至11點供應包含菠蘿飽、餐肉通粉或牛奶麥片、火腿煎雙蛋、咖啡或茶的早晨套餐,香港友人特別青睞金鳳的「熱鴛鴦」,還有滋味獨到的「鮮牛肉上湯意粉」佐「腸仔奄列」。備受食客推崇的「酥皮蛋撻」塔皮酥鬆、蛋香濃郁,水準不遜於附近的檀島咖啡餅店,「火腿焗雞批」的表現亦直追大埔華輝餐廳的馳名雞批;以不加冰塊的「原裝凍奶茶」搭襯酥皮蛋撻、焗雞批或「脆皮菠蘿飽」一同享用,是金鳳茶餐廳最受歡迎的經典組合。

九龍餐室(尖沙咀樂道27號)
海外觀光客對於香港茶餐廳的第一印象,大多是上菜迅速、空間侷促的快餐店模式;近年在港九市區廣為拓點,以「珍寶菠蘿油」、「特厚西多士」和「葡式豬扒包」佐紅豆冰聞名的九龍餐室,則將用餐環境做了升級,桌距也較街坊冰室寬敞些。九龍餐室的美食種類繁多,囊括了冰室經典與常餐、港式粉麵和鑊氣小菜、「椰汁焗葡國雞扒」等焗飯,還有「越式雞絲湯河粉」、「咖喱羊仔扒」、「上湯龍蝦伊麵」等人氣美食,其中港式小菜品項豐富,足以媲美大型酒樓。此外,樂道的九龍餐室(尖沙咀分店)舊址曾是澳門茶餐廳,昔日該餐飲集團在樂道設有澳門大排檔、澳門冰室和食八方等5間店面,也讓樂道被美食圈人士稱為「澳門街」,當年之盛況可說一時無兩。

民華餐廳(旺角通菜街153號)
大埔墟四里是新界一處傳統市集,四條里以井字形排列(中央為休憩廣場),周邊食肆和商舖林立,以各式湯河粉和盅頭飯著稱的民華魚蛋粉麵,即從四里中的廣福里發跡;爾後民華將餐點內容擴充,納入茶餐廳常見飲食,全時段供應的「滋味常餐」內容有自選通粉(品項包括鮮茄叉燒、沙嗲牛肉等9款口味)伴餐肉或香腸炒蛋拼牛油多士,屬於快捷便利之選,大胃王還會搭配「足料糯米雞」、甜品「西多士」,以及鵪鶉蛋燒賣、雞扎和金錢肚等港點一同享用。這些年隨著旺角、堅尼地城、屯門和東涌的民華餐廳陸續開業,其他地區的朋友也能就近嚐到「北菇蒸雞飯」、「鱆魚肉餅飯」、「牛丸米」、「咖喱牛腩湯河」、「魚湯魚蛋河粉」等風靡大埔的民華美食。

中環茶記(中環威靈頓66號)
許多港式茶餐廳和冰室選擇地名做招牌,不僅方便易記,也標榜著餐點口味在地性,較為著名的有九龍餐室、紅磡冰室、西貢茶記、元朗冰室、太子茶餐廳等,而鄰近港島中環SoHo區、樓高四層的中環茶記,既然將「中環」這處香港最重要的金融及商業核心納入店名,彷彿來這裡用餐,就能嚐到最經典的中環美食,對於觀光客想必吸引力十足。中環茶記的人氣料理包括「特色豬扒包」、「茄汁牛肉通粉」、「法蘭西多士」、「焗葡國雞飯」、「瑞士汁炒牛河」,在霓虹燈看板、墨綠色地磚、傳菜升降機、屋頂吊扇和復古卡座等懷舊元素的烘托下,食物也呈現70年代特有韻味,內容有五香肉丁麵、火腿滑蛋、歐式牛油多士的「懷舊早餐」,是周邊上班族的醒神之選。

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迴響(1) :
1樓. 粉紅Julia
2021/09/12 06:10
頂級滬港月餅與庶民茶餐廳
近來在社交媒體的朋友圈裡,巧婦們的許多朋友都登上各五星級飯店月餅(包括文華東方、遠東香格里拉、君品酒店、美福飯店、大倉久和、士林萬麗酒店、國賓飯店、喜來登飯店、希爾頓酒店),以及中秋應景的鳳梨酥、廣受工商部落客吹捧的超人氣蛋黃酥等等唷,然而香港高端月餅(像是四季龍景軒、半島嘉麟樓、港島香格里拉夏宮、文華東方、朗廷酒店、瑰麗酒店、瑞吉酒店、海景嘉福洲際)對於懂吃又懂品味的巧婦們,才有更多吸引力呢,就是價位比台北的月餅高出太多哩,至於貓兒主播在臉書和微博曾經發帖的月餅(北京王府半島酒店、上海和平費爾蒙飯店、廣州富力麗思卡爾頓酒店、深圳鵬瑞萊佛士酒店、杭州西溪悅榕莊),還有頤和安縵的精緻手工流心月餅,更讓眾巧婦們躍躍欲試啊,每年主流平面媒體都會邀請所謂的專家來評鑑本地月餅,可是專家們也沒吃過幾個諸如「龍景軒」那般等級的頂尖月餅(香港名店出品的廣式月餅,水準仍屬華人世界第一名),評鑑出來的排名結果對於識味方家而言,能有多少參考價值,自然可想而知啦,香港四季龍景軒(米其林三星)的伍仁月餅加上半島嘉麟樓(米其林一星)的奶皇月餅,可說是香港月餅界的雙強品牌,比四季酒店和半島酒店的月餅更為稀有(就是搞不懂為何朗廷酒店沒有出品「唐閣月餅」?可以採限量發售的唐閣月餅在米其林三星光環加持之下,肯定比朗廷月餅更讓食客們追捧),很希望明年我們熊貓幫巧婦們,能夠郵購到龍景軒的頂級月餅。至於香港知名茶餐廳,台北開設的門店近日連收了好幾間(因為在香港超熱賣、被港人奉為心靈美食的茶餐廳首席食物代表:餐肉蛋公仔麵,就是組合肉加泡麵嘛,至於火腿蛋公仔麵和腸仔蛋公仔麵裡的香腸、火腿品質也很不怎樣,巧婦身旁的台灣朋友根本沒人會想吃),反而是茶餐廳其他餐點(例如茄汁豬扒焗通粉、蝦仁叉燒滑蛋飯、法蘭西多士)會比較有吸引力,貓兒主播好像說過:要寫二十間不錯的香港茶餐廳,巧婦們覺得不妨來一篇「香港茶餐廳懶人包」將水準還行的蘭芳園、永年車仔麵茶餐廳、四寶食堂、金記冰室、敏華冰廳、九龍餐室、中環茶記、民華餐廳、紅茶冰室、檀島咖啡餅店、金鳳茶餐廳、銀龍茶餐廳、貳號冰室、香港地、金華冰廳、蘇杭冰室都包含在內,免得讀者只知道(所謂達人推薦)必吃的勝香園、蘭芳園和澳洲牛奶公司,卻沒有留意到其他更合味、地點方便且價位適宜的好餐廳,甚至會以為蘇杭冰室這間道地港式茶餐廳,是供應蘇杭料理和滬揚點心、營造年輕風格的江浙經典小酒館呢。