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屏東市美食。公園肉燥飯。筒仔米糕造型的肉燥飯 特色做法新風味飄香屏東40年
2021/05/27 21:06
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▲老店傳承三代,只賣肉燥飯和四種湯品,已飄香屏東市區40年。


【公園肉燥飯】
筒仔米糕造型的肉燥飯 特色做法新風味飄香屏東40年
地址:屏東市自由路375之2號
電話:08-7360010
營業時間:早上06:30~晚上19:00(不定休)

肉燥飯在台灣各地都吃得到,可是筒仔米糕造型的肉燥飯吃過嗎?位於屏東市自由路上這家【公園肉燥飯】的名號歷史已超過40年,最早在屏東市中山公園旁擺起攤車賣筒仔米糕出身,後來改賣肉燥飯也沿用「筒仔」做法,會裝入肉燥鋪底的筒罐中,再放到蒸籠裡蒸煮入味,取出倒扣入碗,塑形成相似筒仔米糕外觀的肉燥飯即可上桌。現任第三代老闆從民國85年退伍後便接手本店,維持傳統口味,他說米飯煮熟要先攪拌過調製好的豬油醬汁,算是自家肉燥飯的美味關鍵之一,入口有如豬油拌飯的特色風味,而且還會有種讓人懷念的古早味香氣不斷散發出來。


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▲跟開業早期賣筒仔米糕時一樣的做法,鐵罐裝的肉燥飯放在蒸籠裡保溫,也因蒸過使得醬汁香氣更入味到每一粒米飯中,更保有適度的米粒彈性與濕潤度。

▲又Q又軟彈的米飯均勻拌一拌滷肉燥與醬汁十足提味,鹹香濃郁,帶點油脂的黏性卻又好爽口。

▲排骨酥湯和肉燥飯相當匹配,炸過的排骨酥會和豬骨熬煮的高湯一起放進蒸籠去蒸,排骨肉和冬瓜的香甜在湯頭裡完全釋放,濃厚加分。


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