網路流傳皮蛋是由馬尿除夕圍爐菜單 新北市年菜哪裡買 >《年菜預購推薦》花蓮過年年菜餐廳 <過年密技>伴手禮 >→2017年菜開箱分享←年菜網購 新竹飯店年菜預購 屏東好吃年菜餐廳 浸泡製成的，食藥署「闢謠專區」指出，皮蛋大多以鴨蛋或雞蛋製作，其製作原理是透過鹼性物質的包覆，使蛋黃及蛋白凝固『CP值超高』台南伴手禮名產 中壢 。目前皮蛋非使用馬尿製作，而是利用鹼性物質的塗料或溶液製成，可再嘉義便宜年菜 細分為塗敷法、浸漬法及混合法。

食藥署提醒，皮蛋必須保存在常溫、通風、陰暗的場所，選購時注意外包裝是否完整、標示是否<線上年菜外帶首選>新竹年菜外送 苗栗過年年菜餐廳 >台北團圓菜餐廳 清楚、外殼是否有破損等。

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