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黑醬炸醬麵(感謝電小二推薦)
2012/09/03 03:39
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都以為這是韓國炸醬麵'其實是我們山東移民帶入韓國的 '~~韓國華僑在韓國已經有三'四代的歷史'早期大部分從事餐廳這行業'將北方醃漬大醬的技術帶去'韓國天寒'蔬菜不多'用洋蔥'(不像我們所知的炸醬麵'較多蔬菜)~~不知怎樣就變成韓國炸醬麵詫異(不稀奇'他們還說孔子也是韓國人ㄌㄟ)

1960年代中期-1970年末'韓國排華'所以很多華僑回台~~也很多移民巴西'本來韓國有20多萬華僑'現只剩二萬多人

不過韓國人愛吃炸醬麵'炒碼麵(山東有些地方叫大滷麵''碼子"")倒是不爭的事實...在這有很多韓國僑民'所以可買到黑大醬........

材料: (我的量大'可減少)

-手工麵條

-500g豬肉丁'或雞肉丁

-5個大洋蔥丁

-一包豆干丁

-黑大醬8大匙(或味增醬)

-黃瓜絲

-糖'麻油'薑絲'蒜末

肉丁用玉米粉'醬油'酒醃一下備用

鍋中入油'放入肉快速炒變色'拿出

洗鍋'入油放洋蔥'薑絲'蒜末'豆干快炒數下'放入醬(大火'最好不讓洋蔥出水'只要去辣味即可)一滾'放入肉丁'調味(糖'我沒放水'洋蔥多就不加水)

放麻油'熄火...吃時放黃瓜絲.......

 

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迴響(5) :
5樓. 芙芙熊
2012/09/05 11:48

這顏色還真的很黑愛你喲!

謝謝芙芙熊來訪

這才是真正北方的大醬'香氣濃郁

冰薔薇 ~常不及醉也~2012/09/05 22:14回覆
4樓. 不能正經
2012/09/04 21:10
黑的好!
印象中,在台北很少吃的到,最近一次發現這種黑醬炸醬麵,居然是在上海超市賣的韓國進口泡麵詫異,但沒有豆干丁.味道有差.

謝謝您來訪

泡麵應該比不上新鮮的好吃吧 !!!

冰薔薇 ~常不及醉也~2012/09/05 22:15回覆
3樓. 阿鍾哥
2012/09/04 06:27
謝分享

喜歡麵食

這步要學起來

感恩 !


謝謝阿鍾哥來訪
用洋蔥做的醬,意外的驚艷,試試看 冰薔薇 ~常不及醉也~2012/09/04 17:38回覆
2樓. 海朗平
2012/09/03 05:42
好味道

呵呵,以前小時常去眷村,山東齊媽媽的家

吃她做的山東炸醬麺,真是一流的好吃

您的黑炸醬麵一定要學起來!


謝謝海爺爺來訪
我姥姥的炸醬麵,就是台灣所熟悉的,這黑醬麵是和巴西的韓國華僑學的,沒想到用洋蔥有另一番滋味,還有用洋蔥牛肉包的水餃也不錯吃 冰薔薇 ~常不及醉也~2012/09/04 05:16回覆
1樓. 口木
2012/09/03 05:22
泡菜也是從中國去的嗎?
這麼說泡菜也是了!
謝謝口木來訪
泡釆還是韓國的,國寶" 冰薔薇 ~常不及醉也~2012/09/04 05:10回覆