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鮁魚韭菜餃子~~
2012/07/26 02:48
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每年七'八月是鮁魚(白腹魚)'和韭菜下來得季節'記憶中小時最喜歡吃姥姥包的魚餃子'

材料:

-鮁魚1公斤半

-韭菜2把

韭菜洗淨'切碎'先用麻油拌一下'才不出水

露天集市的鮁魚(白腹魚)~~很大

大黃魚

魚用湯匙刮下'成泥攪2碗水'再放油'薑末~~我沒放豬油'(放豬油更香)用葵花油最後再放海鹽'要不會打不進水'魚不夠嫩

餃子皮的做法:

-1KG麵粉'或水'醒一下'再次揉麵團'再次醒一下揉平滑'即可分成小塊

記得小時'台灣並沒賣魚餃子的'現在回去也很普遍了

因出國門已久'很多東西'只知葡萄牙文'中文問長輩才知'有時只知音'到底是啥字?也不太清楚了'格友問這是啥魚?上網查因該這次對了~

以下截自網路~~

鲅鱼也叫马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲭科。种类很多,常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis,蓝点马鲛,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有䲠、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利,游泳迅速、性情凶狠一般长0.26--0.52米,长可达1米,重20公斤,分布于北太平洋西部,我国黄渤海均有,属暖性上层鱼,以中上层小鱼为食,夏秋季结群洄游,部分进入渤海产卵,秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近,为北方经济鱼之一。

鲅鱼的传说

  女婿给岳父岳母送鲅鱼的习俗是有起源的。岛城开埠之前,在民间流传着一个质朴无华的故事,说有一个父母双亡名叫小伍的孩子,被一位忠厚慈善的老人收养,待他长大成人后,因受环境和家庭的熏陶,同样成长为老实厚道的青年,收养他的老人就将自己的女儿许配给小伍为妻,小伍为报答老人的恩情,天天勤奋劳作,早晚种地,白天捕鱼。

  有一年春天,正值鱼汛期,老人突然病倒,垂危之时想吃鲜鱼,可天公不作美,天天刮大风,无法出海捕鱼,眼看老人病情越来越重,小伍只好冒着生命危险出海了。家里的老人危在旦夕,女儿守在母亲的身边不停地说:“娘啊娘,你先别咽气,小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头:“好孩子,难为小伍了,罢了,罢了……”话没说完老人就咽了气。

  就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来,可老人已经去世了,夫妻二人悲痛欲绝,抱头大哭,只好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前,从那以后,小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼,并按老人死前口中念叨“罢了,罢了”的哀叹为这种鱼起名为“罢鱼”,即现在的鲅鱼。此事传开后,人们从小伍的经历中得到启示,那就是,老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。于是,春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。

 

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迴響(6) :
6樓. LANI~
2012/07/29 06:19
想試

前幾天我才做甜不辣

也想來試做魚餃子

 

謝謝!LANI來訪

我非常愛吃魚餃子

試試看'不錯吃

冰薔薇 ~常不及醉也~2012/07/31 06:51回覆
5樓. NJ過客
2012/07/27 03:07
巴魚韭菜餃子
鯖魚可能是Mackerel
在美國 通常是日本或韓國超市才有賣
但很少賣整條 size也不大
這樣的餃子 味道應該很鮮

謝謝NJ來訪

做成魚丸更棒

冰薔薇 ~常不及醉也~2012/07/27 18:36回覆
4樓. 天路
2012/07/26 13:58
無比美味

何不用黃魚肉包餃子,豈不更妙?

上星期看大陸烹飪節目,用鮭魚剃下魚肉,

將連著少許肉的魚骨加水,放在快鍋中燒,

然後將其調味軋碎絞成泥,也試拌上韭菜包魚骨餃子,

我心嚮往之,躍躍欲試;

謝謝好分享,我愛吃魚,也愛餃子!

謝謝天路來訪

在沒巴魚的季節'是用黃魚包'但真正北方魚餃子'用鯖魚'因為肉質較Q

冰薔薇 ~常不及醉也~2012/07/26 22:16回覆
3樓. 馬丁諾
2012/07/26 10:03
忘了提
您這魚肉餃子綿密有緻,看就知道一定好吃!
謝謝!!! 冰薔薇 ~常不及醉也~2012/07/26 22:14回覆
2樓. 馬丁諾
2012/07/26 09:58
大黃魚!!!

這真是只有書上見過的生物啊,中國東南沿海一帶的都讓人給吃光光了! 連小黃魚都貴得甚麼似的!

謝謝馬丁諾來訪

巴西人不愛吃魚(除了沿海的居民)

漁業也不發展'所以還以很大量的漁產

像鯧魚'帶魚都便宜的要命

請看我烤魚下巴http://blog.udn.com/vivianvvvvvv/6500088

都是魚攤送的

冰薔薇 ~常不及醉也~2012/07/26 22:13回覆
1樓. 悍妻温柔媽: 給二姑的一封信
2012/07/26 08:38
巴魚=秋刀魚?
冰薔薇姊,請問巴魚是啥? 有點像秋刀魚耶!ROES想

謝謝溫柔媽來訪

我習慣叫他巴魚'也叫鯖魚

冰薔薇 ~常不及醉也~2012/07/26 22:05回覆