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辦家家玩蘿蔔做成糕
2018/02/16 10:26
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骨子裡有某種洗手作羹湯的DNA

從小便很喜歡跟在娘身邊

提著小籃 陪著上市場

挑菜、洗菜~~~我都搶著玩

對!!小時候當作辦家家酒

有娘在的廚房是我的遊戲室

站在小凳上,看著鍋子裡的菜肉蹦跳著

那時候還是一口大灶...紅磚砌上來的大灶

小人我必須站上小凳兒的高度才看得到大鍋面

三不五時 趁娘一個轉身

我順勢拿起大鍋鏟ㄌㄚˇ個幾下,就覺得自己長大了....

歲月如梭~真的長大了

也嫁了人

還生了小孩

廚房民生自小玩出的小成就

雖不能登上米其林殿堂

至少餐桌上還能擺上幾道家常

回首一手好廚藝的娘

年節到了總是忙著做各式糕粿

那套功夫~我沒學上

這一、兩年,骨子裡的DNA又打起我的主意

冬天的市場攤上成堆的大蘿蔔,便宜到一個極致

扮家家的性格蠢動,玩起了蘿蔔糕

循著各家估狗大師,試作幾回,慢慢改進

雖搆不上美味賣像,但求入口能讓家人點頭便是

 

 

 

白蘿蔔600g~800g,削皮刨絲先蒸熟

 

 

 

爆香餡料:紅蔥頭、香菇丁、肉末、櫻花蝦

(爆香同時加入少量鹽巴,餡料更能入味)

 

 

 

蒸好的蘿蔔絲加入一起拌炒,加水600cc煮滾

調味:鹽巴、白胡椒粉

 

 

 

.

糯米粉300g

 

 

 

加水300cc攪勻備用

 

 

 

轉小火,倒入糯米粉漿持續拌翻直至黏稠

(留心注意粉漿要完全化開,不要有顆粒)

 

 

 

小鍋子先用少許油抹上一遍

(大家應該都知道這樣可以讓蘿蔔糕不黏鍋吧?!)

 

 

 

盛出粿料放入抹油的小鍋並重力甩彈幾下讓粿料緊密

表面再稍微整平即可

 

 

 

大同電鍋,外鍋一杯半的水

 

 

 

蒸蒸日上

炊粿囉

 

 

 

蒸好待涼,扣置平盤上

這就是我玩家家的蘿蔔糕

 

 

 

圓圓滑溜感,小巧一個

適合小家庭

.

祝福大家都有個好年冬

新春快樂

!

!

!

 

 

 

   simma 107.02.15 自以為是的成就感  

 

 

 

 

 

 

 

 

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迴響(17) :
17樓. 向陽春
2018/02/24 22:59
巄嘛哩啦!
妳害我流口水啦!
真正的台獨,是思考、發現台灣人民與土地的永續發展關係。也唯有當妳(你)用心思考、發現這種關係之後才能明白:妳(你)的未來在哪裡。

相信每一家的廚房都是口水滿地的~~~~

謝謝格友來訪留言

年~過了,跟您拜個晚年,新春快樂

再預祝一個~元宵樂遙遙

simma2018/02/26 08:43回覆
16樓. *Susan*
2018/02/22 18:43

頭一回看到有人把蘿蔔絲拍得這麼夢幻

蒸好的蘿蔔糕賣相也很讚  我學起來了讚

把我的蘿蔔絲形容得夢幻

聽得我心花開

謝謝Susan

跟妳說喔~~蒸好的蘿蔔絲直接吃也很美味,是蘿蔔湯之外的另一種清甜

simma2018/02/23 12:48回覆
15樓. LJ
2018/02/22 09:28
允文允武
simma 真稱得上“ 出得廳堂,入得廚房 ”
允文允武啦!

是不是還要加練一手雙節棍才真正稱得上允文允武!!得意

謝謝好友美言啦~~~真的就是愛玩

鍋碗瓢盆,真實的材質、真實的規格~~小時候的家家酒升格罷了!

