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| 2008/06/27 06:53:59 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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(感謝電小二推薦﹐此文登上2008/07/04聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶) 起司蛋糕最常用的材料是奶油起司(cream cheese)﹐加上蛋和糖﹐再搭配一兩樣下面的材料﹕牛奶﹐鮮奶油(half and half ,light cream, heavy cream, whipping cream)﹐酸奶油(sour cream)﹐優酪乳(yoghurt)……。 我選擇了最簡單的一個配方﹐口味單純﹐不加牛奶﹐也不加cream﹐主要材料就是奶油起司、蛋、糖和果汁。如果您喜歡起司蛋糕又從來沒做過﹐那就從這個食譜開始吧。不僅取材方便﹐步驟簡單﹐還有誘人的滋味。 濃腴的乳酪融合酸溜溜的柳橙香﹐不甜不膩﹐吃一片意猶未盡﹐直想再來一片！ 柳橙起司蛋糕食譜﹕
作法﹕
廚房筆記﹕ 如果烤久一點﹐蛋糕表面會有點焦﹐而且容易出現裂紋﹐使得蛋糕成品不夠美觀。如果不在乎視覺效果﹐烤的時間可以延長為40分鐘。我喜歡邊緣微焦﹐別有風味。 如何避免蛋糕的表面出現裂紋﹕
冷凍濃縮柳橙汁(frozen concentrate orange juice)﹐要先解凍後再使用。也可換成濃縮檸檬汁或濃縮蘋果汁﹐以變換口味。 到超市買現成的全麥餅乾屑(Graham Cracker Crumbs)﹐或已經鋪好壓好的餅皮﹐可省卻自己做餅皮的手續。 裝飾水果和淋糖漿食用。 延伸閱讀 ﹕
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