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" 預約私房美味 " 暢銷慶功增訂版
2011/02/08 10:12
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施穎瑩小姐的暢銷慶功增訂版

" 預約私房美味 " 上市!!

作者:施穎瑩

出版社:時報出版

定價:300

★ 嚴選全台預約制無菜單風格餐廳 為你帶路隱身巷弄的私家廚房
★ 呈現台灣人最溫暖真心的待客情意 發掘在地飲食文化最動人的一面

★ 增訂版提供2010年最新餐廳資訊 並收錄2家精選新店與你嚐鮮

§ 目錄 §

【作者序】分享台灣私房美味

【增訂版作者序】私房菜,是一種創意與態度

  1. 歷久彌新的私房菜始祖│食養山房 料理
  2. 無邊界素食愛戀│王培仁工作室 創意素食
  3. 從庄腳俗變身天后級大廚│鹽之華 法式料理
  4. 私家魔幻廚房│法烹沙龍 法式料理
  5. 料理狂人的情緒食堂│Le Gourmet 和風法式料理
  6. 發明王的私家餐桌│OA+ 無國界創意料理
  7. 原味煮廚,玩味人生│淡水RM Bistro Studio 新式歐洲菜
  8. 料理藝術家的混搭實驗室│28工作室 中式創意料理
  9. 禾桿裡最可貴的珍珠│掌上明珠 懷石養生料理
10. 深山中的奇蹟餐廳│不老部落文化工作室 泰雅族部落料理
11. 私宅裡的創意懷石饗宴│菊地英隆 日式料理
12. 山林間的一期一會│璞真山居 日式料理
13. 回家吃飯│自己家 時令家常菜
14. 茶飲中的真滋味│櫳翠坊 創意茶懷石料理
15. 百年老屋裡的純粹原味│水來青舍 中式素食
16. 愛上乳酸菌的健康美食家│不知處 無國界創意料理

【附錄】台灣‧香港‧北京預約制、無菜單餐廳介紹

一本最深刻動人的美食生活書!


榮獲《講義雜誌》年度最佳美食作家獎【暢銷慶功增訂版】

各界名人爭相好評大推薦

王瑞瑤(資深美食記者)
比利(News98「跟著比利到處走」主持人)
阿嬌(台灣女食神)
邱一新(TVBS周刊/食尚玩家/女人我最大發行人)
林炳輝(食養山房主人)
林書煒(知名媒體人)
胡德夫(原住民民謠之父)
陳季敏(知名服裝設計師)
趙薇(美食旅遊作家)
謝春德(攝影名家)
瀨上剛(「瀨上剛in台灣」主持人)
嚴長壽(亞都麗緻集團總裁)
內行推薦!

   

§ 內容簡介 §

從現在開始,你不用搭十幾個小時的飛機,就能在台北享用道地的法式料理;深入宜蘭不老部落,感受原住民獨特文化和自然環境激盪出的無敵美味;坐在從安徽搬回來的百年老屋裡,以滿池荷色伴賞在地當令食味;在淡水私宅裡,聆聽日籍大廚演出視覺和味覺串成的美食協奏曲。不曾下廚的旅人,來到花蓮「自己家」,也開始捲起袖子和好友,甚至是陌生人一起親手料理晚餐……

你相信嗎?台積電董事長張忠謀、廣達電腦董事長林百里、高鐵董事長殷琪、亞都麗緻集團總裁嚴長壽、「品東西」創辦人鄧學中、夏姿老闆王陳彩霞、麗嬰房老闆林泰生、服裝設計師陳季敏、美食旅遊作家趙薇、壹傳媒老闆黎智英、美食家朱振藩…這些吃遍天下美食、講究品味的企業家與名流之士都是他們的座上常客!

想知道大老板們都是在哪兒請客?
名人老饕的私房美食地圖哪裡找?

隱身巷弄的美食餐廳,沒有行家帶路、沒預約,有錢你也吃不到!

