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嘉義美食【大滷俠台式麻辣燙(新生店)】川味牛肉麵 麻辣乾麵 雞湯滷味廣受口碑好評!正宗四川麻辣風味得人愛
2019/07/30 15:36
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上禮拜和大學學弟兩人興沖沖地到嘉義吃美食,一口氣找了好多家店大吃特吃

其中一家位於嘉義東區新生路上的「大滷俠台式麻辣燙」,招牌滷味有口皆碑

為什麼想吃這家滷味呢?因為滑手機時曾看見朋友分享,接著我立刻上網搜尋

才發現「大滷俠台式麻辣燙」的評價好高喔!而且閱讀了幾位部落客文章推薦

不光是我,連學弟也很感興趣,於是晚上時間我們兩人就要在這裡好好享受一番

安排在「大滷俠台式麻辣燙」新生店用餐,愛吃辣的朋友一定要來衝一波!

發跡於嘉義,以正宗四川麻辣燙滷味打響名號,食材多樣新鮮,而且價格不貴

不只有各式滷味,店家還特別推薦川味牛肉麵和麻辣乾麵,沒吃到怎麼行呢!

從下午四點開賣後,停車外帶滷味的饕客沒少過,而內用有冷氣吹,方便又享受

如果本身不敢吃辣,可先跟店家人員說一聲,沒辣但有濃濃香麻風味,獨特厲害


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「大滷俠台式麻辣燙」門面就是櫃台兼料理區,有電視牆呈現自家美味餐點

採用木質的裝潢是我的第一印象,光是視覺質感就和一般滷味攤截然不同

▲自行拿籃子和夾子挑選自己想吃的食材,最前方放著一包一包的麵食類

有王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵、蒸煮麵、冬粉、越南河粉...等選擇性

說到麵類,這裡賣的川味牛肉麵、藥膳小排麵和麻辣乾麵可都是主力產品喔

▲蔬菜區的銷量非常好,種類充足,也是一包一包分裝好放置陳架上讓客人拿取

每種蔬菜看起來都很乾淨新鮮,葉面皆十分翠綠,而且看到價格讓我特別心動!

挑選3包青菜只要50元,而高麗菜特價一包10元,一旁客人一拿就是五、六包

▲走道另一側是滷味鍋料區,食材放在玻璃冰櫃內,乾淨衛生程度先打上滿分

▲甜不辣、黑輪、海帶、米血、玉米筍、花椰菜、芋頭貢丸、豆腐...食材琳瑯滿目

怎麼辦!凱南通通都想來一份耶...後來決定請店家幫我搭配幾樣推薦的品項

▲肉類和內臟類食材用拿牌子的方式,如果牌子沒了可直接用口頭和店家說

▲挑了豬肉片、牛肚、大腸頭、豬耳朵、雞心和排骨酥

基本上除了排骨酥之外,通常前面幾樣是我吃滷味很常點的品項

我倒是滿少見滷味攤有賣排骨酥的,基於好奇心,決定點一份來試試

「大滷俠台式麻辣燙」可外帶也能內用,店裡空間配置約容納八張桌子

▲用餐環境其實很乾淨,鄰桌之間或許較靠近,但不會顯得擁擠,吃得輕鬆自在

▲餐具、飲料自取,內用消費滿110元,飲料可無限暢飲,未免也太超值了吧!

當天是冬瓜檸檬和烏梅汁,冬瓜檸檬超好喝,入口甜酸味剛剛好,續了好幾杯

▲川味牛肉麵和麻辣乾麵先上桌囉!這可是店家極力推薦的兩款麵食招牌

因為兩人點了兩碗麵和滷味夠多了,不然聽說百來元的麻辣小火鍋也很受歡迎

這次就先從川味牛肉麵和麻辣乾麵介紹起吧!下一次回訪再分享火鍋的部分

▲川味牛肉麵85元,一張百元鈔票有找的價錢好佛心!整碗湯、肉、麵份量都好足

特選北方拉麵,Q彈度吃得出來,搭配正宗四川麻辣湯頭,麻香芳甜好合我口味!

