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登山貓的Bistro美食 @ 灣仔 Crêpe Delicious (同場加映 : 香港豬門店/ 台北豬跳舞) & 香港獅子山登頂小記
2021/07/20 04:56
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登山貓的Bistro美食 @ 灣仔 Crêpe Delicious(同場加映 : 香港 豬門店 The Salted Pig / 台北 豬跳舞 Dancing Pig)& 香港獅子山登頂小記

上一篇文章裡,貓兒談到以戶外運動取代室內的健身房課程,因此行山登高的頻率已提升不少(畢竟香港自去年疫情發生以來,有幾波源頭都跟健身運動會所有關);讓原本每季都會安排幾趟旅行,遊覽內地名山勝川的貓兒(例如今年夏季原本計劃造訪吉林長白山、四川貢嘎山或雲南玉龍雪山),開始轉向發掘香港的好山好水。說起香港給坊間旅客的一般印象,主要還是在城市風光,以及維港一帶的繁華景緻;事實上,位於香港各區超過300座山峰,還有無邊無際的遼闊海景,才是當地人探幽尋密的心水景點,也是這一年半以來,讓待在香港的貓兒最為驚喜之處。

香港雖說面積不算大(還不到雙北市的一半),卻集合了國際都會和鄉村郊區的迥異風景,許多適合行山的郊野公園,不僅自然生態保持良好,而且登上不同的山峰,所觀賞的景緻也各有風情,比方說南朗山看的是港島深水灣、馬鞍山看的是西貢內海、大帽山海拔957公尺,香港第一高峰)看的是大埔林村和元朗;而在香港諸多山岳之中,又以獅子山的名氣最為響亮。站在獅子山頂遠眺,櫛比鱗次的高樓大廈與海港相連,獨特的景觀,每每都令人印象深刻;畢竟可於數小時內,既上山又下海,還能轉瞬回到市區享用美食,補充一下登山流失的能量,絕對是香港一大特色。

本月初,貓兒安排了一趟獅子山之旅,當日先在旺角的Crêpe Delicious以兩款可麗餅(甜鹹各一,分別是牛仔部落、香橙芝士口味)佐檸檬梳打當作早午餐,接著便與好友從九龍沙田坳道出發,花了2個多小時登上山頂,感受香港「獅子山精神」之餘,也遠眺了港島、九龍暨新界的遼闊景觀,稍晚再由大圍紅梅谷出山。原本貓兒想在附近簡單吃碗麵,然而飢腸轆轆的好友希望找個舒服食肆好好用餐,同時歇一歇腿力;於是我們來到沙田的The Salted Pig,悠閒享用尼斯沙拉、菠菜三角酥、白酒煮青口、慢煮脆皮豬腩、煎海鱸魚柳(佐海鮮燴辣肉腸)等小酒館風味美食,嚐得相當飽足。

談到小酒館美食,在最初起源的巴黎,本是泛指平價小餐館裡供應的家常菜色,典型食物通常有里昂沙拉、韃靼牛塔、Terrine(法式凍派)、油封鴨、蔬菜燴羊肉、馬賽海鮮湯、乳酪盤、紅酒燉牛肉和各式砂鍋料理;流行至其他地區後(包括歐陸、美加和亞洲),菜餚範疇也大幅擴充。昔日貓兒住紐約時,中城商圈的Benoit Bistro和聯合廣場附近的Gramercy Tavern,便是貓兒較常造訪、也最喜歡的兩間小酒館;而這些年定居香港以來,同樣有不少朋友會跟貓兒相約,下班後一起去品嚐小酒館佳餚,像是灣仔的Jean May和上環的Bouillon Bistro Parisien,便深得好友所青睞。

如同前文所言:藝術賞析向來各花入各眼,品味美食亦然。即便好友是香港人,也認為食材偏重高檔海鮮(卻未必提供巴黎Bistro必備的Cassoulet經典慢煮菜式)、以主廚創意菜吸引食客的本港多間人氣Bistro,已偏離了小酒館原本定位,僅環境尚能模仿Bistro樣貌。因此好友平時若想喫些小酒館食物,她寧願去豬門店The Salted Pig)品嚐Cobb沙拉、小食分享拼盤(內容有蘇格蘭蛋、香料雞翼、迷你牛肉堡、蟹餅和薯圈)、綜合香腸、Poutine(肉汁乳酪薯條)和煎魚柳燴海鮮;亦或在Crêpe Delicious點用經典肉丸、酪梨蟹肉餅 、Arancini Ball(炸乳酪飯球)、白酒煮青口和烤鮭魚。