再次謝謝linju!!

simma2018/02/23 12:45回覆
14樓. November
2018/02/21 09:17

大地回春,春暖人間。

值此年節向您賀年,祝好友闔府 事事如意、安好健康

又見這位好友浮現~~開心呀!!真是新年好禮

謝謝捎來的祝福

也跟您拜個晚年~新春快樂、生活順心平安

simma2018/02/21 10:37回覆
13樓. 愛唱 透翅天鵝
2018/02/21 06:58
好能幹喔
漂亮的羅波糕 這些料真好吃 勤快的女人 最美

也是剛好家裡有小小的圓底鍋

倒扣出來就很圓滿感

餡料~大概已經有把握能炒出家人要的香氣

唯獨口感~Q軟的程度實在難拿捏

需要再多練習練習~~

謝謝愛唱~跟你拜個晚年~新春快樂唷!!


simma2018/02/21 10:33回覆
12樓. 曉澄
2018/02/20 22:17
..

又一個能幹的女人,在廚藝的分享中露饀了綻露頭角,家家是假,佳佳才是真。

蘿蔔糕在台灣和香港都極受歡迎,似乎是吃不膩的迷人。

simma 紮實的功夫,定也能千變萬化,來分享另一好吃的蘿蔔糕,在妳的作法中,是將蘿蔔刨絲,可以試試將它切塊,大概兩公分立方,必須選擇水嫩的蘿蔔,其他的料理,可以類似,成品能吃到一粒粒爽嫩的蘿蔔,也是非常不錯的口感和風味呢!

嘿!還有什麼拿手絕活,要分享,不可藏私呢!

說不上能幹~~~小小的勤快倒是有

早餐、港點、消夜~~~蘿蔔糕都是很好的選項

如同曉澄說的迷人

煎得焦香、淋點醬油膏~~~~這到底是哪年代的古早人創出來的??

香傳多年不墜的小點~~太棒了

你說的切塊蘿蔔~~~蘿蔔品種可真的要認真挑選

天生的苦味~~是製作上一個罩門

開始~我用果汁機把生蘿蔔打成泥再熬滾,苦澀味稍有

轉用刨絲先蒸熟再入水煮,好像可解決

不過~DIY的美味真的是依個人巧思

謝謝曉澄賜教~~

simma2018/02/21 10:29回覆
11樓. 卡娃思
2018/02/20 14:51

好想吃
一看即知美味無比,羨慕~

玩美味,功力了得~ 

我想~美味應該是有

但...口感....我仍然需要更多練習讓口感穩定才算是成功

卡娃思的廚藝也是很有個人特色~~~是我平常想不到的美食

simma2018/02/21 10:16回覆
10樓. 二姐
2018/02/20 09:42
我也喜歡有料的蘿蔔糕,看了食指大動,以前我媽媽也是做有料的蘿蔔糕,過兩天市場開市,也來做一個解饞,謝謝分享!

大家一起來

生活搞創作~~廚房是個工作坊,手作的世界~~~

現代小家庭比較可以無拘無束地玩變化

simma2018/02/21 10:13回覆
9樓. faith
2018/02/19 20:32

這玩票可是要有深厚的內功啊~

色香味美~ 比我買的還漂亮, 還豐富,內容更大氣~

我買的, 雖每片都切切的厚厚, 根本都咬不到什麼內容.

 

真的是玩玩~~還沒抓到一個穩定的標準

有機會就再多試試

幸好蘿蔔不貴~~玩得起

自己做的好處就是愛吃什麼就加料什麼

謝謝faith~~~

simma2018/02/21 10:09回覆
8樓. Mrs. Johnson
2018/02/19 06:08
玩得好! 玩得漂亮! 一定也很美味!
讚

謝謝格友~~常常聞你家的香味,真是養眼吶!!

拜個晚年~~新春快樂唷!!

simma2018/02/21 10:06回覆
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