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【5小時版】港式脆皮燒肉
2021/01/22 08:31
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【5小時版】港式脆皮燒肉

我的#新年菜單

不耐等的牧羊番媽,

把港式三天版的燒肉,

硬是在5小時內出爐,

一樣好吃,皮脆到不行,肉的口感像極了乳豬,

好嫩好好吃👍👍👍

所需的材料有:

四人份,所需的時間:5小時

三層肉 600 克

米酒 30 克

薑片5片

冷水750 cc

醃料:

蒜泥 10 克

米酒20克

五香粉3克

鹽3克

白胡椒粉3克

表面材料:

小蘇打粉 5 克

粗鹽15克

做法:

豬肉放入煮鍋中,加冷水、米酒、薑片,

中火煮滾,轉小火再轉滾5分鐘。

醃料混合拌勻備用。

撈出沖冷水。

擦乾,放到烤盤上,豬皮朝上,

用竹籤在皮上戳洞。

翻面,把肉切成1.5公分厚片,不切斷。

肉朝上,皮四周用錫箔紙包起來,肉不包,

均匀淋上醃料,靜置2小時。

翻面,皮朝上,擦乾,表皮均匀撒上小蘇打粉,

靜置 1小時。

擦掉小蘇打粉,表皮均匀撒上粗塩,靜置 1小時。

把粗塩擦掉。烤箱預熱450度F(232度C),

烤25分鐘。

拿掉錫箔紙,烤箱降溫至360度F (182度C),

再烤10分鐘。

出爐,切片,上桌。

Bon Appetit👍👍👍👍

太好吃了!

從此不用再上港式餐廳吃脆皮燒肉了😊😊😊

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