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半斤九兩N訪
2009/03/01 22:36
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招待小菜三件

小卷冷盤

刺身雙拼(長尾鯛.象拔棒)


超腥的象拔棒,有點小噁。


蒜泥鮮蚵

虎掌烏參煲
山茼蒿
炒麵
xo醬象拔棒
鹽酥蜜香魚
菱角鮮蝦球


豉汁長尾鯛
味增魚頭湯
水果招待

延伸閱讀---半斤九兩二訪半斤九兩三訪半斤九兩四訪半斤九兩 、2009半斤九兩

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全站分類:休閒生活 美食
自訂分類:台北中餐廳
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迴響(8) :
8樓. jeff
2009/03/03 00:00
不要說是香蕉茄子不同東西

>>雖小小一隻,竟也彈牙可口.....

海底世界無奇不有

口感彈牙

難不成這隻是北部人叫四齒仔的石老(東北角也有)

尾巴是很像

頭看得不是清楚

但絕不是鸚哥魚(頭形及嘴不像)北部也少見

海裡來海裡去的專家

 

石老~~

>>生吃的口感不都是類似果凍

蘇眉~~

現釣的~~也是綿綿鬆鬆的口感~~

 

不要說是香蕉茄子不同東西

我想就像一樣的木瓜

不同年紀大小不同吃法

口感一定不同

 

酸菜石老魚頭之前我愛吃到台北高雄下午四點飛晚上九點半飛回

就是想一嚐高雄海天下的酸菜石老魚頭

7樓. 阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
2009/03/02 22:50
我又來了~~

小龍說的比較真~~

但是不管是先不論石老是啥魚~~龍頭科的魚都是吃珊瑚長大的~~

不然要那個頭來幹嗎??

生吃的口感不都是類似果凍??印象中在帛琉不小心吃到的就是如此??

蘇眉~~長大後就是我們潛水客所稱的拿破崙

我看過超過一公尺的~~但是不忍心去吃

記得在蘭嶼時 民宿老闆有拿給我們吃過~~現釣的~~也是綿綿鬆鬆的口感~~

但是兩種魚請不要拿在一起比較~~東西不太一樣也別比了吧??

種類不同~吃的東西也不相同~~就好像茄子&芭蕉要比誰好吃???怪怪的

6樓. 小龍
2009/03/02 22:23
...蘇x魚...
 

那次和學長..我們3人吃的那條蘇x魚...是當天釣客在龜山島外海船釣釣到的--現流貨,體積不大約10-12兩左右,全批魚貨也只有這一隻,依當時節令,應該是由南太平洋迷途北遊,為適應較低水溫,故貯備了豐富油脂,所以雖小小一隻,竟也彈牙可口.....養殖者顧及經濟考量應該多在1-2斤左右...

同屬隆頭魚科的石老魚,口感確實也不賴,澎湖海鮮多用酸菜共烹之..

5樓. jeff
2009/03/02 16:57
澎湖野生石老不輸蘇眉口感

>>我真的有吃過生的象拔蚌,一點腥味也沒有,那這種是哪裡來的呢?

我想應該是東北亞的野生貨

從日本活體進口

日本來的象拔蚌身體較小大約是美加進口的2/3或一半

殼顏色也較淡

伸出的象鼻顏色也較白

口感鮮脆甘甜

妳po文相片中的象拔蚌我從妳的口感及相片判斷

應是加拿大的養殖貨

 

象拔蚌含水很高

殺完水份洩掉後約只剩1/4

 

>>我們上次吃的這蘇眉魚是迷路的

 

看嘴巴及皮是蘇眉應沒錯

那一隻吃多少錢?

 

野生蘇眉魚

非常稀有

現市埸那些大小差不多斤來重的大多是

越南海水箱網養的因是用野生魚苗(人工孵魚苗還沒有辦法)

不容易養

所以市場上都還號稱是野生的

但海水箱網養的還是吃飼料放抗生素

就是有一股味道

 

就像現市場上高價的筍殼魚

也几乎是越南泰國進口的養殖魚

 

最後再說一次

澎湖野生石老不輸蘇眉口感

4樓. 阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆
2009/03/02 09:44
貴婦的半斤九兩...

跟我的南方澳N訪也差不了多少了...

不過貴婦好像都沒有跟到南方澳的樣子~~

沒關係哪天我就來弄個一團~~大家一起去晃晃杯

等一下要訂位~~宋廚~~我好苦命啊~~

人家出一張嘴...我就要死命必達~~不達必死~~哈哈

阿迪乖、真的乖、阿迪真是乖乖乖!

uppu2009/03/02 10:32回覆
3樓. jeff
2009/03/02 00:34
肉質偏軟棉

>>其實長尾鳥的肉質普通,我也沒很愛,沒有蘇X魚嫩

 

拿蘇眉和長尾鳥比

?????

長尾鳥和相似一點的大目鰱比

肉質偏軟棉

口感的確差一點

但總歸它是野生的養不來

 

蘇眉現市面上一兩斤來重的几乎都是越南養殖的

都是用蒸的

華西街台南擔仔麵有時會遇到近百斤的野生大蘇眉

用蒸的不好

我最喜歡上湯魚球的料理法

吃得到蘇眉的Q勁及鮮味

其實

一些掛澎湖魚貨的海鮮店可吃得到

石老

味道像極了蘇眉

請問一下,我真的有吃過生的象拔蚌,一點腥味也沒有,那這種是哪裡來的呢?

小龍說我們上次吃的這蘇眉魚是迷路的,所以是野生小小條,好吃油脂又多。

uppu2009/03/02 10:56回覆
2樓. jeff
2009/03/01 23:19
尋常這種都用來熱炒用或火鍋涮料

>>超腥的象拔棒,有點小噁

 

那是加拿大進口的

顏色偏黄

未殺前鼻頭是較灰黑

也比較大隻

尋常這種都用來熱炒用或火鍋涮料

生吃

味道不太好聞

 

半斤九兩在蘇澳有源頭

專進長尾烏

就像小江日本料理

專進紅喉

因進量大

在這兩個地方吃這魚好吃又超值

如常跑到這地方

其實路口(長春路口)

景庭虱目魚

可吃到台北最棒的滷虱目魚或滷虱目魚頭及紅糟控肉飯

真巧,今天剛好跟朋友談到這家景庭,可惜的是我不吃虱目魚...........但還是謝謝你的資訊。

其實長尾鳥的肉質普通,我也沒很愛,沒有蘇X魚嫩。

那象拔蚌熱炒就OK,沒錯。

uppu2009/03/01 23:36回覆
1樓. 凱C
2009/03/01 22:45
看來
這家是你的最愛之一, 都 N x N 訪了 !
吃到所有菜色都輪過N遍,應該要去開發開發一些新的店了。 uppu2009/03/01 23:38回覆
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