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嘉義食記【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】百來元石頭火鍋最經典!鴛鴦泡菜鍋 剝皮辣椒鍋 手炒醃製肉片超迷人!
2019/06/07 09:34
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旅程往南,下午五點多抵達嘉義市,決定在這裡吃完晚餐再繼續南下回家

在嘉義文化路夜市附近停了車,剛下過雨的天氣帶點濕冷,覺得很適合吃火鍋

於是找到文化公園旁不遠處的「ㄚ聰伯手炒石頭鍋」,外觀很吸引我好奇

聽說傳承嘉義一位知名總鋪師的古早味手藝,先炒後煮的迷人步驟,征服老饕們

算是旅途中讓凱南最驚喜的嚐鮮體驗,喜歡石頭小火鍋的朋友繼續看下去囉!


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位於嘉義市民族路上「ㄚ聰伯手炒石頭鍋」是許多部落客網紅分享的口碑名店

靠近文化路夜市、文化公園,周邊停車方便,用餐環境和火鍋水準超乎期待

當然不能錯過最經典的手炒石頭鍋系列,可單鍋也可做鴛鴦鍋,選擇十分彈性

另外《迷你土雞鍋系列》中的剝皮辣椒雞鍋式人氣推薦,一吃瞬間愛上這滋味

再加上這裡白飯、飲料、醬料無限量供應,搭配平均百來元的鍋物,整體物超所值

▲以紅白相襯的色調搭配是ㄚ聰伯手炒石頭鍋」醒目的特色之一

半開放式的料理空間採用白色磁磚營造,裡頭不時傳來爆炒肉品的香氣

原來手炒爆香會在這區域進行,如此一來,室內用餐環境就不會充滿油煙味

▲沿著小走道進入用餐區,店家人員親切為我們帶位,並介紹自家鍋物特色

▲內用空間不算太大,十分簡約溫馨,有四人桌也有六人桌

和以往吃石頭火鍋會在較傳統陳舊的環境不同,這裡既舒適又乾淨

算了一下內用大約可坐到30人,每個位子之間不會太擁擠,設計得剛剛好

▲牆上形象圖介紹著自家緣起故事,也才知道是傳承雲嘉著名辦桌總鋪師的手藝

桌面上設置單人鍋的小火爐,也有合鍋系列的大火爐,很適合多人聚餐選擇

▲桌面下放了籃子,為了要讓客人放置包包和外套等隨身物品,這部分好貼心!

▲自助區,白飯、飲料無限量自取,飲料有冬瓜檸檬和無糖煎茶兩種選擇

飲料也真夠水準,很搭火鍋,尤其無糖煎茶喝來很解油膩,凱南連喝了好幾杯

▲點個百來元的石頭火鍋,配幾碗白飯,其實這樣一餐美味又飽足呢!

▲醬料部分也是採自助方式,值得誇獎的是,醬料區真的很乾淨!

我很喜歡的蒜泥、碎蔥花、沙茶醬和辣椒丁...等等基本醬料都有提供

▲碗盤、醬料碟、杯子和湯壺分類放置明確,重點是擺放乾淨整齊

▲剛好碰到今年六月新菜單MENU推出!恰巧為大家先做第一手資訊分享

有手炒石頭火鍋、迷你土雞鍋系列和經濟小火鍋系列,平均價格約落在一百多元

若想共鍋或多人吃鍋可選擇合鍋系列,鴛鴦鍋是個不錯的選擇,我個人很推薦

凱南這次就照我們這桌所點的餐點來一一介紹,多為店家建議的熱門品項

▲滿滿一桌好豐盛!這些都是ㄚ聰伯手炒石頭鍋」必吃美食品項喔!

火鍋部分點了豬肉石頭鴛鴦鍋(搭配泡菜湯頭)和迷你土雞鍋的剝皮辣椒雞口味

手炒石頭鍋系列會附一份菜盤,而火鍋單點的價錢多介於20元~60元之間

其中麻辣鴨血、蛋餃、手工花枝漿和老油條的點購率最高,跟著這樣吃準沒錯!

