這次用的是當季新上市的珍珠馬鈴薯（new pearl potato），象牙白的皮，約莫魚丸般大小，比較有實在的口感。食譜是參考 Food Network 的節目而來，是一道既簡單、營養又美味的輕食料理。

作法：

1. 馬鈴薯不削皮，洗刷乾淨並擦乾，比較大顆的，才切塊，小顆的，就維持原狀。
2. 放適量奶油於不沾平底鍋，以中火熱油，再將馬鈴薯平舖於鍋中煎。
3. 蓋上鍋蓋，以中小火煎約20-25分鐘。中途翻動幾次，讓每一面都可以均勻上色，如果太乾，就淋一點點熱的雞湯或熱水。
4. 起鍋前，以適量海鹽、現磨胡椒和普羅旺斯香草調味。

也看過不同的作法，是將馬鈴薯先蒸煮熟之後，切片，再油煎上色至外表焦香。

同場加映：紐西蘭馬鈴薯

馬鈴薯的營養價值極高，富含維他命C和B群，以及鉀、鐵、鎂等礦物質，還有纖維，既可作為主食，也是蔬菜。

在紐西蘭，馬鈴薯是一項高經濟價值的作物，長年的培育及改良，目前已有超過50種品種，市場上常見的約有10到12種，呈象牙白色皮、黃褐色皮和紅皮。

更多訊息和食譜，可以點看這裡

http://www.potatoes.co.nz/

http://nzpotatoes.co.nz/