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第一次做醉鷄
2018/07/24 02:00
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第一次做醉鷄

讓我一次醉個夠,第一次做醉鷄,

實在太好吃~

有臉書朋友建議做成醉豬腳會更好吃...

好主意,下次來試試大笑

所需的材料【ingredients】有:

4 Chicken Drumsticks with skin【四隻美國超市買來的帶皮鷄腿】

2 Scallions【兩根青蔥】

few slices of ginger【幾片生薑】

1 tablespoons salt【一湯匙塩醃肉用】

1 tablespoon cooking rice wine【一湯匙米酒醃肉用】

300cc cooking rice wine【三百毫升米酒沒米酒可用紹興】

400cc water【四百毫升水】

1 tablespoons salt【一湯匙塩】

5 tablespoons Goji Berries【五湯匙枸杞】

作法:

把鷄腿去骨洗淨用塩,米酒,青蔥,薑醃半個小時,

把蔥包入鷄腿肉捲起來用粽繩綁起來,

用鍚薄紙包起來成糖果狀,

兩邊的口要封緊,

電鍋外鍋放兩杯水下去蒸,

在蒸的同時來做醬汁,

把400cc水加枸杞放到鍋中煮,

滾後熄火放一湯匙的塩與300cc米酒,

電鍋跳起來後,

把鍚薄紙肉卷放入冰水冰鎮30秒,

拿出來打開(會有鷄汁在紙內,把汁丟入醬汁中),

把肉也丟入醬汁中泡,

我因為凍未條(忍不住),

泡沒多久就切來吃了,

忍得住的朋友就把成品放入冰箱冰過夜再吃吧~

很好吃,肉質很鮮美,很入味崇拜

大笑

超好吃超好吃....OH~ YEAH大笑

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3樓. 茶花小屋
2018/07/24 17:55
冰鎮那張,差點看成有雞蛋相佐,哈

我的"冰鎮"都是很豪爽的,

把冰塊一大堆全都丟到桶裡去~

這樣也比較看得清楚是"冰"鎮啊~開心

美國番媽2018/07/25 17:28回覆
2樓. 馮紀游(暱稱:陸游)
2018/07/24 17:48
補充:那次特地用了一整瓶高級法國紅酒。

哇~高級的紅酒就這麼浪費掉了唷~

美國番媽2018/07/25 17:30回覆
1樓. 馮紀游(暱稱:陸游)
2018/07/24 17:45
好漂亮的醉雞!想起1972年秋自美移民加拿大,住在多倫多。那裡的唐人街幾乎應有盡有,開始買試著材料做菜。當時已可買到醉雞,自己用紹興酒做得也還好。有天異想天開,猜想如果用 red wine 來做一定會現出美美的鮮酒紅色....結果慘不忍睹,變成了深紫黑色,看到就怕,吃兩塊就丟掉了。哈哈哈

如果換成白酒顏色應該就漂亮了,也會不錯吃,

不過白酒我都拿來煮海鮮~

美國番媽2018/07/25 17:26回覆