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油條
2017/02/17 04:32
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上次做飯糰缺油條,

所以決定先來試作一下油條,

己備下次不時之需!

油條所需的材料(ingredients)有:

1/2 cup bread flour(半杯高筋粉)

1/4 cup water(四分之一杯的水)

1 teaspoon baking powder(一茶匙的泡打粉)

spraying oil(噴油)

6 cups oil for frying(六杯的油,拿來炸用)

作法:

要炸的前九個小時,先做老麵糰,

把高筋麵粉,泡打粉,水攪在一起,

揉成光滑,表面噴點油,

拿一個塑膠袋裡頭噴點油,

揉好的麵糰放入袋子裡,

放到冰箱冰鎮八個小時,

之後拿出來放在室溫一個小時,

在一個平面上灑些高筋麵粉,

麵糰放在上頭,

揉成光滑後,分割成十二長等份,

拿兩份中間抹水疊起來,在兩面中間各用刀割一條線,

丟入油鍋中,用筷子翻一翻,大約兩分鐘!

撈起,放在紙上吸油,

切開,沾醬油...這是我小時候的吃法,有時會配稀飯吃!

明天要拿這個來做...港式飲茶的點心"炸兩"!

休息一下.....明天再來...親你一下

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全站分類:興趣嗜好 烹飪烘焙
自訂分類:2017年民國106
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迴響(2) :
2樓. 【無★言】家喻戶曉的中國人
2017/02/22 08:01
可惜
我也做過油條,成果尚可。只是,我不是炸油條來賣,自己吃不了多少,那麼一鍋油,僅炸了幾根油條,實在可惜,做了一次,就沒再做了。
1樓. pearlz (全民總統與全家總統)
2017/02/17 07:27
OMG, 油條也做?你真是無所不能。
沒辦法,我去亞州超市想買做好的,結果仔細一看有效期限...全都過期了...所以只好自己動手做哩! 美國番媽2017/02/17 08:27回覆