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水蒸紅豆牛奶蛋糕
2012/08/03 02:22
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這款水蒸蛋糕我是用分蛋法做的,吃起來口感是微潤綿密,
有著那淡淡紅豆香氣,雖然是一個簡單的蛋糕,卻能吃出
那最樸質的好味道來。

材料:
1.低筋麵粉    200g
   玉 米  粉     20g
   泡 打 粉        4g
   鹽              2g
2.蛋            10個
   細粒白砂糖  80g
   沙拉油        80g
   鮮   奶      120g
3.細粒白砂糖 120g
   塔 塔 粉        4g
3.蜜紅豆   適量

 作法:
1.方形盤一個、鋪上烘焙紙備用。
2.蒸鍋內預熱滾水備用。
3.將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉過篩後加入鹽備置。
4.將蛋黃與蛋白分開來使用。
5.蛋黃+糖+沙拉油+鮮奶混合拌勻備置。

蛋糕分蛋法基本作法與步驟請參閱:水果戚風蛋糕

 

將打好的蛋白糊,加入麵糊攪拌成蛋糕糊,再加入蜜紅豆翻攪1-2次即可。

將攪拌好的麵糊倒入方型盤內,入鍋子用中大火蒸。時間約35~40分鐘。

 

將蒸好的蛋糕取出,放在架子上放涼,就可依自己喜歡的大小來切片。

蛋糕自模子內取出,要迅速將四週圍的紙剝開
 ,然後放在架子上放涼即可。

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23樓. the dreamer girl
2012/08/14 14:53
蒸糕

蛋糕用蒸的方式做成感覺很特殊

這道糕點看似簡單但其中得具備高度的技巧


the dreamer girl~~ 最新作品:



萬那杜- 挨法特(Efate)環島之旅

這款蛋糕不難做呦,那用蒸的蛋糕,在

口味上較為清淡,可是真的很不錯吃。

  

酸柳丁2012/08/14 16:08回覆
22樓. 天路(今日當如何)
2012/08/08 01:24
這味
我一定要試做!

這款蛋糕很簡約有興趣可以試試看呦...

 

酸柳丁2012/08/08 12:18回覆
21樓. 紅茶籽~這個春天‧這個茶
2012/08/07 08:48
很棒喔
謝謝分享
我也要謝謝妳到訪,來與我一起分享。
   酸柳丁2012/08/07 14:15回覆
20樓. 三推貓
2012/08/05 19:16
紅豆牛奶蛋糕

您慢工出細活

這蛋糕半年才出來

我在減肥

可是很想吃耶

 因為要等母雞下蛋、紅豆收成啊!
我才有材料可以做蛋糕啊...    酸柳丁2012/08/06 22:53回覆
19樓. 木頭...發呆ing
2012/08/05 09:57

感恩感恩感恩....
期待ing...
        酸柳丁2012/08/06 22:54回覆
18樓. 木頭...發呆ing
2012/08/05 07:34

丁丁 早上好, 知道妳最近有空所以來打擾了

 一直都喜歡 丁丁 做的蛋糕點心,
所以商請 賜給我們這道甜點 , (或若是願意做新甜點那就求之不得了....)
可以的話,
煩請將一張成品照片, 及介紹的文章網址傳給我, UDN辦桌嘍

我想做一個菜單綜整。

不論如何, 百忙中叨擾, 先說謝謝!!

木頭早~不要客氣啦~謝謝妳找我辦桌,有吃的我多嘛好。
我做新甜點好了,或許是蛋糕或許是手工餅乾可以嗎?

酸柳丁2012/08/05 09:24回覆
17樓. 小羊咩咩
2012/08/04 21:57
最近迷上烘焙

最近 從學做饅頭開始 到烤餐包 肉桂麵包 覺得烘焙好有趣 喜歡

但是 因為都做得很少量~大約300-500G麵粉

考慮是否要買攪拌機  很怕熱一陣子 又不想玩了哩

不知道您可否給點意見  或是 方便告訴我您用哪種牌子嗎 

估狗老半天 每種都有它的優缺點 好難抉擇喔


以愛播種
用心施肥
創意栽培
夢想起飛

咩咩~烘焙的世界很有趣喔!是會令人來上癮的,尤其是成品
出爐那一刻,是令人既期待又怕受傷害...

至於妳要我給妳意見的部份,我想建議妳,若初期妳還不確
定自己能持續多久,那做饅頭或麵包,就量少的來做,然後
就用妳萬能的雙手來攪和 

如果想做蛋糕的話,那就先買個手提電動的打蛋器來玩玩,
另一方面也較節省妳的體力。

我用的是這個牌子(kitchenAid)用了十幾年了,其實現在有
很多新的機種一直在跟進,每年的烘焙展裡,都能從中挖到
寶物,所以妳可以多多去比較,尋找最適合妳的機器來用

酸柳丁2012/08/04 23:41回覆
16樓. 隨寫人◆小確幸療癒人心
2012/08/04 12:46
夏天吃

應該是適合夏天吃的蛋糕

 

隨寫老師~真是給你說著了,這水蒸蛋糕夏天吃,跟烤的來
比真的是比較沒那麼火。   酸柳丁2012/08/04 23:38回覆
15樓. 鄧潔
2012/08/04 08:45
巧手

您有細緻的巧手

我們這些外食族的是學不來的

只能望梅止渴

敬祝

平安如意

思敏敬拜

思敏~巧手真是不敢當呦,我愛搞怪才是真的,喜歡做那些
有的沒的食物,想不到做到後來就興趣來著。
  酸柳丁2012/08/04 23:36回覆
14樓. 心情出口
2012/08/04 02:39
我最近也懶寫文耶。 。

高興妳回來。 我最近也愛做戚風蛋糕呢!

這蛋糕如吃不完,可跟戚風一樣放冰箱還能保持新鮮度嗎?

很謝謝妳來看我呦..哈哈~想不到我們倆帶的症狀是一樣,
我已經動起來了妳也要速速就位喔...

這款蛋糕其實就是戚風蛋糕,只不過我是用水蒸的,一旦
放涼後就要放冰箱來冷藏,才能確保食物的新鮮。

   

酸柳丁2012/08/04 23:33回覆