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食譜/日本地瓜圓紅豆薏仁湯
2021/03/07 12:42
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食譜/日本地瓜圓紅豆薏仁湯

懷念九份的地瓜圓,

今天煮一鍋紅豆薏仁湯,

順便下一點在trader joes買的日本地瓜

做的好吃地瓜圓。

所需的材料有:

五人份,所需時間:1小時

紅豆 100 克

薏仁 100 克

水 1000 cc

地瓜圓材料:

蒸熟日本地瓜 127 克

蕃薯粉 70 克

白糖 15 克

熱水 15 克

滾水 500 cc

作法:

薏仁、紅豆洗淨泡水3小時,大火煮滾,轉小火蓋鍋蓋煮40分鐘,熄火,燜到地瓜圓煮好。

地瓜洗淨蒸熟(大同電鍋外鍋放200cc水)。

地瓜去皮加白糖、蕃薯粉、熱水揉勻。

拿30克用掌心押扁,放入滾水中煮至浮起(粿粹),撈起放人原粉糰中揉勻。

放到撒了玉米澱粉的平面上,搓成長條,用刀子切長1.5公分長,大約可切26粒。

丟入滾水中,煮至浮起,再滾30秒。

撈出,放到裝了紅豆薏仁湯的碗裡。

上桌,請依個人喜好放糖。

Bon Appetit😍😍😍

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