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川味泡椒豆瓣魚_菜餚雜談系列
2014/08/29 21:22
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使用海水養殖吳郭魚

 

吳郭魚是早期台灣吳郭兩位水產博士,自非洲引進的慈鯛科魚類,
這類慈鯛科是生活在非洲淡水內陸湖,其特點生長迅速,
換肉率高,也就是吃多重飼料就長多少肉,這就是當初引
進的目的之一.

不過早期養殖環境較為克難,有些業者還以蒼蠅幼蟲,
也就是蛆來養殖,也就給人一種,該魚類是吃糞便長大的
,因此到現在還有些人聽聞吳郭魚就色變,比較年輕的朋
友對於這段歷史可能較為陌生.  

吳郭魚在淡水中成長迅速,這些年來冠個名號改個包裝
稱其"潮鯛"或是"台灣鯛"以薄魚片包裝出售. 幾年前日
本311大地震福島東京電力核電廠輻射廢水溢出流入

大海,當時多數日本人聽聞海水魚多退避三舍,因此大量

自台灣採購潮鯛暫供國內市場,造成潮鯛頗有洛陽紙貴之象.

吳郭魚換成海水養殖,生長速度與個子卻反其道而行,市
場可見地的海水吳郭魚,多數約巴掌大,可是肉質與滋味
可不是淡水吳郭魚可勘比擬,且售售價約一台斤150NT之
譜.

老母今日在市場購得兩條海水吳郭魚,打算一條燒四川
泡椒豆瓣魚,一條煮味增豆腐湯,想這樣做法應不至於糟
蹋這海水吳郭魚才是.
 
八月初五 甲午年  台北城

 

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迴響(1) :
1樓. janeju
2014/08/30 22:05

原來我認識那麼久的Stec.....邱裕民 尖叫
嚇到~~


stec2014/10/19 02:43回覆

抱歉最近少出入UDN,多在FB(id:chiu stec)

所以回應慢很多拍,不過我真的經由部落格小

不行的照片,認不出來,也回想不起來,若是

故友還是同學煩請告知.

順頌

 stec

stec2014/10/06 13:51回覆
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