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2018 香港米芝蓮 新上榜摘星餐廳(怡東軒、御寶軒)& 備受矚目的新餐廳:紅糖 @ 嘉里酒店
2017/12/05 04:56
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五天前,食家矚目的《2018 米芝蓮指南香港澳門》正式公佈,書內總計收錄了227間香港及65間澳門餐廳,八家新上榜的星級食府(Arcane、Rech、Tate、御寶軒、怡東軒、營致會館、Kaiseki Den by Saotome、The Ocean,其中女主廚劉韻棋的原本一星級餐廳Tate 依照米芝蓮評鑑規則,乃遷址後重新摘星)囊括摩登西餐、名廚海鮮、懷石料理和經典粵菜,自然成為這陣子香港食友間,津津樂道的話題,而貓兒曾經數度造訪的新加坡過江龍御寶軒,以及向來看好的銅鑼灣老字號名店怡東軒,這回能脫穎而出,身邊許多懂飲識食的饕友(特別是欣賞怡東軒主廚黃永強師傅手藝的粉絲)都相當高興。

話說每當港澳米芝蓮餐廳名單公佈後,總會引起不同解讀與討論(像是昔時的二星餐廳夏宮和明閣,今年為何皆僅拿到一星?唐人館、Sky Boss、好酒好蔡、大班樓、卅二公館等新晉富豪飯堂何時方可獲得米其林食評青睞?頂級一星食府嘉麟樓可否能更上一層樓),至於蕭顯志主廚自都爹利會館(去年二星)轉戰今年開幕的營致會館,就迅速為新店贏得一星,也讓食友們贊歎功力了得;貓兒雖然不是追星族,但也會從米芝蓮名單中,觀察當下的餐飲趨勢;日前嚐過多間星級名店的台北友人,希望貓兒推介「適宜在耶誕假期來港購物兼度假時」造訪的餐廳與下榻之選擇,貓兒首先便想到:新上榜的怡東軒與御寶軒,以及由名廚余偉經師傅(前國金軒總廚)掌理、擁有至少一星實力的新餐廳紅糖;鄰近紅磡碼頭的嘉里酒店則是住宿佳選。

御寶軒
尖沙咀北京道1號10樓
26139800
11:30-15:00;18:00-23:00
港鐵尖沙咀站L5出口步行約6分鐘
來自新加坡的御寶飲食集團,主推精緻中菜和休閒餐飲,旗下品牌包括御寶閣潮州酒家、御寶軒、御園上海菜、寶一點心,還有多間以「御寶」為名的粥麵專家、至尊烤鴨、火鍋店、拉麵小籠包和南北小館,由於在亞洲各美食評鑑上屢獲佳績,因此當御寶集團選在北京道1號開設香港首間據點:走精緻粵饌路線的御寶軒,自然引起不少矚目;御寶軒午間的「菠蘿叉燒包」、「鮮蝦菜苗餃」、「蘑菇雞粒酥」等港點水準頗佳,「金牌燒鵝拼貴妃雞」、「蠔皇花膠鮮鮑脯」、「御寶糯米炸子雞」等主廚拿手菜式,則標榜高端正宗粵菜,而融入南洋元素的「星洲辣椒蝦球」、「一級米酒煮桂花蚌」、「泰式粉絲鵝掌煲」同樣令本地饕客驚豔;在外灘源御寶軒榮登上海米其林二星榮耀之餘,這間姊妹店亦於近日贏得港澳米芝蓮一星評價。

怡東軒 (香港怡東酒店)
銅鑼灣告士打道281號 怡東酒店2樓
28376790
星期一至六: 12:00-14:30;18:00-22:30
星期日及公眾假期: 10:30-15:00;18:00-22:30
港鐵銅鑼灣站E出口步行約6分鐘
隸屬於文華東方旗下、西元1973年開幕的怡東酒店,位置臨海又毗鄰鬧區,地點可說極佳,飯店內附設的粵菜食府怡東軒,多年來皆是香港旅遊發展局所舉辦《美食之最大賞》的常勝軍,午膳港點「潮果三弄」、「雙生金魚餃伴鮑魚燒賣」、「菊花龍蝦脆盞」、「螺肉香芋蜂巢角」、「茄子鱈魚酥」、「脆皮燒鵝肉餐包」充滿創意,晚間時令粵饌「太極雙式龍蝦」、「酥薑珊瑚蒸斑球」、「蝦籽京葱燒遼參」、「酒香鹽焗雞」、「醬燒牛肋排」、「雞湯雲耳煮萬壽果」擺盤和味道也都屬上乘。怡東軒入口牆面的茂竹紅豔討喜,落地壺櫃古典雅緻,室內以雕花圖案作為間隔,讓用餐的食客均感氣派尊榮。

