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2016/11/07 23:44

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如果有一堂大學通識課，以農田

和廚房為教室，不考試、指定閱讀教材是漫畫、但上課時數是其他課堂的好幾倍，你願意選修嗎？

東華大學自然資源與環境學系教授宋秉明，6年前在東華大學開通識課程─校園綠色廚房，迄今已有700名學生修課，記錄課程點滴的「校園綠色廚房」，最近由遠足文化出版。

這應該是大學史上最「營養」的通識課程─學生自己下田鋤草種稻、自己煮飯做菜。從農地到餐桌，學生吃進嘴裡的每一粒米、都是自己「粒粒皆辛苦」的心血。

2009年，為了深入了解農業和環境的關係，宋秉明嘗試自己下田耕作、推廣校園有機便當。某天，他靈光一閃，何不讓學生也踏上農田、謙卑地向土地學習？他寫信給共同科目主

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委，提議在東華大學開這門史上最「綠色」的通識課，對方馬上回信「一定要開」。

確定開課，宋秉明開始尋找「教室」。他向熟識的農夫打探租田的可能，對方告訴他「你要多少就給你多少，讓學生學習是好事。」就這樣，2010年春季，打破年級限制、從大一到研究所都能選修的的通識課「校園綠色廚房」，

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在東華大學校園外開啟。

這

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是堂「看天吃飯」的課，上課細節必須視天候、農作物生長情形而定；機動性高，變化性大。教室包括農場、餐廳廚房和宋秉明家中廚房，教學方式包括下田、下廚、農家體驗等。

這堂課的主要授課老師是「田園教師」和「廚房教師」─許多是經營農田逾50年的農夫，以及家庭主婦。拿到博士學位的宋秉明只能算是「助教」。

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指定讀物只有三種，環境保育代表作「寂靜的春天」，與兩部日本漫畫：「玄米老師的美味便當」、「夏子的酒」。

「玄米老師的美味便當」是宋秉明

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心中最棒的食農教材。他表示，原本請學校圖書館買給學生做指定閱讀，圖書館竟回應「大學不能買漫畫」。最後，他只好讓學生輪流閱讀自己珍藏的這部漫畫。

如何考試、評分？宋秉明說，這堂課不考試，而是以學生的農事體驗、手做菜餚評分。其實評量一點都不重要，「最重要的是在學生心中種下綠色的種子。」