每次去Fish Market用餐﹐我和陳柄總是點Idaho Rainbow Trout﹐十數年不變。菜單上林林總總﹐看得人眼花撩亂﹐為什麼我們第一次就不約而同地點了這道烤鱒魚呢﹖我想可能是我在愛達荷住過一兩年﹐而他去愛達荷釣過鱒魚吧。更巧的是﹐有一次﹐唸大學的外甥來找我﹐我們帶他去Fish Market晚餐﹐服務小姐第一個問他要點什麼﹐當我的外甥回說Idaho Rainbow Trout時﹐我和陳柄都嚇了一跳。沒有事先說好﹐結果大家都點一樣。可見愛達荷彩虹鱒魚有多吸引人了。

我在COSTCO買鱒魚﹐標籤上寫的正是彩虹鱒魚﹐每磅兩點三美元﹐是價錢最便宜的魚。我學Fish Market的作法﹐將魚橫剖、攤開﹐撒一些調味料﹐用烤箱烤成焦黃﹐味道幾可與Fish Market的媲美。

烤鱒魚食譜﹕