不管是早上捕上岸,下午送上桌的鮮美海鮮;台灣特有食材,只有本地才吃得到的獨特家鄉味;餐廳主人自己種植、自己料理,有機又養生,對地球好對你更好的生機飲食…這些充滿用心,將食材發揮到極致的美食,全都在預約制無菜單餐廳裡。

讓人驚豔難忘的飲食經驗,絕非單純由食材料理便可達到,而是從空間到互動整體和諧與用心,讓飲食不止於單純口腹之慾的滿足,昇華至精神的回饋與藝術美感的鑑賞,甚至更可以延伸、深入生活與文化,徹底實踐。

預約私房美味 精挑細選全台15家預約制無菜單餐廳,探討老闆對食材的挑選、飲食的講究、生活態度,教人如何品嘗和正確對待食物。分別有創意台菜、日本料理、法國菜、中式素食、西式素食等不同主題。依店主自身對飲食的概念、食材選擇、對生活態度、室內空間規劃等,一一介紹。從經營理念、食材大剖解、料理方式到搭配呈現、整體飲食空間等等,皆有深入而細膩的介紹。透過本書帶路,讀者可隨之窺秘隱身巷弄的秘密私家廚房,一探這些讓企業大佬、名流饕客爭相傳告,非吃不可的極致饗宴!

§ 內文摘錄 §

 

我希望讓客人擁有私密的空間用餐,所以每天中午、晚上只接待一桌客人(最多八人),來這裡可以體會主人「沖泡一壺好茶的心下廚,以奉一席佳茗的心宴客。」

───茶飲中的真滋味:櫳翠坊

每一個去過不老部落的人,會永遠記得,曾經有一個地方,讓他們認識了台灣的原住民,這些小小的種子,會在他們心中慢慢發芽、茁壯,使泰雅文化得以流傳下去。

───深山中的奇蹟餐廳:不老部落文化工作室

用刺繡的態度來做菜,在這講求效率的年代,使我想起「我們要慢下來,站在別人的角度看事情」。或許像劉嵐英的慢慢來,才是符合慢活的精神。劉嵐英的慢,是要專心的不計較時間成本去做菜,能夠領會的客人,自然也能細細品味每道料理的心情。

───私宅裡的創意懷石饗宴:菊地英隆

Hiko大量使用了當地食材,他會特別向宜蘭訂購新鮮的無花果、八點鐘去菜市場買新鮮的有機紅心雞蛋、南投種植的義大利櫛瓜,還有現捕的深海魚獲,運用他的靈感,做出一道道具有創意的菜式。

───料理狂人的情緒食堂:Le Gourmet

§ 作者簡介 §

 

【作者】施穎瑩

輔仁大學圖書資訊管理系畢。遊走於旅遊、美食間的生活享樂家,榮獲2009年度最佳美食作家獎。香港出生的她,從小與台灣結下不解緣,在台灣念小學與大學,讓她同時擁有香港人的敏銳和台灣人的熱情。

大學畢業後,返港於最大報業集團《東方日報》任職七年,也曾赴大陸的財經雜誌工作,2003年移居台北,曾任職《TVBS周刊》、《蘋果日報》財經組任專欄組組長,擁有多年媒體經驗,採訪時事、旅遊、娛樂紅星及名人專訪。現為自由寫作人,在《GQ》雜誌國際中文版、《商業周刊》專欄撰文。曾出版《出色旅行》、《嚴選頂級商務旅館》、《嚴選頂級Motel》、《台灣高鐵遊樂Guide》等暢銷書。

施穎瑩私房菜:hk.myblog.yahoo.com/aluen12
臉書:www.facebook.com/profile.php?id=746422561

【攝影】廖家威

1970年生,台北南港眷村長大。熱愛收集舊貨,喜歡羅大佑的音樂。拍過上百本食譜,生活類影像是他的專長。最近,攝影之餘兼營副業,與擅長醃製韓式泡菜的好友一起賣泡菜。

對工作認真,對生活熱情,與許多合作夥伴因工作結緣而成好友,享受工作過程、要求品質的態度,成為許多作者與編輯指定合作的攝影師。個人部落格上分享許多雜貨、花草、旅遊、空間、手作、飲食等攝影作品及心情,被好友稱為療癒系影像。

阿威影像雜貨舖:www.wretch.cc/blog/monkfish

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