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難得上桌的美味─日式牛排
2009/11/06 09:19
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                         ↑日式牛排是家人的最愛,為了健康,最好偶爾才吃。

                        難得上桌的美味─日式牛排    

               

日式牛排是家人喜愛的美味,為什麼芭比會說難得上桌呢?主要是為了健康。芭比看過英國人關於健康的調查報告,內容說為了避免心血管疾病,每人每週最多不應攝取超過500公克紅肉。紅肉主要指的是四隻腳的動物,譬如豬肉和牛肉,雞當然是白肉,但雞腿富含油脂,不能算健康白肉。500公克有多少?下次買肉時,稍微留意一下磅秤便知。不大不小的一塊肉,居然得分七天十四餐吃,換句話說,一週內,只能有少數晚餐或午餐,吃點紅肉,這樣才較健康,否則呢?不這麼做,芭比會擔心哪天變得像柯林頓那樣,心臟有事,再也不能吃任何紅肉,只能望而興嘆呢! 

因此美味的日式牛排,就和香噴噴的紅燒豬腳一樣,真的是偶偶偶...偶爾才上飯桌呢!日式牛排用哪種牛肉好?家人偏愛美國牛小排,因為玉米養大的牛,甜度佳,比穀物飼養的更合口味。做這道菜最好是多幾個人吃,可以去美系的×××CO買上一大包牛小排,每塊都切得夠厚,烤起來特別正點。但芭比家只有兩個人吃,只好上超市買小包裝牛排,回家之後拿佐料醃漬一天,第二天就能動手做了。

日式牛排準備材料:美國牛小排三條、洋蔥1/2

醃肉佐料:黑胡椒少許、味醂1大匙、日式醬油1大匙、柴魚片半包              

做法:

1.   醃肉佐料和洋蔥抹在牛小排上,用保鮮盒裝好,置冰箱冷藏,醃漬24小時

    備用。

2.    熱鍋,放一匙油,轉大火,抖散牛小排上的醃料,下鍋兩面煎成微焦撈出。

3.    打開烤箱,預熱之後,牛排灑上少許海鹽,用200度火兩面共烤5分鐘,

     調至120度再烤8分鐘,取出待涼切斜刀厚片盛盤。

4.    利用煎過牛排的鍋子,將醃肉佐料回鍋煮滾,淋在盛盤的牛排上,即可上

     桌。(Tips:用少許日式醬油醃漬牛排,只有香味,鹹度不夠,須於進烤箱前

     用海鹽調味。但避免醃漬時加鹽,以免牛排變老。)

                                                    

                    

                               牛小排用佐料醃漬24小時

   

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