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台蛋派
2019/03/15 22:36
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【π day】台蛋派

所需的材料【ingredients】有:

filling【內餡】:

2 eggs【兩粒蛋】

50g sugar【五十克糖】

150ml water【一百五十毫升水】

50ml milk【五十毫升牛奶】

pie crust【派皮材料】:

2 1/2 cups all-purpose flour【兩杯半中筋麵粉】

1/2 tablespoon sugar【半湯匙糖】

1/2 teaspoon salt【半茶匙塩】

2 sticks unsalted butter【兩條無塩奶油】

6 tablespoons ice water【六湯匙冰水】

作法:

先做餡,把糖加水加牛奶,

放到煮鍋煮到糖化放涼不要煮到滾】,

打兩粒蛋倒入放涼的糖奶水拌勻,

過濾待用!

把派皮的材料混合揉成糰,

放入冰箱冰一個小時,

拿出來橄平,切一個比烤盤還要大的圓,

在烤盤裡灑些麵粉,把派皮放入烤盤裡,

壓自己喜愛的邊形,

倒入冷卻的蛋奶餡,

烤箱預熱325度F,先烤四十分,

四十分之後拿出來,刷上蛋黃水【一粒蛋黃+一湯匙水拌勻】

烤箱溫度調高至375度F,再烤十分鐘!

出爐,

擠朵櫻花送給您親你一下

吃!

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