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梅子QQ果凍
2011/07/10 14:00
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梅子是很天然的鹼性食品,能增強體力,對於酸性體質也有
調整的作用。所以每年或多或少,我都會釀一些紫蘇梅,來
當成居家必備的「良」食。

這一、二年來,因買到的梅子都有點過熟,等到整甕蘊釀熟
成後,往往都看不到酸梅汁,都給我變成醬了。

變成醬也有它的好處,因汁液濃稠拿來做泡菜或糖醋魚,都
看得到那天然的纖維果肉,更豐富了菜本身的內容。

這款果凍看得見完整的大顆梅子,那大顆的梅子是酒梅,是
花姑娘送我的,今年我把它跟梅凍結合在一塊,那口感酸甜
中又隱含著那淡淡的甜酒味,很是清爽與美味。

材料:
     梅子汁(或)醬 適量
     水晶粉  100g
     蒟蒻粉   30g
     冰  糖  適量
     水     2000g
     甜酒梅  適量

作法:
先將水、梅子汁(或)醬、水晶粉、蒟蒻粉攪拌拌均勻。
置於爐上加熱,加入冰糖一面攪拌、一面以中火來煮滾。

煮滾後熄火,用細網將細泡及雜質過濾起來。

 

每個果凍杯裡放入一顆梅子。

倒入果凍液放涼後,放入冰箱來冷藏。

 

做果凍零失敗率

我們一般做果凍時,那果凍粉廠商都會清楚標示粉與水之間
的比例,但在製作過程中,那酸度及添加的內容物,等諸多
因素,都會影響到果凍凝固的成敗所在。

若要避免這失敗的風險,可將果凍液掏一小匙,放在小碟子
內,入冷凍庫來測試它的軟硬度。

若太軟可將果凍粉跟冷水來和勻,倒入已經降溫至50度的汁
液裡,慢慢的來攪拌均勻,再開火來煮滾即可。
 

若有凝固的塊狀,可藉助細網用湯匙住下壓將它過篩,就可
解決這問題了。

反之若太硬,可少量的慢慢加入水來調勻即可。

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迴響(29) :
29樓. connie F
2011/07/18 06:26

送的醃梅子慢慢吃  也拿來做菜燒肉用
我去年釀了枇杷酒  就拿它來做果凍吧

connie F~妳最善於烹調了,那梅子跟著妳就對了,

還有~雖然我沒有喝過枇杷酒,但單想起那味兒,就
覺得一定粉好吃呢!

酸柳丁2011/07/18 12:42回覆
28樓. 熏衣草
2011/07/16 00:15
梅子QQ果凍

這果凍在這盛夏是最合適不過了

不知這裡買不買得到材料

也好想做呢


對啊~所以在夏日裡,我也喜歡做些清涼的果凍,

來給家人食用。那果凍粉我想應該不會很難買得

到吧!覺得它會是很普遍縮。

酸柳丁2011/07/16 23:39回覆
27樓. Chen Mimi
2011/07/15 15:22
Re~

炎炎夏日,吃梅子QQ果凍應該很爽口,

記得還在當小孩子的時候,我那少的可憐的零用錢幾乎都是買酸梅。

說到梅子話童年,我也跟妳沒什麼兩樣呢!每次也是

用那少的可憐的零用錢,去買那酸梅夾麥芽糖的那種

麥芽棒,那可是我小時候最奢侈的吃法了。

 

酸柳丁2011/07/16 23:34回覆
26樓. 一生守護
2011/07/14 14:18
午安...
梅子果凍  把它放到冰箱

拿出來 清涼可口...
 
真的很 讚 ....




一心真意擄芳心.
生世山盟海誓吟.
守住家庭多美滿.
護持得享福長臨.

認認真真過日子 分分秒秒不認輸
..認真的男人最帥..
要幸福ㄡ..

嗯~真的很不錯吃呦!既清涼又Q滑,

我也覺得很讚呢!    

酸柳丁2011/07/16 23:33回覆
25樓. 夜函
2011/07/14 08:43

看到果凍 夜函的嘴巴都涼起來囉!ㄎㄎ
一杯綠茶代表自在
一杯咖啡是憂鬱徘徊
一個人是清靜的等待
一輩子是我們的將來

就是說咩~見到那果凍總是令人感覺很清涼,

尤其是在這熱死人的炎炎夏日。      

酸柳丁2011/07/16 23:32回覆
24樓. 珊●珊  
2011/07/13 21:39
梅子QQ果凍

說到梅子嘴巴酸酸滴,它倒是很開胃的果凍,

好吃、好吃ㄋㄟ

珊珊姐~晚安呦


妳說的真是命中啊~

一想到酸梅就是那酸溜溜的反應ㄟ

         

酸柳丁2011/07/13 23:47回覆
23樓. 木頭...速寫人生
2011/07/12 22:49
果凍製作過程還可以調整軟硬度喔....
梅子QQ果凍
大熱天吃感覺一定很清爽

木頭~在大熱天裡,有個冰冰涼涼的東西

來壓一下,我覺得還蠻不錯的呦...

   

酸柳丁2011/07/13 00:25回覆
22樓. 生活心香料
2011/07/12 22:41
清涼好滋味

好懷念梅子的味道﹐上次我想醃梅子﹐居然買到李子﹐梅子李子傻傻分不清。

看到你的果凍﹐好想來一杯﹐呵呵。

哈哈))買到李子就吃李子也不錯呦!

不知妳是做成果醬或釀酒來喝。

    

酸柳丁2011/07/13 00:23回覆
21樓. 柔怡~
2011/07/12 21:39
QQ

水晶粉和蒟蒻粉是不是烘焙坊皆可買到?

我家有兩瓶梅子和一瓶金桔

做成果凍應該銷路會比較好

金桔是否也同樣的作法?

我還是不在家

但遲交作業不安心~哈哈

我說柔怡小美眉~放暑假就放寬心快樂的玩吧!幹嘛還
這麼認真寫作業呢!

妳說的那兩樣粉,在烘焙材料行都買得到,還有我也覺
得妳們家的梅子和金桔,如果做成果凍可是會銷很快柳。

酸柳丁2011/07/13 00:21回覆
20樓. 客居矽谷人
2011/07/12 10:00
梅子QQ果凍

這可是人家的最愛耶

夏天來一客真爽  哈

蘇姑娘~妳也喜歡吃果凍啊~

快做來吃吃看呦,

跟市面上賣的味道很不一樣喔!

 

酸柳丁2011/07/13 00:16回覆