Contents ...
udn網路城邦
天ぷら こばし(天婦羅小橋)~Kao君哥哥的店
2014/08/18 00:45
瀏覽2,562
迴響6
推薦68
引用0

 

「北海道夢幻小旅行」終於在2014814日正式出版,並於2014816日於全台各大圖書通路開始販售。但出書並不是為了賺錢,當然也賺不了什麼錢!套句編輯的話,這是一個個人的里程碑。但其實原本我想寫的是「北海道夢幻美食小旅行」,還好沒有寫成,不然我一定會破產!身材也會變形!也在此分享一篇書中未載的食記吧! 

話說數年前(2009年底),在九份雨中紀行認識了Kao君。2011年的中秋節前後,她再度來台渡假,當時才知道她哥哥在札幌開有一間天婦羅餐廳。直到這一回,我終於有機會前往”Kao君哥哥的店品嚐美味的天婦羅料理。

 

她哥哥的店其實很好找,位於札幌地下鐵南北線薄野站的1號出口,看到KFC肯德基右轉,山頭火拉麵店隔壁的3樓。從薄野站的1號出口只要2分鐘的路程。

 

「天ぷら」漢字寫成「天麩羅」或「天婦羅」,一般說法起源於葡萄牙語的「temperar」,從16世紀時由葡萄牙傳教士傳入的料理方式改良而來,以海鮮或蔬菜裹上麵衣來油炸的日本料理。另一說法,則是源於拉丁語的「témporas」,也就是齋戒日(quattuor anni tempora/Ember Days)的意思。在齋戒期間因禁止食肉,便以魚肉來代替肉品而製作烹煮的一種食物。

 

不論是哪一種說法,這從江戶時代流傳下來的日本料理。已經從原本的屋台(路邊攤)的小吃演進成為今日高級的日本料理。

 

天ぷら こばし(天婦羅小橋)位於北海道最熱鬧的薄野,在這棟G DINING建築裡盡是薄野名店。

 

10坪大的小小店面非常乾淨素雅,店內僅設有9個座位。這是正統的日本天婦羅料理名店的作風,一如壽司吧及鐵板燒,每道料理都是廚師現場親手製作,現炸後親自端上來給每一位客人。

 

午餐時段有提供定食的餐點,午餐和晚餐都有提供套餐(コース)的服務。套餐(コース)有椿、楓、柊三種,每個月會依物產漁獲的季節變化做出調整。天丼、定食880日圓起,套餐(コース)4500日圓起。

 

Kao君哥哥一身專業職人的打扮。

 

道地正統的日本天婦羅,最大特色就是佐料及沾醬非常多樣,除了有特別調製的醬汁外,還有來自沖繩的海鹽和沾粉。

 

油炸的功夫是一門高難度的技術,使用傳統油鍋,對於火候的大小及時間長短掌握需要長時間的烹調經驗。這可不是像美式速食店那種,按幾個按鍵由微電腦調控溫度。

 

這大尾的炸蝦也是採用來自於沖繩宜野座的車(車えび),外皮酥脆,蝦肉美味,炸得恰到好處。

 

秋葵(オクラ)和鯒魚(めごち),如果我沒有猜錯,メゴチ也就是一般台灣所說的「牛尾魚」。

 

北海道道產的玉米及帆立貝。這兩樣個人非常推薦。

 

四季豆及蘆筍。

 

這看起來像春捲的炸物,裡面包的可是北海道的夏季必嚐名產海膽(うに)。嚐起來真的可以如「料理東西軍」(どっちの料理ショー)中關口宏常講的形容詞~”TOROTORO”,入口即化。

 

我們再加點了南瓜和烏賊(イカ)

 

本以為就這樣結束,沒想到呈上來了一大碗白蝦(白えび)蓋飯。他們向我解釋這白蝦蓋飯有三種食用方式,直接食用,加入胡椒粉,或是加入熱高湯成為茶泡飯。我和Minnie都是選擇茶泡飯的方式,因為我們都是「深夜食堂」的忠實觀眾。這一道白蝦蓋飯過癮又美味。

 

最後,送上來的是薩摩芋及冰淇淋的冰火甜點。這「薩摩芋」並不是普通的「薩摩芋」,而是種子島所產有「幻の薩摩芋」(幻のさつまいも)之稱的「安納芋」。安納芋的甜度非常高,搭配北海道產的冰淇淋,這一冷一熱,日本一南一北的完美絕配,真是絕妙無敵的組合,能夠品嚐到真是感到非常榮幸。

 

Kao君哥哥非常健談,也很喜歡攝影及品酩,讓我們渡過了一個非常愉快的夜晚。他們表示除了東京來的日本觀光客,也常有外國的觀光客前來用餐。不用說,下一次自然一定要再度光臨。 

 

天ぷらこばし

札幌市中央区南3条西3丁目 G DINING SAPPORO 3

TEL011-272-3376

營業時間: 1130~1430  1700~2130

定休日:日曜日、祝日

 

有誰推薦more
全站分類:休閒生活 旅人手札
自訂分類:日本縱橫全紀錄

限會員,要發表迴響,請先登入
迴響(6) :
6樓. maybird
2014/12/11 10:44
我買了這本

北海道夢幻小旅行

很喜歡,謝謝。2015.2要去^^

(maybird.tw@yahoo.com.tw)
感謝您裝可愛(害羞)也祝您旅途一切平安順利Fox oh ya一定會很好玩的 但請注意保暖 taiwanmickey2014/12/12 08:34回覆
5樓. 卡娃思
2014/08/21 00:15

也來沖人氣一下,祝  新書  大賣!

感謝鼓勵微笑希望如您金口 taiwanmickey2014/08/24 18:27回覆
4樓. 繽紛
2014/08/19 14:50
祝您新書暢銷賺錢,榮登排行榜第一名!
謝謝您的金口 暢銷是不敢想 但希望可以賣得好一點 才不負出版社的邀約 辛苦的付出也才有代價害羞賺錢真的不敢想!!現在的旅費是越來越高了!!無奈 taiwanmickey2014/08/20 23:34回覆
3樓. blue phoenix韓粉與韓黑的故事
2014/08/19 00:09

哇恭喜恭喜

太可惜我八月初就回美國了

你有好消息忘了告訴我?!

祝你新書長紅

我會託家人代購

為你捧場

加油啊


blue phoenix

感謝捧場 不過 您如果親友有需要再推薦 不必一定得捧場微笑也祝您一切順利 taiwanmickey2014/08/20 23:30回覆
2樓. 我是查德
2014/08/18 15:57

雖然名為~北海道夢幻小旅行

我看其實裡面可能60%都是介紹吃的~吧?

哈哈~趕緊來去翻看看囉!

其實書中有一章節完全是介紹美食及伴手禮紀念品微笑因為最早和出版社談的時候 他們希望是以工具書的方向來企劃害羞所以一切會比較偏向大眾化和實用性為主 也因此我會捨棄一些比較私房或冷門的景點微笑不過 這幾天自己翻一翻 還是挺滿意的 taiwanmickey2014/08/20 23:28回覆
1樓. 竹子
2014/08/18 15:25

祝新書大賣!

發表會日期訂了嗎?

揪一下大家一起去分享喜氣~


        
嗯...個人很低調...不喜歡露臉害羞但是最近又好像必須要露一下 出版社並未安排害羞所以...不如問一下大家的意見 我們私底下辦一個小聚會好了微笑 taiwanmickey2014/08/20 23:23回覆