●蔡家三兄弟蔡秉勳、蔡炙廷、蔡承宏（左至右）合夥創業，替父親研發出素食者也可吃的純手工泡菜。記者游婉琪/攝影

老二失業，大哥辭職相挺，三弟也加入；為了吃素的老爸，研發素食口味。

■游婉琪

現年24、28與30歲的蔡家三兄弟，二哥蔡承宏本來在飯店工作，後來因為公司倒閉失業，決定找兄弟合夥創業。大哥蔡炙廷更直接放棄電子業的超級業務員頭銜，向政府申請100萬元青創貸款，義氣相挺創業夢。

三兄弟的父親十年前因為奶奶跌倒臥病，齋戒祈求讓老人家身體好轉，吃素已經十年。觀察市面上泡菜多含有大蒜與辣椒，不但吃多了對人體造成負擔，素食者更無法食用，三兄弟決定延續父親的孝心，花了兩個多月時間，研發出薑汁口味的素食泡菜。

蔡炙廷表示，三兄弟從小看著爸爸白手起家經商，耳濡目染之下，對於創業一直懷抱理想，雖然原本從事的電子業工作業績蒸蒸日上，看到弟弟有難，身為大哥自然義不容辭下海相挺。

他笑說，兄弟創業最大的好處，就是過年過節媽媽不必再感慨，孩子長大後全家很難有機會聚在一起吃頓飯。目前泡菜工廠還在草創初期，平均每月營業額只有20~30萬，扣掉經營成本與員工薪水，收入和原本工作不能比，但三人透過社群網站和人際行銷，深入傳統市場、社區與公司行號發放試吃品，一步步讓更多人認識三兄弟品牌泡菜。

雖然一間公司有三個老闆，三兄弟卻很少因為意見不和發生爭執，反而是從中激盪出創意火花，三人還分別替自己取了「安心長」、「新鮮長」與「好味長」職稱，雖然是「長」也得兼撞鐘，從泡菜製作、街頭試吃到親自宅配到府給客戶，三人都是親自出馬，希望打響品牌讓客戶滿意。

蔡炙廷表示，一開始決定要合夥創業時，憑的只是一股「傻勁」，後來發現青創貸款對於他們的創業幫助很大，除了提供資金，參加研習課程期間，可以在講師們的「勸退」聲中，不斷反思創業計畫的缺失、詢問自己到底準備夠了沒？

蔡承宏說，薑汁泡菜除了製作過程中堅持不添加味精、防腐劑外，食材特別選用梨山白菜、新社杏鮑菇與南寮海帶絲。三人雖然都是首次創業，年紀輕輕夢想卻不小，目標希望能將新台式打響名氣，反攻被韓式泡菜占領的市場。