紅糖 (香港嘉里酒店)
紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
22525888
11:30-14:30;18:00-22:30
港鐵黃埔站D2出口步行約8分鐘
香港是許多知名旅遊網站上,亞洲排名居首的觀光城市,每隔一段時間,均有新的飯店投入市場,而隸屬於香格里拉集團的嘉里酒店,自今年4月開幕以來,已成為紅磡灣的閃亮地標;走休閒風的嘉里酒店以都會綠洲為理念,大廳的弧形玻璃幕牆宏闊大器,將維港景緻盡收眼底,也為客人展演城市度假新體驗。嘉里酒店內設有多間餐廳,以紅磡船塢當設計主題,主營「鵝肝醬片皮雞」、「桂花糖脆鱔球」、「蔥花金沙蝦丸」、「七味辣子田雞」、「雙蔥野菇炒鮑魚」、「龍蝦湯西施泡飯」等時尚粵饌的紅糖餐廳,無疑是最受饕家青睞的美食焦點,午間的「原隻鮑魚燒賣」、「魚籽金箔帶子餃」、「一品燒鵝酥」等精緻港點亦相當出色;在紅磚牆壁、木製窗框、古典皮椅等懷舊元素的烘托下,紅糖餐廳呈現出昔時紅磡灣的老香港風情,而復古的用餐氛圍,亦為紅糖的摩登粵饌增添不少食趣。

位在七樓的紅糖餐廳景觀相當好,望出去就是蔚藍的維多利亞港,餐廳座位寬敞明亮,包含室外區的Red Sugar酒吧於傍晚時刻開放,可以一邊喝著飲料&一邊欣賞美麗的香江夜景。

(上圖)紅糖招牌港點:魚籽金箔帶子餃、原隻鮑魚燒賣、一品燒鵝酥

(上圖)紅糖特色港點:松露野蕈餃、上素蒸粉果
楓糖黑豚肉叉燒 & 是日老火煲湯(鰂魚燉木瓜)

(上圖)XO醬豉油皇炒腸粉、適宜下酒的七味辣子田雞、適宜佐茶的桂花糖脆鱔球

(上圖)上湯浸大豆苗、普寧椒鹽豆腐、龍蝦湯西施泡飯

(上圖)主廚推荐料理:雙蔥野菇炒鮑魚、山椒汁露筍牛小排
(下圖)乾清棗皇糕、楊枝甘露、蛋白杏仁茶

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迴響(1) :
1樓. 粉紅Julia
2017/12/06 10:52
米芝蓮星光閃耀
紅色美食聖經米芝蓮指南在香港澳門,已經踏入十週年嚕,感謝貓兒主播的精彩介紹,影響力相當大的米其林指南(聽起來還是比米芝蓮更為習慣)雖說評比見仁見智,但是仍然比一堆為了突顯港澳人自己喜愛的口味,有如雨後春筍冒出的在地美食評鑑刊物,要靠譜許多,我們熊貓幫的巧婦們每年都有組團前往摘星星(也順道嚐試一些在地美食評鑑裡,獲得好評的餐館,當地友人也會帶我們至社區屋邨,品嚐道地傳統菜~順便感受道地的服務態度,那般水準往令巧婦傻眼),今年米芝蓮三星餐廳評級依然維持那六間(天龍軒、欣圖軒這兩間二星餐廳的前段班,也沒有升級),至於米芝蓮二星餐廳變動不算小,不僅沒有一星餐廳升等成功(嘉麟樓還在持續等待),港島香格里拉酒店的夏宮、旺角康得思酒店的明閣,今年皆只剩下米芝蓮一星囉;開飯喇網站的人氣餐館(唐宮小聚、樂天皇朝等新貴,西苑酒家、農圃、翠亨邨等老店,仍未受到紅色美食聖經關注),至於香港嘉里酒店得跟附近的九龍海逸君綽酒店競爭,在大廳另一側規劃出百味村美食廣場,囊括道地港味、日韓美食、印度及東南亞料理,我們熊貓幫的巧婦們頗有興趣,當然,位在香港嘉里酒店七樓的紅糖餐廳,更是巧婦們的首選,看到貓兒主播登上的美食(桂花糖脆鱔球、雙蔥野菇炒鮑魚、山椒汁露筍牛小排、魚籽金箔帶子餃、龍蝦湯西施泡飯)以及老爹推荐的松露白玉鮮蟹鉗、蟳龍魚子海膽蛋白龍蝦球,我們熊貓幫的巧婦們都興致勃勃,希望春節假期就來香港嘉里酒店住宿及品味美食呢。