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老ㄚ嬤的台式火鍋基本湯底
2013/12/22 21:44
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老ㄚ嬤的台式火鍋基本湯底   

登上聯合新聞網首頁,生活消費|貼心下午茶 2013 12/27

於2013/12/28登上聯合新聞網首頁新聞頭條區網評

近日來食品安全問題鬧的滿城風雨,幾乎到了草木皆兵,弄得人心惶惶不可終日,不可諱言,市面上小火鍋店大部份都是用高湯粉或化學調配香料,吃過都口乾舌燥,我把很久以前所學過的老ㄚ嬤的台式火鍋基本湯底,挖箱底再提供給大家參考,其實很簡單,一點都不麻煩。

基本材料約4人份:蒜瓣5粒剝皮金鉤蝦小半碗扁魚乾小半碗,沖洗一下瀝乾。

半飯碗油熱鍋,油繞著鍋子轉幾圈,讓鍋面都有油,待油熱了倒入上述3種基本材料,換中火翻炒至蒜瓣金黃扁魚乾捲曲,香味撲鼻即可熄火。

高湯通常我都是買魚丸時順便向商人要一包煮魚丸的湯,火鍋的食材看你喜歡什麼就加什麼,大白菜、蕃茄、金珍菇、魚丸、貢丸、火鍋餃類、炸芋頭、凍豆腐、蛤蜊、冬粉,當然要記得前面特地做的台式火鍋基底,通通煮滾了加適量的調味就可端上桌。

上桌前還有招秘密武器:抓把柴魚薄片撒上,猶如錦上添花。

再來,喜歡肉片或是魚頭,愛怎麼吃就怎麼吃,真的一點都不麻煩,就能吃到最道地的傳統台式口味,而且不用擔心食品安全問題

引用文章 不怎麼樣的廚房 (20) : 妙用無窮的自製高湯

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1樓. 烏拉瑰本尊在此
2013/12/23 14:37
佳節快樂

口水滴滴落,妳的家人好幸福。

謝謝您正義的盛情不吝惜的施予一個陌生的格友如我,這份情誼格外感動。黑幕重重,不如歸去。

佳節前夕,祝福闔府平安健康。。


(udn)
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