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2015/12/07 11:12

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食用者認為禾蟲富含蛋白質和維生素B，除可當作烹飪食材，也可作為中藥材藥用。古籍中記載食用禾蟲有消腫、益氣、補脾胃等功效。（陳怡君）

禾蟲批發價一年比一年貴，廣東市場的禾蟲每公斤在220元至320元（人民幣，下同），創歷史新高。大陸市場3日活雞批發價，每公斤在20至30元間，換算下來「蟲價」竟貴上10多倍。

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生長於農田的禾蟲，早年一抓就是一大把，如今因農藥使用氾濫，加上農地減少，此一「田間美味」的身價隨著市場需求而水漲船高。

每公斤較雞貴10多倍

吃蟲比吃肉還貴，你相信嗎？「禾蟲」已成為大陸珠三角居民的日常食材。這種被形容是水中珍品的「最貴蟲子」，目前每公

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斤賣價超過千元台幣，比雞價還貴10倍以上。禾蟲和大閘蟹一樣「秋季限定」，對生長環境極為挑剔。在「吃蟲商機」下，也帶動養蟲產業發展。

也因為這種特性，禾蟲數量不如早年多，在「吃蟲商機」帶動下，廣東多地開始投入人工禾蟲養殖。廣東中山有蟲農建設養殖場，以人工模擬水循環、退潮，還要定期抽乾池水讓泥巴曬太陽，預計今年可養出5000公斤的禾蟲。

帶動養蟲商機發展

禾蟲十分「愛乾淨」，必須在沒有農藥、激素的乾淨水源才能生存，只要水源有汙染或受人為刺激，禾

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蟲就會爆裂死亡。湖南長沙的「中國雜交水稻之父」袁隆平曾對「禾蟲銳減」跡象發出警告，指出如今水稻收成後，田中已逐漸找不到禾蟲，反映農村稻田濫用農藥的嚴重程度已到達極限。

禾蟲身價比肉貴，除了數量逐漸減少，一大原因是和螃蟹一樣有特定產季。每年農曆三、四月和八、九月，禾蟲會鑽出泥面，這時便可用網具抓捕。秋日時節的農歷九月，被認為是品嘗極品禾蟲的最佳「食節」，此時的禾蟲量大、漿液多、最肥美。

在珠三角、沿海省市等魚米之鄉中，以廣東人特別盛行吃禾蟲。大陸媒體近日評選各地「最重口味食物」，廣東的禾蟲、沙蟲雙雙上榜。明末廣東詩人屈翁山在《廣東新語》中曾盛讚禾蟲令人癡迷的滋味。香港美食家陳夢茵在《粵菜溯源錄》，也曾提到當地人嗜禾蟲如命。

是沙蠶（沙蟲）的一種，學名疣吻沙蠶，屬環節動物一種。外觀細長、稍扁，有點像蜈蚣，體長40至80公分，顏色或青或紅。

禾蟲秋季時多棲身水稻田，以腐稻根為食，大陸浙江、廣東、福建三省近海漁民多捕食之，尤其廣東人特

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別嗜食禾蟲。

旺報【記者陳怡君╱綜合報導】