▲剝皮辣椒鍋140元,使用雞腿肉,將高麗菜、蒜頭和剝皮辣椒熬湯

迷你土雞鍋系列有原味、六腳蒜頭鍋、鳳梨苦瓜雞、傳統藥膳雞、古早燒酒雞

和今天吃到的剝皮辣椒雞這幾種口味,絕對真材實料,剛推出廣受好評

誠意滿分!給得雞腿肉份量很足,雞湯的鮮醇度完全熬煮出來了,甘甜爽口

▲粉紅色的土雞腿肉看了口水止不住地流呀!沒看錯~辣椒雞肉會用油煎至焦黃色

肉質不僅僅Q彈嫩口,吃起來還多了一層香氣,而且絲毫不感到油膩喔!超推的

▲雞腿肉配著湯頭一口接一口停不下來耶!剝皮辣椒本身的鹹香氣不會太搶味

不敢吃辣的人也能試看看,剝皮辣椒添湯頭香氣,雞肉和高麗菜的甜美妙伴隨

不誇張!我和好友兩人不只將鍋裡看得到的食材通通吃光,連湯都喝到一滴不剩

▲豬肉石頭鴛鴦鍋210元,石頭鍋的高湯是用昆布、大骨、柴魚和扁魚熬煮的

而另一邊鴛鴦鍋,我們搭配泡菜湯頭,如果你非常敢吃辣歡迎選麻辣口味湯底

這裡的手炒石頭鍋系列當然是店家主打,而爆炒香氣已在整鍋湯裡濃郁化開

▲值得一提的是店家的肉品會先醃製過,口味絕對和一般火鍋店肉片渾然不同

這是ㄚ聰伯」石頭鍋的特色,將香麻油、大蒜、洋蔥和調味醬汁快炒爆香

再拌炒過食材直到入味,倒入柴魚昆布高湯,古早石頭鍋的風味依舊還在

雪花豬肉剛入口有獨門醃製的醬香,不用沾醬也好夠味,肉質香氣層層在口中漫開

口感軟嫩好咬,吸附著滑順香甜的湯頭,天啊!這肉片完全打動我的心了!

▲輕輕舀起,隨鍋附的肉片份量就是這麼多,肉質Q嫩香醇,充滿爆炒獨特香氣

每鍋現點現炒,維持自家肉品的新鮮度,吃完忍不住想再單點一份醃製雪花豬肉

▲酸酸辣辣的泡菜湯底味濃夠勁,泡菜的爽脆度增加口感層次與味蕾刺激

其實沒有想像中嗆辣,連不太敢吃辣的凱南都能接受的範圍,我發現這超配飯的!

▲點石頭鍋會附基本菜盤,店家實在大方,蔬菜和火鍋料給得又多又滿

▲有南瓜、香菇、豆皮、木耳、豆腐、鳥蛋、玉米等多種食材,吃完能不飽嗎

擺盤豐富度給人很大器的誠意,放進泡菜鍋或石頭鍋熬煮風味各有特色

▲來看看店家推薦哪些必點的單點火鍋食材,照這樣吃絕對讓人滿意!

▲麻辣鴨血30元,上桌已經是熟的狀態,搭配麻辣鴨血能讓我扒完一碗飯

▲溫度冷冷的,我習慣放入鍋內增溫,辣度恰到好處,軟軟嫩嫩的很好吃

▲手工花枝漿60元,推薦來ㄚ聰伯」一定要試試他們家的手工製的花枝漿

▲幾乎是我每次吃火鍋必點的食材,分別放泡菜鍋、石頭鍋和剝皮辣椒鍋都好讚唷!

餡料好飽滿,口感彈牙,保有些微脆感,原來和剝皮辣椒鍋的湯頭風味這麼搭調

▲老油條20元,雖然老油條是麻辣鍋的最佳夥伴,還是想要點來嚐鮮看看

▲老油條外觀看起來就很不同,想必店家有挑選過,口感鬆軟多汁,好吃!

▲醃製小肥牛70元,同樣經秘方醃製過,上桌前會先爆炒過一遍,香氣倍增!

而牛肉不會炒到全熟,但基本上再下鍋涮個幾秒鐘就可以大快朵頤囉!

醃製小肥牛很受歡迎!肉香味美,帶點紮實口感卻又很鮮嫩,真的激推啊!

▲蛋餃30元,有人跟凱南一樣吃火鍋一定要點個蛋餃嗎?哈哈哈

單點一份四個蛋餃,外皮嫩薄,簡單美味,一咬開熱汁好挑味蕾呀!

▲全部火鍋食材通通下鍋煮啦!吃火鍋最幸福的時刻就是現在了!好好飽一頓

整體評價起來有達到水準之上,CP值可以接受,真希望家附近也能開一間店

這樣以後想吃就不用跑那麼到嘉義才吃得到,深深抓住我和好友兩人的口味

▲店面前和路旁都有停車格,附近也有停車場,來這裡吃火鍋沒有停車問題

因為凱南喜歡吃火鍋,工作之餘,也會順道分享初一些各城市的火鍋店

這次介紹的是嘉義的「ㄚ聰伯手炒石頭鍋」,主打單人式的手炒石頭火鍋

如果攜家帶眷或三五好友一起來吃火鍋,那就一定要試試大份量的合鍋系列

先醃製後爆炒的肉品吃過都會稱讚,各種必吃單點食材也是火鍋中美好配角

吃完火鍋還能就近走到文化路夜市散散步,這是個很享受的美食行程耶!

【ㄚ聰伯手炒石頭鍋】

地址:嘉義市東區民族路355號

電話:05-227-7666

營業時間:上午11:30~14:00/下午17:00~22:00

ㄚ聰伯手炒石頭鍋-FB粉絲專頁連結


。繼續閱讀。

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