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不怎麼樣的廚房(83): 簡單的涼拌小菜
2007/05/21 12:42
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不怎麼樣的廚房(83):  簡單的涼拌小菜    

大熱天進廚房,抽油煙機和瓦斯爐哄嚨嚨齊開,猛火快炒或長時間燉煮,窩在廚房揮汗做菜,對家庭主婦實在是一大折磨,所以我常做些無油煙的清爽開胃小菜 

材料 : 

小豆乾三片、芫荽(香菜)三棵切碎、油炸花生米半飯碗。 

調味料 : 

辣椒一條切碎、和風沙拉醬油或日式柴魚醬油一大湯匙。 

作法 

1 : 小豆乾切成小丁,小鍋子水滾煮一分鐘,馬上撈起晾乾 ; 花生米用烤箱烤三分鐘,或用乾淨平底鍋以小火炒一下,比較香酥脆。

2 : 上桌前才把所有的材料和調味料放在深的大碗拌勻即可,必須馬上撈起,用透明的玻璃盤裝更顯清爽 

好吃的小撇步 : 

   多餘的醬油湯汁一定要濾掉別同時倒進盤子裡,否則油炸花生米的鹽分溶化在湯汁裡就會太鹹,而且油炸花生米若浸在湯汁裡會變軟。  

千萬別小看了不起眼好像又不怎麼樣,感覺上太簡單的樸實小菜,其實好吃的不得了,20年前我同事家裡請客,她親自下廚做了一桌子山珍海味,其中有一盤簡單的涼拌小菜,最博得眾人青睞,沒多久就一掃而空,旁邊碗公裡再添上桌一盤,一掃而空,那就是她家60多歲婆婆的拿手菜呢 ! 是她們家鄉道地經典小吃,我忘了是哪裡 ? 如果有網友知道也歡迎留言告知

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自訂分類:不怎麼樣的廚房
迴響(8) :
8樓. blue phoenixe疫情之下的旅行--巴黎篇
2007/05/30 10:15
好吃
好吃
blue phoenix

7樓. 珍妮曾在西雅圖
2007/05/24 12:59
菜的顏色和餐盤都配的很漂亮呢!
看起來小菜很下飯呢!
6樓. uppu
2007/05/22 22:20
我說辣媽
好像都沒開小花對焦ㄝ
5樓. 琇子
2007/05/22 22:05
亞薇姐

這到小菜方法很簡單耶^^

改天我也能大顯身手 做給偶家老爺下酒.......

可以貼來小舖嗎?謝謝您

4樓. 好命公主
2007/05/22 16:32
真可口

夏天天氣熱....食慾真會降低

而且在廚房煎煮炒炸實在熱死人

吃些簡單的涼拌小菜既簡單作又爽口

3樓. 貓眼。一直在打混~
2007/05/22 09:11
糟糕
這涼拌小菜讓我想起了冰涼的啤酒...................
2樓. 俏主婦
2007/05/22 08:50
看起來清爽又可口

我女兒最喜歡吃豆干

又學會一道好菜   謝謝啦!

1樓. janeju
2007/05/22 08:45
好漂亮的水晶盤喔.....
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