▲建議吃麵前可先單獨品嘗川味牛肉麵的獨到湯頭,一喝便留下深刻印象

湯喝入口的香麻味是渾厚的,回甘的辣勁爽順而不燥烈,一口接一口是順順的

湯頭以數十種香料和藥材調配,和大骨熬製湯底,呈現出來的牛肉麵美味出色

▲牛腱肉料理上同樣費工費時,需以多種中藥材燉煮入味,嚼勁嫩實帶汁

慢慢咬著牛肉時,當湯汁也漸漸回甘,一股中藥香氣和麻勁交疊下帶出迷人層次

▲牛肉厚度不薄喔!反而讓人覺得有厚度,口感不乾硬,入味又多汁!

▲麵條是特選北方拉麵,細麵軟Q好咬,吸附著香辣湯頭,一入口就感到過癮!

麵量比想像中多,渾厚獨特的湯汁、紮實牛肉塊和青菜搭配都具加乘效果,好吃!

麻辣乾麵40元,可別以為只是配上木耳和青蔥點綴這麼簡單,其實底層的辣醬讓整碗麵的內涵變得更深了!

▲大力給他拌下去,均勻攪拌後讓麵條沾滿辣醬,光是聞起來的風味就十分銷魂!

雖和川味牛肉麵的麵條相同,但因為沒有湯汁,兩者口感仍吃得出不同之處

大口吃麵,麻香辣味面面俱到,沒有油感也不會太嗆辣,忍不住一口再一口地吃光

▲怎麼夾一夾就是兩大碗滿滿滿的滷味阿!因選擇不辣的,所以搭配老母雞湯

「大滷俠台式麻辣燙」特色之一就是有湯可喝的滷味,而且湯頭可一點也不馬虎喔

這裡有雞湯(不辣)、藥膳(原味)、麻辣(大辣/中辣/小辣)可選擇,各自有一番風味

▲玉米筍、海帶、燙青菜、豬肉片、豆腐、德國香腸、百頁豆腐、芋粿、鱈魚板、牛肚、大腸頭、豬耳朵、雞心和排骨酥...等等

大概都是夾個一份,真沒想到端上桌是這種驚人份量,多得讓我有嚇到耶!

我和學弟兩人通通吃完後,實在飽到不行,再喝完滷味中的雞湯,滿足感更是加倍

▲有湯可喝的滷味太特別太值得推薦了啦!不敢吃辣就得試試不辣的老母雞湯口味

濃厚溫潤的雞湯,一喝會上癮!配著滷味食材香氣十足,入口的舒爽感很吸引人

▲吃滷味麻辣燙少不了鴨血,滑Q嫩口,因為也是吃不辣的,店家端上桌時特別介紹說沒辣的鴨血,反倒吃得到濃濃的麻香氣味,口味還不賴喔!

▲排骨酥外表看似軟爛,其實內裡十分紮實,比彈牙還更重一點的咬勁

卻不會很難咬喔~加上吸附著雞湯湯頭的潤感和香氣,光是味道的戲份就很足

▲牛肚毫無腥味,肉質好Q,越咬越帶勁!

一份豬肉片其實還滿多的,咬勁帶彈性,肉質不會乾柴,咬起來挺香的!

▲門口旁有個回收區,用完餐,記得自行將碗筷湯匙和垃圾、菜湯分類收拾好

「大滷俠台式麻辣燙」吃滷味還能喝湯!光這一點足以加深我的印象了

雖主打正宗四川麻辣燙,但不辣的口味我認為也很值得一試,老母雞湯很厲害

搭配海帶、燙青菜、豬肉片、豆腐、德國香腸、百頁豆腐等滷味食材都適合

而麵食類也很搶眼,川味牛肉麵和麻辣乾麵具CP值,愛吃辣的你們快來嘗鮮看看

再加上內用滿110元喝到飽的飲料,滿足感很高欸!不愧受這麼多人口碑好評!

【大滷俠台式麻辣燙(新生店)】

地址:嘉義市東區新生路587號(近博東路)

電話:05-276-9212

營業時間:16:00~23:00(週日公休)

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。繼續閱讀。

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