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米其林義法佳餚:米蘭 Vun @ 柏悅酒店 / 漢斯 Le Parc @ Les Crayères 古堡旅館
2017/08/02 04:56
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暑期七八月份是旅遊旺季,香港自然也不例外,近來每次出席香港朋友們的聚會,大家談的幾乎都和旅行有關,其中巴黎應該是貓兒好友圈裡的超熱門目的地;對於巴黎市區的心水景點,朋友們都有自己想法和規劃,因此討論最多的,主要是當日來回的遠郊名勝、美食與住宿,而面對協和廣場的巴黎地標飯店 Hotel de Crillon(由香港 Rosewood 酒店集團營運管理)於七月初旬重新開幕,跟去年整修完成的 Ritz 麗池酒店,皆讓巴黎的頂級旅館市場更添話題呢。

(上)巴黎麗池酒店
(下)巴黎 George V 四季酒店

在多次聚會聊天中,,貓兒發現香港的好友們,即便平日生活省吃儉用、量入為出,然而一旦前往歐美度假,對於住宿的品質,都有相當要求,像是飯店位置得靠近購物圈或博物館(節省交通時間)、飯店內餐廳要夠水準(最好連客房餐點都好吃)、浴室內要有浴缸(畢竟連每晚房價逾900歐元的巴黎文華東方基本房型,也可能只提供淋浴間)等等;針對注重美食的朋友,貓兒會推薦 George V、Le Bristol、Plaza Athenee 這三間餐飲表現出色的飯店,若考量購物的便利性,貓兒覺得巴黎半島、麗池和柏悅酒店均是下榻佳選,上回貓兒選擇杜樂麗花園旁邊的 Le Meurice,則以窗外的綠意盎然取勝。

談及巴黎柏悅酒店(Park Hyatt Paris-Vendôme),目前正在歐洲進行郵輪假期:自義大利搭乘傳奇號暢遊地中海的貓友,上回曾向美食同好們力荐:由名庖 Jean-François Rouquette 親自掌理、設在巴黎柏悅的主廚餐桌,貓兒則跟貓友推介米蘭柏悅的精緻食府 Vun;擁有米其林一星評價的 Vun 主營北義佳餚,美饌表現與用餐環境均屬一流,希望貓友在完成郵輪之旅轉赴米蘭購物時,能順道至 Vun 享受一場義國饗宴。

Vun 本日開胃小食
香料兔肉鑲圓筒義麵

嫩煎鰈魚襯紫洋芋

草莓椰子四重奏

話題由米蘭再回到巴黎,介於協和廣場和羅浮宮之間的 Le Meurice 飯店,不僅地理位置頗佳,距離巴黎知名的旅遊公司 Paris City Vision 也只有數分鐘步程,對於想輕鬆暢遊遠郊名勝的觀光客,算是相當方便;而談到遠郊名勝,貓兒認為聖米歇爾山線、漢斯線和城堡線(參觀羅亞爾河谷的三座中世紀古堡)皆值得一遊,其中位於香檳區的漢斯,除了擁有著名的漢斯主教座堂之外,小型或私人旅遊團還包括造訪香檳酒廠及試飲香檳,令不少香港友人躍躍欲試。

(上)漢斯市政廳
(下)又譯為聖母院的主教座堂

歷史上,漢斯主教座堂(Notre-Dame de Reims)曾有16位法國君主在此加冕,與巴黎聖母院、沙特主教座堂均是遊客及信眾必訪的宗教名勝。

漢斯是法國東北部香檳區的首府,有不少評價優異的餐飲名店,近幾年來以座落在漢斯西區的米其林三星餐廳 Assiette Champenoise 最為熱門,然而在多位貓友心目中,往昔由傳奇名廚 Gérard Boyer 掌理、設於古堡旅館 Les Crayères(西元1902年所興建)一樓的 Le Parc 餐廳,才是漢斯的經典美食地標。

Le Parc 餐室以名畫來裝潢,風格沈穩大器

三品開胃小食
搭配麵包的洋芹鲔魚醬

杏仁酒鴨肝凍佐李子及雞油蕈
海螯蝦與佛手柑搭櫛瓜泡沫

慢煮大西洋鱈魚配蕃茄海鮮餃

香烤鵪鶉襯西葫蘆花與油封茄子

洋梨慕斯和鮮果香草雪酪
法芙娜Nyangbo巧克力三重奏

占地17英畝的 Les Crayères 古堡旅館採18世紀歐陸建築風格,造型典雅,內部餐廳主要有 Le Parc(米其林二星食府、提供精緻法式佳餚)和 Le Jardin(氣氛輕鬆舒適的風味菜館),旅館地點位置鄰近 Pommery 酒莊,周邊景色秀麗,若時間允許,不妨在古堡旅館的經典套房內住宿一晚,領略香檳區的田園風情。

(貓兒主播提醒您:喝酒不開車,開車不喝酒)

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迴響(1) :
1樓. 粉紅Julia
2017/08/02 06:50
香檳城與歐洲柏悅及MSC Meraviglia傳奇號郵輪旅遊
漢斯是舉世聞名的宗教聖地及香檳城,我們熊貓幫的許多巧婦們,一直很嚮往能夠造訪呢,貓兒主播這篇談到漢斯的觀光與美食,讓人好心動;漢斯在法國歷史上非常崇高,因為漢斯乃是歷任法國國王加冕的地方(漢斯聖母院又譯作蘭斯大教堂、萊姆斯大教堂,想必是譯者看到法文就直接用英文發音;史上共計十六位法國國王在漢斯聖母院接受主教的加冕,地位在法國跟沙特聖母院等量齊觀,比巴黎聖母院更重要),漢斯做為法國的歷史文化名城,城裡有許多文化名勝,周邊則是葡萄樹環繞的香檳酒莊,在這麼漂亮的城堡莊園裡面享用頂級法國大餐,肯定是許多女孩們的夢想啊;老爹曾經住過好幾間柏悅旗下的酒店(北上廣柏悅之外,還包括吉林省白山市的長白山柏悅、杭州柏悅、寧波柏悅;至於歐洲的法國巴黎柏悅與德國漢堡柏悅似乎比較新,老爹只住過米蘭柏悅、維也納柏悅和蘇黎世柏悅)並且享用柏悅的美食,他覺得柏悅的餐飲都有維持基本水準;如果在義大利旅遊之際下榻米蘭柏悅酒店(某些本地旅遊達人喜歡建議省錢住宿,結果不但遠離市區及景點,時間都耗在交通上,還得搭公車轉地鐵什麼的,真的很累呀,不懂旅遊為何要搞成磨練身心)再轉往熱那亞搭乘歐洲豪華郵輪「傳奇號」巡遊地中海,郵輪經英倫海峽和波羅的海前往漢堡,住幾日漢堡柏悅酒店,接著暢遊德國,肯定是極佳的歐陸文化及郵輪之旅;我們熊貓幫巧婦們想效法復興校友,舉辦傳奇號郵輪同學會,也期待米其林二星餐廳「Le Parc @ Les Crayeres」恢復光榮拿到第三顆星星唷。