引用文章薑糖飄香
引用文章小紅莓•蘋果•醬

今年感恩節一口氣做兩種小紅莓果醬。小紅莓蘋果醬甜甜辣辣﹐小紅莓梨果醬酸酸甜甜﹐感恩節火雞遇上這兩個最佳搭檔﹐不僅雞腿雞翅受歡迎﹐連雞胸肉吃起來也細嫩滋潤。誰說美國人愛吃的火雞肉乾澀難吃呢﹖

小紅莓梨果醬食譜﹕
Cranberry Pear Chutney

材料﹕ 1½ 杯新鮮小紅莓 2 顆梨( Barlette Pear) 1 杯糖 ½ 顆洋蔥 ¼ 杯薑糖 1 大匙磨碎檸檬皮 1/3 杯酒醋( wine vinegar)

步驟﹕

1. 梨去皮﹐去核﹐切成小方塊。
   
   
2. 洋蔥切小塊﹐大約½杯。薑糖切碎﹐大約¼杯
   
   
3. 所有材料放入中型深鍋(4 qt. saucepan)。
   
   
4. 攪勻﹐大火煮滾。
   
   
5. 蓋上鍋蓋﹐轉小火﹐燉煮40分鐘。
   
   
6. 掀開鍋蓋﹐繼續用小火煮至濃稠狀﹐約10分鐘。
   
   

廚房筆記﹕

煮好的果醬倒入容器﹐完全涼卻後﹐蓋好﹐放入冰箱冷藏。可保存一星期。

又忘記買紅酒醋﹐用等量的檸檬汁代替。

要用很成熟的梨。

關於小紅莓的藥效﹐請閱讀主夫的〈小紅莓果醬〉。