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粥食譜
2009/04/24 18:39
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海鮮粥
材料

鯛魚片
.....30g
蝦仁
...... 20g
蔥、薑....少許

哈蜊(
)...40g
.......1/4

作法

1.
蝦仁去泥腸,洗淨後從中片開。鯛魚切小片,哈蜊泡水吐沙,蔥、薑切細末。

2.
蝦仁、魚片沸水川燙備用。

3.
米洗淨,加適量水煮成粥,加入海鮮料及調味續煮2分鐘,待哈蜊全開後加入蔥、薑末混勻即可。

香菇芋頭粥
材料
香菇.......2

芋頭
.......30g
豬絞肉
.....20g
.......1/4

蝦米
.......10g
蔥花......少許

作法

1.
香菇泡軟、切丁,芋頭去皮切丁,蝦米泡軟。

2.
米洗淨,加入適量的水先以大火煮沸,接著放入所有材料,轉小火煮至米爛。

3.
最後撒上蔥花,加入調味料即可。

當歸薏仁粥
材料
蕙仁
.......10g
當歸
.......10g
豬絞肉
.....20g
.......1/4

調味料

.....1/2小匙

作法

1.
將當歸、蕙仁和米洗淨。

2.
在米中加入適量的水,放入所有材料用小火一起煮熟。

3.
最後加少許鹽調味即可。

狀元及第粥
材料
香菇
.......10g
胡蘿蔔.....1

豬絞肉
.....30g
冬菜
........5g
芹菜......少許

香菜末....少許

.......1/4

作法

1.
豬絞肉加少許水攪打成糊狀,加少許鹽及胡椒調味,揉成小球放入水中川燙。

2.
冬菜沸水川燙,去除鹽分。香菇泡軟切丁,胡蘿蔔切丁。

3.
米加適量的水煮成粥,放入所有材料,約煮3分鐘後,撒上少許的芹菜和香菜末即可

牛肉什錦粥
材料:
玉米粒罐頭1/4 冷凍什錦蔬菜50 大米1 牛肉150 蔥末1小匙
調味料:

1/4小匙 香油1/4 澱粉少許 醬油1小匙

作法:

1
牛肉逆紋切絲,加入1小匙醬油和澱粉拌勻。

2
大米洗淨,煮成粥後加入玉米粒,冷凍什錦蔬菜略煮,加入牛肉絲燙熟,最後加入除澱粉外的調味料,撒入蔥末即可盛盤端出。

菊花粥
菊花氣味清香,涼爽舒適,以糙米煮粥,借米穀之性而助藥性。久服美容保體,抗老防衰。
  做法:將菊花去蒂,曬乾,研成細粉備用,粳米50-100克煮粥,待粥將成時調入菊花10-15克,再煮一兩分鐘即可。

  功效:菊花氣味清香,涼爽舒適,以粳米為粥,借米穀之性而助藥力,久服美容顏體,抗老防衰。

五色粥

材料:
白米/五穀米各半

青豆, 玉米, 芹菜丁, 紅蘿蔔片
肉絲或絞肉
薑絲少許

作法:
1.
五穀米依包裝指示浸泡一至四小時後, 加入白米洗淨

2.
將所有材料放入悶燒鍋內鍋, 加水至內鍋八分滿, 放到瓦斯爐上煮沸
3.
煮沸後, 用中火續滾十分鐘之後就可以放入悶燒鍋
4.
兩三個小時後再從悶燒鍋內拿出, 放到瓦斯爐上加熱, 順便打入蛋花, 再加些鹽跟白胡椒調味, 就是一道老少咸宜的粥了!

PS: 如果沒有悶燒鍋, 用大同電鍋一樣可以煮出美味營養的五色粥!

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