不只低卡高纖 ，白蘿蔔營養價值，

比你我想像的更要豐富，抗癌、護肝、控糖一把罩!

每100公克的白蘿蔔，熱量為16大卡、水分95.2公克、膳食纖維含量1.1公克。且同時含有鉀含量125毫克、鈉含量46毫克、維生素C13.9毫克、葉酸16.2微克等的人體必須營養素。從營養學角度來看，白蘿蔔的營養價值可謂相當豐富。

除了上述營養成分外，屬於十字花科蔬菜一員的白蘿蔔，更含有豐富的生物活性化合物，像是，硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、葡聚醣等芥子油苷 （glucosinolate）；以及蘿蔔硫素（Sulforaphane）、吲哚-3-甲醇（indole3-carbinol，又稱芥藍素，簡稱I3C）等異硫氰酸酯（isothiocyanates）成 分，都是近期在動物實驗中被證實有助防癌的關鍵營養素。

所需的材料有:

兩人份，所需的時間:150分鐘

美國小白蘿蔔(和櫻桃蘿蔔)10 粒

醃汁:

白醋125 cc

白糖30 克

塩12 克

水125 cc

黑胡椒粒20 粒

作法:

蘿蔔連皮洗淨。

把白糖、醋、塩、水放一盆，

煮至糖化(不用滾)，拌匀，放涼。

蘿蔔切片。

放入玻璃罐中。

加入放涼醋汁。

放入黑胡椒粒，蓋上蓋子，

放入冰箱冰至少2小時。

上桌。

Bon Appetit🤩🤩🤩