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 《國王的御膳》洋蔥番茄燜肉 |
| 休閒生活｜美食 2009/05/18 13:00:23 |
【前言】： 這一道充滿陽光色彩的燜菜，來自友邦史瓦濟蘭王國御廚王振權的巧思，深獲恩史瓦帝三世國王(Mswati III)的喜愛。 「美食就是新鮮，簡單烹調，讓鮮美甘甜滋味打開你我的味蕾。」 洋蔥番茄燜肉具有亮麗的五彩繽紛色澤，甘甜中稍有微酸的滋味，鮮肉與加熱後的洋蔥香味撲鼻；品嚐後，禁不住讚嘆：國王的御膳，果然讚！ 【材料】： 1、選略帶油花的牛朗1斤半(約900公克)，切成方塊狀。 2、紅蘿蔔 1 條 3、牛蕃茄 2 粒 4、馬鈴薯 2 粒 5、洋蔥 1 粒 6、南瓜 1/6 粒 上述2~6 項的配菜均切成與牛肉大小的塊狀 7、大蒜和蒜苗若干。蒜苗切段後再切成細絲；蒜頭切片。
【作法】 1、牛肉和蒜片放進不鏽鋼鍋(砂鍋)，注入清水(水量以漫過牛肉即可)，大火煮開後轉小火燜煮約兩小時。(此時湯汁約剩原來1/3) 2、 加入切成塊狀的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、南瓜及番茄，繼續燜煮近一個小時，直到牛肉及所有菜蔬全都軟爛入味為止。 3、 起鍋前少許鹽巴調味，並且灑些蒜絲在上面，即可上桌享用。 【備註】 一、由於燜煮過程已把肉汁完全逼出來，湯汁鮮美無比，不用添加味精、糖及酒等不必要的調味料。烹調時間視每人口味不同而定，想吃肉質爛一點的，可燜煮三、四小時；若想吃出嚼勁，也許燜煮兩個小時就夠。 二、不喜食用牛肉者，可以雞腿肉、梅花肉、羊肉替代。 三、本品佐燙麵，口感非常爽口。(如下圖) |
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