以豬肉料理聞名的The Salted Pig,餐廳裝潢融合了傳統小酒館和英式農舍風格,招牌菜則以德國烤豬手(每份$298)、歐式脆皮乳豬、手撕燒烤豬肉三文治、烤戰斧豬排、慢煮醬燒豬肋排、Big Boss Piggy Platter (大豬集匯拼盤)等各式豬肉美饌,在市場樹立口碑。貓兒偶爾會在新城市廣場的The Salted Pig點用焗培根芝士通心粉、菠菜松子意式燉飯、迷你安格斯牛肉漢堡配薯條(午茶時段供應,份量較為輕盈),友人則鍾意份量十足的大豬集匯拼盤(囊括脆皮乳豬件、烤豬手、醬焗豬肋排、脆皮豬腩和煙燻芝士腸,另附上烤薯、酸菜和法邊豆),特別推介給無肉不歡的食客們參考。

綜觀香港豬門店的菜單,不僅提供沙拉、義麵和燉飯、牛排海鮮和各式豬肉料理,幾道適合多人分享的大份量菜色(例如小食拼盤Sharing Snack Platter 、冷肉拼盤The Butcher’s Block、大豬集匯拼盤)尤其受歡迎,這也讓貓兒聯想到好友貓大爺的愛店:位於國父紀念館商圈、同樣主打豬主題的Dancing Pig豬跳舞小餐館)。每當在社交媒體上,看到台北友人於豬跳舞打卡發帖,並po出炸豬耳佐酸豆美乃滋、脆皮豬腳、蕃茄辣醬豬里肌義麵、鄉村風豬舌燉飯、招牌烤乳豬、主廚特製肉慾拼盤(內容有烤全雞、煙燻豬肋排和爐烤豬五花肉)等豬跳舞特色菜的照片,總能令人饞涎欲滴呢。

喜愛歐陸休閒料理的朋友,對於豬跳舞的老闆兼主廚Jason大多耳熟能詳,從早期的Carrara(位於小西華)和遠東飯店馬可波羅餐廳、師大附近的Va Bene、再到大肚皮義式餐坊(Big Pancia)和豬跳舞小餐館,Jason擅長的創意小酒館菜色一直深受好評。某回貓兒返台度假,貓大爺即選在豬跳舞為貓兒接風,好姊妹Julia也共襄盛舉;當晚享用了炸豬耳佐小卷沙拉、酒醋錦菇燻鴨義麵、辣味香腸芝士燉飯、義式狂水煮魚(Acqua Pazza)和哈佛脆皮嫩肉雞,搭配不同口味的Vodka Bubble特調飲品,嚐得不亦樂乎,其整體菜色表現,較之定位相近的香港豬門店,豬跳舞可說更勝一籌。

(如圖)發源於巴黎的Bistro流傳至外地後,食物品項也隨之踵事增華,貓兒在歐美的小酒館用餐時,菜單上亦常發現德國煎煮香腸、英國牧羊人派、比利時白酒奶油煮青口、奧地利燉牛肉(Tafelspitz)、義大利水煮魚(Acqua Pazza)等呈現當地特色的歐式家常美食,其中義國南部拿坡里的傳統料理Acqua Pazza有人視其為馬賽魚湯Bouillabaisse的義國版本)特別深受友人喜愛;台港兩地有供應Acqua Pazza的餐廳不多,食客若想在豬跳舞嚐到這道風味魚饌,得提早向Jason主廚預訂。

