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好喝的米漿的做法 (yahoo知識+老貓 提供)
2006/07/17 17:53
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材料比例如下:
白米150g(量米杯一杯,平常煮飯的白米就可以了)
糖250g(白砂糖或黃砂糖都可以)
焦花生66g(可以去雜貨店買,外表呈現很均勻的咖啡色,有點像咖啡豆的顏色那樣的是品質比較好的)(要自己買花生來炒也是可以,但是比較麻煩囉~)
水4000cc

作法:
白米泡水至少一個小時以上,使米軟化才能打出很細的米漿
將白米、焦花生、水500cc放入果汁機打成生米漿
鍋中放3500cc水,水快要煮滾的時候轉小火,再慢慢的倒入生米漿,要注意,倒入的時候要一面攪拌,才不會使生漿沈底燒焦,也才不會結塊。
(這個步驟的訣竅有點像用太白粉勾芡那樣)
滾了之後小火續煮五分鐘,加入砂糖,再續煮五分鐘就可以熄火了。

沒喝完的米漿可以存放三天左右,但是要冰在冰箱喔!
要喝的時候用電鍋蒸一下就可以了,記得要加保鮮膜,才不會讓水分跑進去變得稀稀的。
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