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中種蔥麵包
2018/10/02 17:14
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中種鹹麵包

下喜,左搓右揉大笑

好好做,好好吃,

好好地過生活~

所需的材料【ingredients】有:


中種材料:

145g bread flour【一百四十五克高筋麵粉】

45g sourcream【四十五克酸奶】

45g cold milk【四十五克冰牛奶】

1g active dry yeast【一克活性乾酵母】

主麵糰材料:

中種加入

2g salt【兩克塩】

30g ice water【三十克冰水】

25g sugar【二十五克糖】

65g bread flour【六十五克高筋麵粉】

20g unsalted butter【二十克無塩奶油】

1g active dry yeast【一克活性乾酵母】

topping:

1 egg【一粒蛋打勻】

3 Scallions【三根青蔥】

20g unsaltedbutter【二十克無塩奶油】

pinch of salt【一點點塩】

parmesan cheese帕馬森乾酪粉

作法:

把中種的材料混合拌成糰,

用保鮮膜封起來,

休息四個小時,

主麵糰材料:

四個小時後,

把主麵糰的材料放入中種麵糰,

拌勻揉成糰,

用保鮮膜蓋起來休息十五分,

十五分之後,

塑成想要的形狀,在上頭用剪刀剪開,

用保鮮膜蓋起來休息一個小時,

一個小時之後,

打一粒蛋,均勻的刷在表皮上,

把其餘topping的材料混合(帕馬森乾酪粉除外),

放在麵糰上頭,最後灑上帕馬森乾酪粉,

烤箱預熱380度F,烤十八分!

出爐,

上桌,

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全站分類:興趣嗜好 烹飪烘焙
自訂分類:懷念台灣味

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迴響(1) :
1樓. 小羊媽媽
2018/10/03 12:33

以前我娘最愛吃剛出爐的鹹麵包

感謝主!

現在想到我在天家的阿母不再哭到昏厥

鹹麵包是我阿母喜愛的味道

屬於她的幸福味道

我數次特地買鹹麵包孝敬我媽

也是我甜蜜的回憶

有時食物就是會讓我們思鄉思人,

我永和娘家樓下就是面包店,

從國小四年級開始,期間曾經換過不少店家,

這幾年又換回面包店【教學用】,

年輕老板很貼心【和我表哥同名姓不一樣】,

我爸死的時候,他還有包白包【我還問了我媽一下那是誰】,

她說是樓下的面包店老板,每次看到我回家也是親切笑臉,

雖然我從未買過他做的包大笑

美國番媽2018/10/03 17:59回覆