近年受到大環境影響,台港旅遊未能開放,然而豬跳舞做為台北東區的人氣餐館,料理富有個性與創意,若干Bistro菜式還納入台味元素,消費也很實惠,是貓兒願意推介給港澳友人(待旅遊市場恢復後)列入來台尋味名單;至於喜歡Bistro小食的台灣朋友,屆時若想來香港進行美食之旅,中環Pastis Bistro Francais、銅鑼灣Chez Bistro、西環Bistro du Vin、太古城Eiffel Bistro皆是價格適中之選,而灣仔Crêpe Delicious雖說原本並非以小酒館定位,然而跟諸多採用Bistro命名的西餐廳相較,Crêpe Delicious提供的法式焗春雞、香烤三文魚和紅酒慢煮牛頰肉,味道反而更接近歐式小酒館風情。

來自加拿大的Crêpe Delicious餐點以美式和法式為主,並融合了東方元素。來到座落於灣仔利東街的Crêpe Delicious(其實對貓兒來說,旺角店位置較近,但灣仔店環境更為寬敞舒適),貓兒常點的料理有:雙味雞翼拼盤(蜜糖&香辣口味)、牛油果蟹肉餅、京式烤鴨Puff Pizza(酥皮披薩)、蕃茄鮭魚Penne(長通粉/筆管麵)、帶子蘆筍Risotto、安格斯肉眼牛排及薯條;外皮酥脆的雞翼是港友最愛(肉質香嫩且口感甜辣,令人吃到欲罷不能),至於以自製détrempe(奶油千層酥皮麵團)為基底,搭配鴨胸肉伴京蔥和乳酪,再加入海鮮醬而成的京式烤鴨Puff Pizza,也獲得不少好評。

(如圖)記得貓兒與歐美朋友於海外小聚,用餐之前總習慣先點一些開胃小食或下酒菜,在牛排館會選擇生蠔拼盤(佐Chablis乾白酒),而來到氛圍輕鬆的Bistro,酥皮小點心Puff pastry bites則是聊天時,佐特調飲品的佳選;Crêpe Delicious把常見的酥皮點心做成適合二、三位朋友分享的披薩尺寸(Puff Pizza的口味包括京式烤鴨、瑪格麗特、四重芝士菠菜、西班牙辣肉腸、帕爾馬火腿及芝蔴菜),藉由跟可麗餅全然不同的酥脆口感,營造出對稱反差,反而讓Puff Pizza成為餐廳另一項人氣美食。

源於法國西北部布列塔尼地區的Crêpe可麗餅),可說是普及度最高的法式庶民小食(香港流行的French Toast卻不是源自法國),甜鹹口味都有;雖說貓兒並非可麗餅的粉絲,但既然來到這間以Crêpe命名的食肆,招牌可麗餅可不能錯過;而貓友推薦的三款Crêpe(煎北海道帶子、煙燻鴨胸肉、果香繽粉口味)確實水準不俗,特別是日本干貝口感鮮腴,煎得恰到好處。在壓軸登場的主餐部份,燒肉醬豬肋排及薯條份量十足、滋味濃郁,是本餐重頭戲(主餐其他選項還有法式焗春雞、香烤三文魚、安格斯肉眼牛排、和牛漢堡與紅酒慢煮牛頰肉),適合與親朋好友們一同分享。

(如圖)傳統上,布列塔尼居民常以帶有醇馥果香的Cidre蘋果酒)伴襯法式可麗餅享用,貓兒則搭配Lemonade Soda、朱古力榛子Shake和蜜桃荔枝梳打(友人另點了紅白酒各一杯),感覺也很合拍;餐後甜點的選項除了Cookies & Cream、紅粉佳人、焦糖蘋果肉桂等多種甜可麗餅外,還有Lava Cake(巧克力心太軟)、布朗尼附上1球Gelato ,貓兒當日選擇Tiramisu口味)、義式奶酪、朱古力和椰焦風情Sundae,也多能呈現美加小酒館的甜蜜好滋味。

