消基會創辦人柴松林指出，近來掀起的糧荒風暴，關鍵在於「有權力決定世界規則的國家」都大量吃肉，因為養活二十個蔬食者的土地生產力，只能養活一個肉食者，正因富饒地區吃太多肉，糧食才會嚴重不均衡，「若人們多吃蔬食，糧荒會減少四分之一。」

柴松林說，養出一公斤的肉所消耗的成本，可種八公斤穀物，「一個人少吃肉，就能有更多人不挨餓，也符合經濟效益。」

柴松林指出，許多人所以不吃蔬食，是覺得食物選擇性太少，舉辦有機食品博覽會，就是要「豐富人們的生活」。

柴松林表示，蔬食已是健康新潮流，六十年前英國僅十萬人吃蔬食，現今已有一千五百萬以上吃蔬食人口，在美國蔬食也漸成全民運動，美國「素食資源協會」推估，全美有四千萬左右成年人每星期有四餐以上是不吃肉類或海鮮。吃蔬食好處多，除了人道觀念，也能增進健康、避免畜牧業危害、可以保護地球。

素博會展覽時間、地點

素博會明起至五月十一日在台北世貿三館舉行，展覽時間從上午十時到下午六時，相關訊息可上網：http://www.merit-times.com.tw/organic2008/