>>雖小小一隻,竟也彈牙可口.....

海底世界無奇不有

口感彈牙

難不成這隻是北部人叫四齒仔的石老（東北角也有）

尾巴是很像

頭看得不是清楚

但絕不是鸚哥魚（頭形及嘴不像）北部也少見

海裡來海裡去的專家

石老~~

>>生吃的口感不都是類似果凍

蘇眉~~

現釣的~~也是綿綿鬆鬆的口感~~

不要說是香蕉茄子不同東西

我想就像一樣的木瓜

不同年紀大小不同吃法

口感一定不同

酸菜石老魚頭之前我愛吃到台北高雄下午四點飛晚上九點半飛回

就是想一嚐高雄海天下的酸菜石老魚頭

小龍說的比較真~~

但是不管是先不論石老是啥魚~~龍頭科的魚都是吃珊瑚長大的~~

不然要那個頭來幹嗎??

生吃的口感不都是類似果凍??印象中在帛琉不小心吃到的就是如此??

蘇眉~~長大後就是我們潛水客所稱的拿破崙

我看過超過一公尺的~~但是不忍心去吃

記得在蘭嶼時 民宿老闆有拿給我們吃過~~現釣的~~也是綿綿鬆鬆的口感~~

但是兩種魚請不要拿在一起比較~~東西不太一樣也別比了吧??

種類不同~吃的東西也不相同~~就好像茄子&芭蕉要比誰好吃???怪怪的

>>我真的有吃過生的象拔蚌，一點腥味也沒有，那這種是哪裡來的呢？

我想應該是東北亞的野生貨

從日本活體進口

日本來的象拔蚌身體較小大約是美加進口的2/3或一半

殼顏色也較淡

伸出的象鼻顏色也較白

口感鮮脆甘甜

妳po文相片中的象拔蚌我從妳的口感及相片判斷

應是加拿大的養殖貨

象拔蚌含水很高

殺完水份洩掉後約只剩1/4

>>我們上次吃的這蘇眉魚是迷路的

看嘴巴及皮是蘇眉應沒錯

那一隻吃多少錢?

野生蘇眉魚

非常稀有

現市埸那些大小差不多斤來重的大多是

越南海水箱網養的因是用野生魚苗（人工孵魚苗還沒有辦法）

不容易養

所以市場上都還號稱是野生的

但海水箱網養的還是吃飼料放抗生素

就是有一股味道

就像現市場上高價的筍殼魚

也几乎是越南泰國進口的養殖魚

最後再說一次

澎湖野生石老不輸蘇眉口感

跟我的南方澳N訪也差不了多少了...

不過貴婦好像都沒有跟到南方澳的樣子~~

沒關係哪天我就來弄個一團~~大家一起去晃晃杯

等一下要訂位~~宋廚~~我好苦命啊~~

人家出一張嘴...我就要死命必達~~不達必死~~哈哈

>>其實長尾鳥的肉質普通，我也沒很愛，沒有蘇X魚嫩

拿蘇眉和長尾鳥比

?????

長尾鳥和相似一點的大目鰱比

肉質偏軟棉

口感的確差一點

但總歸它是野生的養不來

蘇眉現市面上一兩斤來重的几乎都是越南養殖的

都是用蒸的

華西街台南擔仔麵有時會遇到近百斤的野生大蘇眉

用蒸的不好

我最喜歡上湯魚球的料理法

吃得到蘇眉的Q勁及鮮味

其實

一些掛澎湖魚貨的海鮮店可吃得到

石老

味道像極了蘇眉

>>超腥的象拔棒，有點小噁

那是加拿大進口的

顏色偏黄

未殺前鼻頭是較灰黑

也比較大隻

尋常這種都用來熱炒用或火鍋涮料

生吃

味道不太好聞

半斤九兩在蘇澳有源頭

專進長尾烏

就像小江日本料理

專進紅喉

因進量大

在這兩個地方吃這魚好吃又超值

如常跑到這地方

其實路口（長春路口）

景庭虱目魚

可吃到台北最棒的滷虱目魚或滷虱目魚頭及紅糟控肉飯