話說Crêpe Delicious不僅餐點品項豐富,還附設外帶窗口,提供多款糕點和輕食;吃飽喝足後,好友與貓兒漫步在灣仔利東街,紅燈籠與蝴蝶高掛大樓間,經由陽光及周圍綠樹映襯,格外耀眼炫目。貓兒身旁有不少朋友喜歡選在港島行山(較常去的有西高山、南朗山、奇力山、班納山、紫羅蘭山),下了山便轉往Crêpe Delicious或Bistro du Vin享用小酒館美食,從蒼翠遼闊的山區到充滿異國情調的灣仔和西環,彷彿給人一種穿梭在不同空間的奇幻意境,呈現衝突的美感之餘,登山者的心情也隨著氛圍而倏然轉換;或許,這也是繽紛多變的香港,最為吸引遊客的因素之一。

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

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迴響(3) :
3樓. 粉紅Julia
2021/07/28 08:20
愛登山更愛小酒館美食
話說我們熊貓幫的巧婦們既愛吃美食、又喜歡運動,對於爬山自然是駕輕就熟,充滿興趣和信心唷,記得念大學時,巧婦玲玲與茱莉雅利用暑假和同學到香港自助旅行,順道探訪班上的香港僑生,她當時著我們一群人吃了蘭芳園、九記牛腩、鏞記燒鵝,並且參觀了幾個所謂的必訪景點,搭乘纜車上太平山頂時,這位在何文田長大的香港同學特地強調說:「要登山就應該選擇獅子山,只有觀光客才會來山頂的凌霄閣賞景,沒去過獅子山便不算到過香港」,可是依照這個標準,那一群自詡為「香港通」的旅遊達人,平時總在網上說學逗唱,可通通都立馬漏氣啊,關於這幾座香港知名的山峰和郊野公園,我們熊貓幫巧婦們向來有所耳聞,只是想到登山,巧婦們會傾向攀登安徽黃山、江西廬山、四川峨嵋山、山西五台山、山東泰山、陝西華山、福建武夷山、吉林長白山、新疆天山博格達峰、西藏珠穆朗瑪峰的北側基地營(指給觀光客遠眺珠穆朗瑪峰、位於絨布寺南方二公里處的珠峰大本營,並非提供給專業登山客出發甚至安排攻頂的營地)。另一方面,全球各地小酒館早已各自表述,東京的日法風格小酒館 Benoit、紐約的新美式小酒館 Gramercy、巴黎的左岸海鮮小酒館 Gaya Rive Gauch(世紀名廚皮耶加尼葉旗下)都是我們熊貓幫巧婦們的愛店,至於台北豬跳舞是很熱門的義大利餐館(豬跳舞老闆傑森跟三二行館的主廚吉米一樣,早年都待過小西華和遠東飯店的義大利餐廳,基本功扎實,只是到後來,一位菜色偏重庶民台式創意路線、一位料理主推高檔南歐風格 fine dining),照片上,香港豬門店看來也不錯哩,可考慮跟台北豬跳舞互相結為姊妹店,日後交流各式各樣的豬肉料理唷,在小酒館美食部份,我們熊貓幫的巧婦們上網查詢了一下,在最初起源的巴黎,是指那些提供平凡菜色的中價位食肆,慢煮料理佔一定的比例,一間餐廳是否歸類為Bistro通常由其提供的餐點與價位決定,台北和香港和新加坡有不少餐廳會用Bistro來命名,但是這般所謂「小酒館」提供的菜色路線和精緻、自然也不平價,在香港繁榮商圈,甚至有很多平均消費額每人高達上千港元的小酒館,這種現象應該是餐飲市場將Bistro視為「呈現巴黎情調」的語彙,刻意在餐廳名稱與定位上運用「小酒館」一詞營造巴黎風味的飲食文化美學,跟小酒館最初的意旨南轅北轍,反而是以可麗餅來命名的Crepe Delicious,價位親民之餘,餐點看來更加貼近Bistro的小酒館食物且有趣得多呢。
貓兒也很喜歡Benoit Bistro、Gramercy Tavern 和 Gaya Rive Gauch這3間各具特色的小酒館。 李亞蒨2021/08/05 05:16回覆
2樓. 筍子
2021/07/21 11:49
很花功夫寫的文章,贊 。
謝謝筍子的支持。 李亞蒨2021/08/05 05:10回覆
1樓. 小白日記
2021/07/20 11:04
看起來好美味喔! 
許多小酒館食物的確很美味。 李亞蒨2021/08/05 05:10回覆