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奧地利咖啡館美食:維也納 Café Central / 薩爾茨堡 Café Sacher @ 沙赫大飯店
2017/09/12 04:56
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認真經營臉書與IG的好姊妹溫妮,對於法式咖啡館及小酒館美食,向來饒富興趣,也曾約貓兒相偕造訪過巴黎塞納河左岸的花神、雙叟、位於羅浮宮迴廊的Marly、歌劇院附近的和平、蒙帕納斯區的圓亭(Café de la Rotonde)等具有代表性的巴黎咖啡館,然而她的若干臉書朋友則回應:由花神領銜的巴黎著名咖啡館,大都餐飲普通、環境喧嚷,令她頗感無奈卻難以反駁此一現況。

巴黎 Café de Flore(花神咖啡館)

就貓兒個人所認知:不少巴黎的咖啡館昔年曾是著名文學家、超現實主義藝術家、哲學家及知識菁英的聚集處,因此許多客人是抱持朝聖的心態造訪,以感受那個年代的群賢畢集與文化氛圍,其食物味道或許不是重點;至於以“悠閒享受咖啡時光”為考量的觀光客,貓兒覺得:奧地利的咖啡館也許更為合適,例如最得貓兒青睞的 Café Sacher(沙赫咖啡館)。

沙赫咖啡館在維也納、茵斯布魯克和薩爾茨堡皆有設點,其中薩爾茨堡分店位於緊鄰薩爾察赫河的沙赫大飯店一樓,周邊景色優美怡人;咖啡館裝潢古典雅緻,餐飲表現亦佳,搭配熱巧克力及氣泡酒(Sacher Cuvee Brut Sekt)享用的經典沙赫早餐、午間輕食與傳統下午茶皆頗受歡迎。

薩爾茨堡 Café Sacher 提供三款晨間套餐(另有三明治、歐姆蛋、沙赫黑松露火腿等數種單點選擇),以安娜沙赫早餐 Anna Sacher Frühstück 內容最為豐富。

英式三層下午茶通常是從最下一層開始往上品嚐,而沙赫咖啡館的服務員跟貓兒表示:奧地利早餐並無這般要求,吃法可依個人習性;這三盤分別為醃燻鮭魚、沙赫自製黑松露火腿、薩爾茨堡綜合乳酪。

晨間套餐所附的手工麵包品項豐富,跟輕鹽牛油相得益彰。

自西元1832年首度問世的沙赫蛋糕(Sachertorte)是晨間套餐的壓軸美味,蛋糕口感紮實中保有濕潤、巧味濃郁深邃,經由甘納許與中間的杏桃醬烘托,滋味更顯立體;食客在此不僅能享用馳名全球的沙赫蛋糕,亦可加點蘋果卷、Nougatknödel、傳統餡餅等奧地利特色甜品。

座落在薩爾茨堡老城對岸的沙赫大飯店,客房寬敞舒適,地點跟經典電影《真善美》的著名場景拍攝處「米拉貝爾花園」亦相距不遠,是觀光客住宿上選;而這間 Café Sacher 與名氣更為響亮的維也納本店相比,較無都會氣息,排隊購買沙赫蛋糕的人潮也少很多,整體氛圍散發出幽敻靜謐之奧地利小城風韻。

說到歐洲音樂之都維也納的傳統咖啡館(Wiener Kaffeehaus),除了蜚聲國際的沙赫咖啡館之外,同屬內城區的莫札特咖啡館、Hawelka 咖啡館、Museum 咖啡館、Demel 咖啡館、Landtmann 咖啡館、貓兒舊作曾經介紹的帝國咖啡館,都相當值得一訪,極富城市人文特色的中央咖啡館尤其不能錯過。

十九世紀後期奧地利作家及詩人 Peter Altenberg 的經典名句「Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin」經翻譯後被引申為「如果我不在家,就是在咖啡館;若不在咖啡館,就是在前往咖啡館的路上」,該句中所指的咖啡館便是 Café Central(維也納中央咖啡館),而中央咖啡館也將這位詩人的塑像放在入口處,迎接來此享受咖啡時光的無數旅人。

Traditionelles Wiener Frühstück
(傳統維也納早餐:奧式圓麵包、可頌、烚蛋與熱巧克力的組合)

蘋果餡餅伴襯招牌咖啡
(Café Central Kaffee,加入杏桃利口酒與鮮奶油的雙份濃縮咖啡)

維也納特有的咖啡館文化與巴黎齊名,而開業於1860年、過去曾是奧地利知識菁英重要聚會之處的中央咖啡館,以哥德式拱頂、古典的吊燈、大理石圓柱、巨幅油畫像(主角是奧匈帝國皇帝法蘭茲約瑟夫一世與伊莉莎白皇后)營造出優雅高貴又充滿人文氣質的環境,也讓許多遊客都將 Café Central 排入遊覽維也納的必訪行程。

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迴響(1) :
1樓. 粉紅Julia
2017/09/12 10:10
薩爾茨堡小城故事裡的Sacher文化
這篇文章貓兒主播談的是奧地利「咖啡館文化」,咖啡館是維也納特有的城市人文特色,和巴黎的咖啡館文化(維基百科寫的是「巴黎左岸拉丁區的咖啡館文化」,其實巴黎咖啡館文化並不限於左岸,和平咖啡館就是一例)並列為歐陸兩大咖啡館文化,幾個世紀以來,咖啡館早已是維也納人日常生活的重要環節,點一杯咖啡或Melange加上糕點&煎餅,通常可在咖啡館裡消磨數小時,在咖啡館可獨自沉思發呆、亦可成為約會、聚會之交際場所,法國美女茱莉蝶兒在二十多年前的經典電影「Before Sunrise」即有一場景是維也納 Sperl 咖啡館唷;我們熊貓幫的巧婦們特別喜歡維也納的Sacher咖啡館,以Einspanner搭配Sacher 蛋糕,巧婦都覺得真的超級好吃,Sacher 蛋糕在1832年 由奧地利首相克萊門斯梅特涅的甜點廚師的16歲學徒Franz Sacher 所發明, 由兩層巧克力蛋糕和中間的杏桃醬組成,蛋糕上面和外側有甜巧克力醬,與帝國蛋糕都是奧地利的國寶級巧克力糕點,Franz Sacher的長子Eduard Sacher於1876年,在國家歌劇院旁邊開設了奧地利奢華旅館的代表:維也納Sacher大飯店,這故事真的太勵志囉,從Sacher咖啡館步行至生意不錯的中央咖啡館只有幾分鐘,會經過1847年開設的Griensteidl 咖啡館(這間老字號已於今年6月走入歷史)和 Michaelerkirche天主教堂旁的星巴克;我們熊貓幫的巧婦們認為:維也納咖啡館環境普遍優於觀光客眾多的巴黎咖啡館,其中巧婦較喜歡巴黎的La Coupole(蒙帕那斯區的圓頂咖啡館,經營型態已經算是餐廳,鄰近圓亭咖啡館),至於薩爾茨堡的Sacher咖啡館好古典,我們熊貓幫的許多巧婦們,一直很嚮往能夠造訪,甚至在Sacher大飯店的頂級客房住個好幾日,以愜意之心情,感受維也納皇室大城範兒與薩爾茨堡小鎮優雅情懷呢。