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家庭食譜:海鮮冬瓜粒湯
2009/06/17 12:58
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家庭食譜:海鮮冬瓜粒湯

材料:
1.冬瓜……1斤
2.蟹柳……2條(可以2兩石班魚肉代用)
3.蝦仁……2兩
4.帶子……2兩
5.鮮魷……2兩
6.冬菇……3隻
7.薑………2片
8.上湯……4.5杯(或清雞湯)
9.油………1湯匙
10.酒…… 1/2茶匙

醃料:
1.薑汁………1/4茶匙
2.酒…………1/4茶匙
3.鹽…………少許
4.胡椒粉……少許


調味料:
1.鹽…………適量
2.胡椒粉……少許

做法:
1.冬菇 浸軟、去蒂及洗乾淨,切粒備用。

2.蝦仁 挑腸,洗淨切粒備用。

3.鮮魷 撕去外衣,洗淨切粒備用。

4.帶子 洗淨切粒備用。

5.蟹柳 洗淨切粒備用。

6.冬瓜刨皮洗淨、瀝乾、切粒備用。

7.把已切粒的蝦仁、鮮魷、帶子放入大碗中,
  加入醃料拌勻醃一會,汆水、瀝乾備用。

8.燒熱1湯匙油,爆香薑片,加入冬菇略炒,贊酒,
  加入上湯及冬瓜粒,中火滾至材料腍身及出味,
  把薑片棄掉。

9.將所有的海鮮粒、蟹柳放入冬瓜粒湯內,滾至全熟,
  及湯水變濃,加入調味料,便可食用。

※此菜式最適合夏天食用,湯水鮮甜可口。
   湯料還可當作另一菜餚,用以佐飯。
   把湯水和湯料加入白飯中,便成泡飯。

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