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品嚐與身體

休閒生活｜雜記　2009/01/05 15:33:51

進到一家餐廳品嚐美食，可以從它被端上桌時飄散的香味開始，也可以從第一口咀嚼後的口感開始，或者，還可以從餐廳燈光、擺設或服務生開始。而不管你用哪一種方式開始，那都是品嚐。其中，也一定會有令你最喜歡，或者說印象最深刻的一種「過程」。  就喝茶而言，品嚐也有不同層次，例如「對比」，拿這個茶與那個茶來比；或者說「化約」，化整為零，也就是上面提到過的，你在特定地點品嚐著美食時，讓你最喜歡、印象最深刻的一種「過程」，也是這裡所要說的，茶更完整「口味」與「香氣」的品嚐。  聽起來好像複雜點，讓我們再用「對比」的品嚐層次做反向說明。如果，你沒有辦法比較這個茶與那個茶的分別時，怎麼判斷這是不是你喜歡的茶？其實，在忽略這個問題後，判斷茶是好是壞的過程就是「化約」品嚐，也是這裡說，茶本身更完整風味的品嚐。  然後，我們現在再看一下「對比」和「化約」品嚐的意義，你就會發現，喝茶，除了可以因為單純喜歡口感與香氣，也可以因為，我們想知道，它的香氣與味道，跑到自己鼻子、嘴巴、肚子後，還會跑到自己身體哪些地方，然後又變成哪些讓我們感到舒服的因子。  不過，建強還是覺得，不管大家喜歡單純地用「對比」方式來做品嚐，還是習慣用感官進行「化約」品嚐，我們家做茶做了三、四十年，還是比較喜歡客戶在喝茶之後，可以直接一點，直接跟我們說，你們家的茶很好喝。